人是新的好，酒是陈的香，好酒要靠七分藏！
相信所有爱喝酒的人都有这样一个共识，新媳妇不如老酒！
但并不是所有的葡萄酒都适合储存。这里适合储存的白酒其实是酱香型白酒，因为只有酱香型白酒才能储存很久。浓香型白酒和清香型白酒，存放时间长了，味道都变了！
那为何说好的酱酒七分要靠储藏呢？
首先，酱酒工艺复杂，可以将粮食精华完全释放出来。
众所周知，酱香型白酒的酿造工艺最为复杂，周期也很长，前后需要一年时间。
从端午节到重阳下沙，中间有2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。。
前前后后加起来需要将近200道工艺的锤炼，完全可以将所用原料红缨子高粱中的精华释放出来。
无论是茅台镇核心酱香产区生产的茅台酒还是国台酱酒、君中元私藏酒，都是采用这种工艺。
其次，再好的粮食，酿出来的酒里面也会产生有害物质。
无论如何控制，有机反应过程中都会有副产物产生，所以白酒生产过程中会衍生出甲醇和醛类，以及杂醇油等有害物质。
这些有害物质应该完全从葡萄酒中去除，必须经过长时间的陈放，至少需要3年时间,以便它们可以减少到国家要求的最低标准，否则味道会很差！
茅台最次的白酒在出厂前也经过了3年的陈放，国台酱酒也是，而君中元私藏酒更是陈放了六年才上市，都是为了把酒中的有害物质除去。
再者，好酒要经过陈放，酒香才能更好地释放。
葡萄酒中的香气物质来源于酯化反应，生成的物质越多，葡萄酒的香气越浓。
但是酯化反应的进度比较慢，香味完全挥发还需要时间。
据资料显示，在茅台酒、国台酱酒还有君中元私藏酒,陈方时间久了，里面有1000多种风味物质，酒香四溢，打开一瓶，香味就喷了出来。
而且在，酒中的乙醇和水分子之间结合的也更加牢固，性质更稳定,陈方时间长了，口感更清爽，酒味更醇厚饱满！
最后，储藏过程也是对酿酒师技艺的一个考验。
茅台的成功最大的功劳实际上来自调酒师的精湛技艺，他们在郑兴义到李兴发，再到季克良，.世代相传，每个人都是国宝。
这些勾兑老师为中国酱香酒的发展做出了巨大的贡献。他们培养了一大批徒弟，共同建立了中国酱香酒目前的繁荣。
这里值得一提的是，李兴发的另一位嫡传弟子――曾传政，'s哲学是坦坦荡荡做酒，做让老百姓喝得起的酱香酒,所以他在营销中保持低调。
由他亲手酿造的很划算，而且它有陈的时间。出厂就是老酒，非常适合饮用或者储存。
君中元私藏酒，
如果只是短时间存放，只需要放在恒温恒湿、无阳光直射的地方即可。
但对于长期存储，最好做到以下几点：
在那酱香型白酒究竟该如何存放？,干燥、干净、明亮和通风良好的地方，温度和湿度不应变化太大。
相对湿度保持在70%左右，不然容易腐烂，温度不要超过30度。瓶口处理：酱酒要储存，首先不能跑酒，瓶盖一定要拧紧，必要时候可以用质地柔软且密封性能好的白色生胶带来对瓶口进行密封，防止酒变质。
放置方式：酱酒保存要直立存放，不能横放、斜放或者倒放，以防酒液渗出，破坏酒质。
酱酒陈放几年最好喝？
最好的建议是8年左右，不低于5年，因为时间短了，酒香味出不来，有害物质也出不去，时间太长，酒精挥发的量就会比较大，喝着口感就会比较寡淡，。
所以5-8年，是最佳的一个陈放时间。
陈放后的白酒打开就能立马喝吗？
当然不能。
打开立马就喝，那真是暴殄天物。这样说吧，酒在瓶中待着一动不动那么多年了，就像植物人一样，现在好不容易醒过来了，你想让他立马起来行走，只能适得其反。
陈酒也一样，需要一个苏醒的时间，这样才能闻到更浓的酒香味，喝起来也不会太闷，反而会更加醇厚纯正爽口，酒液也是成团的，丝毫不会散，喝起来才是陈年酱酒该有的味道！
醒酒时，只需打开酒瓶，将它放入分酒器中醒个十分钟左右就可以享用了！
