为什么白酒一般都是52和53？大家都知道白酒有很多度数。白酒度数是指纯乙醇在白酒中所占的百分比，即酒精的体积。比如100ml白酒中纯乙醇的含量是30ml，那么白酒的度数就是30度。但是酒量也是随温度变化的，所以要设定一个温度，我们中国是按照20度的标准来检测的。40以下的白酒为低度白酒，40.1-49.9之间的白酒为中度白酒。50以上是高度酒。酒的度数并不能说明酒的味道，但度数的一点点差异也会引起味道的变化。
白酒的度数很多，从20多度到60多度都有，但市面上常见的就是那几种，尤其是52、53度的白酒。为什么这两个学位如此普遍？这些度数是怎么确定的？为什么不用其他学位？这些常见白酒的度数不是随意的，是有原因的。
一款新酒上市多年后，需要不断迎合市场和消费者。但是，经过一定的消费者认可，厂家不会轻易改变白酒度数。比如茅台酒的53度飞天茅台，五粮液的52度水晶瓶，这些酒喝得多，卖得好。厂商自然不会轻易打破消费者的习惯，尝试新的度数，而是一直在生产更多这种深受消费者喜爱的白酒。而且一个度的变化会导致很多问题，比如口感的细微变化，需要做出不同的比例。制造商不愿意冒这么大的风险。需求量大的白酒有利可图，会大量生产。久而久之，常见的白酒度数就变成了52和53。
而且52、53白酒最适合中国人的味蕾。太低档的白酒没有意义，没有味道，很多人不喜欢。但是度数要真的高到70度以上，一般人的身体受不了。所以中国白酒的度数通常在30度到60度之间，比较适合大多数人的口味和需求。
白酒酿造技术除了满足消费者的需求，还决定了白酒的度数。因为水分子和酒精分子的最佳结合度在52 ~ 54之间，此时的葡萄酒口感最为醇厚。就像茅台酒，酿出来的白酒度数是55-58。传统的脱鲜期过后，会存放3年左右。此时白酒度数会降到53度左右。
综上所述，52 53的度数不是随便确定的，因为这个度数的白酒最醇厚，最受消费者欢迎，所以厂家会大量生产，这也是由酿造工艺决定的。
