53度天妃茅台酒
前段时间和朋友喝酒，我问他为什么喜欢天妃茅台。我以为他会说天妃茅台酒醇香可口。结果他说喝同样度数同样杯数的不同白酒，第二天都不会头疼。
的确，对于偶尔饮酒的人来说，很难品尝到酱香程度相同的不同品牌白酒在风味上的细微差异。主要担心的是喝酒后身体的变化。这种喝酒后第二天头痛是宿醉的表现。
宿醉是指在短时间内摄入大量酒精或酒精饮料后的第二天。虽然体内的酒精已经完全消除，但仍有头痛、头晕、恶心等症状。有研究表明，造成宿醉的主要原因是白酒中含有过量的杂醇油。
杂醇油是淡黄色至棕黄色透明液体，是三个碳以上一元醇的总称，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。当白酒中的杂醇油与白酒中酸、醋的含量达到一定的定量关系时，就会呈现出复杂的香味，增加白酒的醇厚感，使酒体有后劲，香气诱人。但杂醇油含量过高时，会毒害人体，使神经系统充血，引起头痛。
由于杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，所以有些人喝了杂醇油含量较高的酒以后，到第二天还是头痛。
白酒中的杂醇油主要来源于两个途径：一是酿酒原料中的氮分解形成各种氨基酸，不同的氨基酸产生不同的醇；第二，糖的厌氧发酵，脱羧，酸性中间体还原成杂醇油。
白酒中杂醇油含量的多少，取决于不同的酿造工艺。
白酒的酿造工艺大致可分为纯粮开放式固态发酵和封闭式液态发酵两种。
开放式纯粮固态发酵是在地面上挖一个坑，建造一个发酵池，在一个开放的环境中，放入固态粮食糟醅进行发酵。该技术可以充分利用发酵过程中的表面散热，使发酵在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。同时，陆地和空气中大量不同种类的微生物会参与发酵过程，使发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。
封闭式液态发酵是低端白酒的酿造工艺。具体工艺是将红薯玉米捣碎，大麦捣碎，加入大量的水，以液体的形式放入密闭的发酵罐中，然后加入纯酵母快速发酵。这种单一酵母的快速高温发酵几乎不会抑制杂醇油的产生，最终导致白酒中杂醇油的含量很高。
飞天茅台酒采用开放式固态发酵的工艺，最终白酒中杂醇油含量很少。因此，假如喝相同度数和相同杯数的不同白酒，喝飞天茅台酒第二天也不容易头痛。
但是每个人的体质不同，对杂醇油的敏感程度也不同。如果他们喝了太多的酒，一些人可能也会头痛。
如果有宿醉，以下食物可以有效缓解宿醉后的各种不适。1、鸡蛋。鸡蛋富含半胱氨酸，可以解毒。最近研究发现，鸡蛋富含B族维生素，可以缓解宿醉。
在2、生姜。，酒后吃姜可以刺激和恢复消化系统，缓解便秘、胀气和其他不适症状。
3、番茄汁。's血糖是维持大脑活动的主要能量。饮酒后，血糖过低容易导致疲劳和乏力。此时，喝一杯番茄汁可以补充糖分，缓解醉酒后头痛等不适。
4、香蕉。饮酒过量后，小便增多，血钾水平降低，容易导致肌肉无力和血压升高。此时吃1 ~ 3个香蕉，可以补充钾，提高血糖浓度，降低血液中酒精的含量。
在5、芦笋。，酒后和醉酒后吃芦笋可以缓解酒精中毒，保护肝脏。芦笋提取物可以提高分解酒精酶的能力，缓解宿醉症状，保护肝细胞免受酒精伤害。
