上世纪90年代，茅台推出“年份酒”制度，因此分15年、30年、50年、80年进行陈酿。
说到“年份酒”，乍一看，有人认为是“囤积了一定年份的酒”。他们认为15年茅台年份酒应该是出厂后陈方期为15年的茅台酒，其余年份，以此类推。
这里需要理解“老酒”和“年份酒”的概念。
所谓老酒是指酿造后的数年乃至数十年正常存放的酒。在漫长的储存过程中，发生“醇化”反应，使葡萄酒的品质变得更加醇香宜人，我们称之为"老酒"。
年份酒的原理是用不同年份的基酒,和一定比例的年份原酒进行勾兑,一起生产名为"年份酒"的葡萄酒。
以15年茅台酒为例，并不是指这瓶酒全部存放15年，而是将部分陈年茅台基酒勾兑在这瓶酒里，再与不同年份、轮次、典型酒体的不同酒勾兑，最终做出符合特定年份最好酒的口感和品质标准的酒。
资料显示，早在茅台酒生产的作坊时代，人们就一直坚持储存老酒。一般来说，会将五年前生产酒的75%作为成品进行出厂，剩下25%留作以后勾酒使用,是早年留下的基酒，是今天所有茅台年份酒的物质资源保证。
从1986年开始，茅台推出高端系列产品“陈年”和“珍品”。据说这两个系列的酒在当时的品质甚至超过了酱香茅。“陈年”和“珍品”两大系列的推出，不仅将当时流通中的茅台品质推向了一个新的高度，也引领了整个白酒行业礼盒包装作为中国最高端礼品酒的潮流。
1997年“30年”贵州茅台酒(原盒)
十五年窖藏老酒，精心酿造，酱香突出，成熟醇厚，回味悠长，空杯留香持久。
“15年”贵州茅台
根据茅台酒厂的记录，1999年1月,第一批十五年的贵州茅台酒，是无“开片”紫砂瓶体.1999年6月至2000年6月,十五年的贵州茅台酒，采用加拿大深蓝色防伪贴.2000年7月至今,十五年的贵州茅台酒，采用上海天臣防伪贴.
三十年陈酿，外观呈淡金色，层次分明，酱香浓郁柔和，陈酿呈现烘焙香、坚果香、烟熏香。口感醇厚柔顺，回味丰富。
“30年”贵州茅台
p>1997年7月，首批三十年份贵州茅台酒诞生，2001年开始标注出厂年份，酒标、外盒厂名落款由“中国贵州茅台酒出厂”改为“贵州茅台酒股份有限公司出品”。
五十年份茅台酒，味美绝佳、幽雅细腻、酒体圆润醇厚、回味悠长、老熟芳香舒适显著，有空杯留香持久的酒体风格。
“50年”贵州茅台酒
1998-1999年，五十年份茅台酒瓶底编印为：中国宜兴与编号；1999年-2001年五十年份茅台酒瓶底编印为：中国宜兴；2002年至今，五十年份茅台酒瓶底编印为：国酒茅台。
八十年份茅台酒，使用基酒酒龄不低于15年，按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成。每年限量生产，每瓶均有标号及证书，是国酒之尊。
“80年”贵州茅台酒
15年、30年、50年和80年不仅是酒龄划分标准，更是为了使爱酒之人，品尝一口就能知道其中的区别，因为年份不同，所以品质不同。
