来源：庆阳，掌阅
庆阳，地处陇东高原，是周祖农耕文化的发祥地，历史悠久，民俗文化源远流长。罐装茶体现了当地独特的饮食文化。
壶茶得名于用来煮茶的小瓦罐壶。上下都很小，中间突出一个肚子，口径一两寸，外面有一个耳形手柄。烧茶的时候，一小堆柴火，一个土灶，一个小瓦罐，一撮茶叶，就是罐装茶的全部家当。这种古老而精致的饮法，深受庆阳人的喜爱，以味苦、味浓、爽口著称，早已融入庆阳人的生活。
以前的庆阳山区，森林茂密，气候潮湿，容易出现风湿性腰腿痛。再加上山区交通不便，种庄稼大多靠人扛，劳动强度大。人们通常煮沸并饮用罐装茶来缓解疾病和疲劳。这里的山民过去烧茶，在炕上放一个简易自动的吸风吸土的炉子。炉口很小，可以放一个瓦罐。人走了就把火压住，下班回来就拿棍子捅，火苗就上来了。放上茶壶，很快茶就煮好了。把茶倒进茶缸里熏。茶浓于腹，用山里茶客的话来形容就是“不是神仙，比神仙还好”。这是一种只有山民才能品尝和言说的味道。“山中无一日，寒中不知岁月”的山里人，才能真正懂得“知足者常乐”。一杯浓茶能挂线，足以忘乎所以。而喝超级茶的人不会说这种话。用的土茶炉，既能烧茶，又能保温。对火盆也有用。过去山里人不缺柴火。他们用木炭建造火盆。冬天，他们取暖，煮茶。
庆阳人喝罐装茶，也是最讲究的。注意火候，文火，柴火最好，炭火也可以。讲究茶叶，最好用四川砖茶。这种茶苦中带甜，令人心旷神怡。还有的在夏季选择野果叶，熏蒸干燥后，与砖茶、龙井茶等高中档茶叶混合，煮沸饮用。有苦尽甘来，清凉脾胃的愉悦感觉。越喝越有味道。注意用水。新搬运的山泉水最好。一般山里都有天然清澈的泉水。这种矿泉水煮出来的茶醇香仙气，有的还含有“无根水”。“无根之水”是全世界的雨水。下雨的时候捡回来放在锅碗瓢盆里，一部分放在水窖里。注意煮法。煮茶时，先放茶叶，再倒入少量的水，等壶里的茶叶煮开后，再用木筷子搅动壶里的茶叶。茶香浓郁。注意喝法。喝茶的时候，经常吃馒头。放在土灶上慢慢烤。馒头会一点一点变黄，再换个角度烤。如此反复，直到整个馒头烤成黄灿灿的。你可以一边喝茶，一边吃烤黄包子。这种烤馒头皮干里脆。外层干透烤黄的烤馒头，一层一层剥开，再配以茶水食用。又脆又好看。黄脆的外层剥开后，包子里面的心冒着热气，白白的，软软的，就等着人们张嘴去品尝。这绝对是一种享受。
如今，虽然人们的生活方式发生了很大的变化，物质生活丰富了许多，但庆阳许多地区的山民仍然保持着喝罐装茶的习惯。除了强烈的乡土情怀和难以割舍的情感因素，更多的是根植于血脉的文化传承。
