曾经有人问：为什么韩国和日本的酒一般都在20度左右，而中国的白酒更多在52度和53度？其实不是一个种类的酒，也不能用度数来比较。而且中国白酒的度数范围并不只有52度和53度，这只是一个假象。
上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒
解放前以浓香型为代表的五粮液度数非常高，达到60度接近70度。可以说属于原浆酒，但也让五粮液在口感和香气上独树一帜，只是度数太高，很少有消费者能接受。此外，从20世纪80年代开始，提倡生产低度保健酒。于是五粮液慢慢开始降低度数。
白酒度数由酿造工艺决定
酒精和水分子的最佳饱和度在52度到54度之间，此时酒精的味道各方面都是最醇厚柔和的。就酱香型白酒而言，345轮发酵蒸馏的白酒是好酒，度数在53度左右。而浓香型白酒在酿造过程中经历了“掐头去尾”的生产过程，出酒率在52%左右。
52度53度的白酒出名的酒占比多
中国有许多不同度数的白酒。并不是所有的都遵循52、53度的标准，但名酒恰好在这个度数。市场上的白酒度数再低，也绝对不会低于30度。因为度数太低，不容易保留内涵物质，尤其是其中的脂肪分子，30度以上的白酒香气浓郁，口感醇厚，这也是中国白酒带来的魅力。
每个人味蕾的适应能力
白酒可以是1到100度，比如低度白酒，韩国烧酒，日本清酒。中国人吃不惯那种味道。白酒度数高，一般人身体受不了。因此，中国白酒适合普通人的度数往往是目前的“掐头去尾取中间”的白酒_
萝卜白菜各有所爱，适合自己的才是最好的。另外，一定要适量饮酒，这样才能达到养生的效果。
