在中国，根据香型，白酒大致可分为酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒和双香型白酒。根据白酒的酒精含量，有很多种。
葡萄酒的酒精度表示乙醇在葡萄酒中的体积百分比，通常用20摄氏度时的体积比来表示。比如50度的酒，表示100毫升的酒中含有50毫升的乙醇。酒精度也可以用重量比表示，重量比和体积比可以相互换算。按照我国现行的白酒质量标准，白酒度数是按体积百分比计算的，一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、62度、70度等。面对这么多酒鬼酒，为什么懂喝酒的人只选择53度的酱香型白酒？不外乎以下原因：
总之，中国几千年酿酒文化的观点是，53%的白酒酒精度不高不低，恰到好处。
