大家好，我是飞，我刚才在说今年冬天可能不冷。冬至一过，气温就嗖嗖地降了下来。俗话说，只有吃才能御寒养阳。
早上来上班，骑车的时候手都冻红了。当我起床的时候，我床上的热气都被冻跑了。我只想吃点热乎的东西保暖。
今天给大家分享几款简单又好吃的干锅。虽然肉不多，但是味道很好。喜欢吃干锅的朋友可以先收藏，然后慢慢研究。
【干锅脆皮虾】虾虽然不大，但营养价值不小。它能补肾壮阳、抗早衰、增强人体免疫力。虾做成干锅很麻烦吗？其实很简单。只要你愿意尝试，你可以在家轻松制作。
1.是我刚从市场上买来的鲜虾。让我们来处理它。将虾腿、虾头、虾黑囊、虾背切掉。清洗过程中再次去虾线。反正吃之前把虾洗干净就行了。
洗净控水，放入盆中腌制：加盐、胡椒粉、料酒，轻轻揉搓，让虾入味。
抓起淀粉继续搅拌均匀，直到虾炸脆。
2.切点土豆条，切好的条最好泡在清水里，发黑了不好看.
将洋葱切片，放入干锅底部。切一些切碎的洋葱和蒜末在一起。切一些欧芹。
把3.,里的水烧开，把薯片放进去烧开，这样后期就可以熟透炸透了。煮沸一分钟后，倒掉，用清水冲洗干净。
然后将薯片放入盆中，撒一把淀粉拌匀。淀粉可以锁住水分，炸出来的薯片外脆里嫩。
4.把土豆条和虾炸一下
油温五成热时，将薯片倒入小火煎。当薯片定型后，轻轻搅拌使其受热均匀。煎2分钟左右炸至七八成熟后取出。
然后小火炸大虾，炸透，捞出控油。
将油温升至六成热，再次将大虾煎熟。这一步是大虾香脆可口的关键。
不要花太长时间重新油炸。30秒后取出。炒了很久，水都干了。
薯片在锅里炸20秒，捞出控油。
5.锅留底油，放入蒜末、 洋葱碎炒香，放入干辣椒炒香，然后倒入芹菜、大虾和薯片。
调料：加点盐，鸡粉，撒一把白芝麻，快速翻炒，关火，倒入准备好的干锅里。
点上火就可以上菜了。吃这种干锅脆皮虾的时候，不用剥壳。越吃越想吃。学会不在外面吃饭。
【烤杏鲍菇】带皮猪肉少许，杏鲍菇2个，很好吃的干菜，麻辣开胃，很好吃。
将1.杏鲍菇切成滚刀块，切几个青红椒块，将一小块带皮的猪肉切片，然后切一些葱、姜和蒜。
准备半个洋葱，切片，放入干锅底部。
炒2.杏鲍菇锅。
锅里热油，油温六成热时倒入杏鲍菇，炸至杏鲍菇皮变黄，稍定型后倒出控油。
锅里留底油，炒肉片。翻炒里面的肥油，把肉片炒到又香又白，然后倒入葱、蒜、干辣椒，一起翻炒，使其又香又辣。
加入青红椒，倒入一些植物油，翻炒几下，加入香辣酱和辣妹子，，翻炒至肉片变色。不能吃辣的就少放。
沿锅沿倒些料酒去腥，快速翻炒至酒精全部挥发，倒入杏鲍菇，沿锅沿倒些水。
开始调味：盐、味精 、鸡粉 、生抽、翻炒，融化调料。食材入味后，倒入我们准备好的干锅里。生火的时候可以在桌子上吃。
【干锅薯片】这个干锅薯片是我两个孩子最爱吃的一道菜。是下一餐里的万人迷，干锅土豆没有敌人。即使是那个小女孩
椒7.jpg">1.土豆洗净削皮，切成硬币厚度的土豆片，做干锅土豆片太薄太厚都不行。太薄吃着发干太厚又不够香酥。
切好以后把上面的淀粉冲洗干净，用清水泡上，土豆容易变黑。
配菜通常用青红椒， 炒出来好吃还好看。做干锅少不了洋葱丝，放在干锅中垫底。
切点葱、姜、蒜。姜蒜都切成蒜末。再放入一小把干辣椒段。
2.把土豆片炸一下，油温五成热时下入土豆片，开小火浸炸把土豆片中的水分炸出来，一直把土豆片炸透炸酥。
像这样带着焦边就可以了捞出来控油。
3.锅中留底油 ，放入葱姜蒜和干辣椒开小火爆香，加入香辣酱炒出红油，倒入青红椒片大火炒至断生，沿锅边淋点清水。
开始调味：加盐、 鸡粉、撒入一些烧烤料 ，继续翻炒化开调料，然后倒入土豆片大火快速翻炒让料汁裹满土豆片，土豆片入味以后，撒一把白芝麻 ，翻匀后倒在干锅里面。
这道菜最忌久炒 ，最好现炒现吃，口感香辣酥脆，才真好吃。
【干锅面筋】面筋别再烤着吃了，做个干锅手撕面筋尝尝吧，筋道有弹性，香辣入味贼好吃。
才从超市买回来两根面筋，这面筋价格比肉便宜多了。先把面筋洗一下，吃着放心。
1.洗干净的面筋用手一片一片撕开。切几个青线椒、两个小米椒，切点蒜片。
把芹菜切成3厘米的段，切半个洋葱丝放在干锅里垫底，免得点火的时候糊锅。
切点五花肉片。
2.把面筋炸一下，锅内烧油，油温六成热，把面筋倒入锅中，炸30秒左右，即可捞出控油，炸一下是为了吃起来口感酥脆。
锅中留少许底油，放点干辣椒、花椒翻炒出香辣味，扒拉出来，吃嘴里不得劲。
放入五花肉片，小火煸出油，味更香，然后把大蒜和青线椒，小米椒倒入锅中翻炒，开大火，炒出香味，放切好的芹菜和洋葱，翻炒均匀后，倒入面筋，开小火。
开始调味：加入老干妈豆豉、香辣酱、蚝油、生抽、十三香，开大火，快速翻炒，化开调料后入味以后倒在垫好洋葱片的干锅里，点上火就可以上桌开吃啦，又筋又香的干锅面筋，吃起来比烤的还入味。
