在普通人的印象中，茅台酒似乎只有53度和43度。
事实上，茅台酒厂自成立以来，根据官方记录，生产过33% vol、38% vol、39% vol、43% vol、45% vol、46% vol、53% vol、54% vol、55% vol。目前市场上最常见的是53度茅台和43度茅台。
但53度暴涨，市价早已突破3000元大关(原盒)且一票难求，名副其实的飞天！但是43度的白酒很少有人问津，1000元酒商的市场价总是有的。甚至有的白酒商家为了卖43度飞天茅台，甚至推出了与53度白酒捆绑销售的特殊政策，实在是可耻。
为什么茅台最爱53度？其实一开始茅台酒也不是53度。1952年经中国国家专卖公司测定，茅台酒的准确度为52.8度。后来经过茅台历史的勾兑过程和官方度数的统一规定，国产茅台和出口茅台的度数统一为53度。
科学实验
据说茅台酒选择53% vol源于一个非常著名的科学实验。
实验结果表明，当53.94毫升纯酒精加入49.83毫升水时，混合物的体积为100毫升，而不是103.77毫升，体积减少了3.77毫升
实验表明，53的茅台最接近水分子。酒精和水的浓度约为53度，酒精浓度为53度时水分子和酒精分子的缔合最强。此外，酱香型白酒贮存期较长，游离酒分子较少。酱香型白酒浓度稳定，在国内外所有蒸馏酒中独树一帜。
因此，53度也被业内认为是最科学的白酒度数。
就拿茅台来说，最近茅台市场最火的生肖，闪烁的红星，20年的国家博物馆，酱瓶特供(金字陈酿，老熟，还有百年金奖)和各种稀缺品，都是53度。
但自茅台酒厂成立以来，43度茅台屈指可数，如天妃茅台、婚宴茅台、2017盛开茅台、43度680ml典藏等。可见茅台更喜欢“53”的度数！
储藏角度
如上所述，酒精和水的关联在53度时最强。酒圈有句老话：
浓香型白酒讲究“窖”:千年窖龄坏一万年，酒只有窖龄好。那就是：“三分酒，七分窖”；
酱香型白酒讲究“贮存”:出厂后最好不要直接饮用。经过几年的陈酿，成为“二次酒”，口感更好。那是：“三分酒，七分藏”；.
50度茅台酒最大的一个特点就是随着年份的增加，价值和口感都在上升，在米卡已经很久了。
经过时间发酵，原来的53度茅台酒会不断陈酿成熟，其杂醇、醛类等刺激性物质通过化学结合消失，酒体更加柔和醇厚，酱香纯正淡雅。但随着时间的增长，43度茅台中的酒精分子略有挥发，其浓度和饮用价值大大降低。
43度茅台就算存放几十年，也不会有太大的升值空间。43度的茅台更适合饮用，而不是储存。
口感
53度飞和43度喝是两种完全不同的感觉。相比口感和香气，53度飞天可以说是赢了43度。
但是我们还是要具体一点。50度天妃茅台的香气和口感就不用多说了。酱香型白酒的品牌产品，经典中的经典，差评少，酱香浓郁，幽雅的兰花香和一些说不出的香气，入口极其醇厚，酱香爆棚，充满口腔。咽下去后，香味持久，胃里温暖，香味久久回，三天相当无穷。
而43度的风味就差很多，香气还不错，口感不够醇厚，酱味没有53度的猛烈，香味也没有前者持久。
2000年8月10日，贵州茅台原董事长季克良在《君品谈》访谈节目中说“年轻人不喝茅台酒，那是还没到时候，20多岁还在玩，小孩子不懂事，不晓得需要好酒喝。”。
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为了迎合更多低度酒的消费者，茅台通过独特的降低酒精度技术锁定了更多的低度酒消费者，为了传递健康饮酒的理念，用43度重新定义了低度酒消费市场。
53度也正式成为茅台酒的代表符号。“酱香型”和“浓香型”之争，也可以用53度和52度的决斗来形容。
