好酒好生活
2021-07-03
酱的起源可以追溯到汉武帝时期，记载在《史记》年：建元6年，大王回攻东越，东越作为回报杀了王赢。敌人的军事力量的回归使唐把矛头指向了萧南岳。南越吃了舒梦高达酱，从来不问，说：“路在张克西北，张克几里外。”河中百步，足以行船。南越属于夜郎，其财产被用作西方的仆从，却不能用作大臣。”其中，“柠檬酸酱”指的是酱香酒的最早雏形。
酱香型白酒因发酵时有一种类似豆类的酱香而得名。但关于酱香型的建立，还有一个故事：新中国成立后，为了振兴酿酒工业，1952年轻工业部举办了第一次品酒会。虽然这次品酒会给葡萄酒行业带来了荣耀和声誉，但由于当时对酿酒没有科学深入的研究，名酒只能按照“品德优良”、“广受赞誉”、“历史悠久”等条件来评选。
到第三次全国品酒会时(1979年)，白酒按糖化发酵分为五个香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。不属于前四个香型的白酒统称为其他香型。从此，中国白酒被划分为香型，并确立了各香型的风格特征。于是，跨越千年的“酱”与“酒”之恋终于“修成正果”。酱飘千里，香气宜人。
