目前市场上的白酒酒精度一般为： 28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、68。
白酒行业几乎没有68以上的白酒，68以上的白酒不会适合饮用。而我们日常消毒用的酒精纯度只有75%。所以中国白酒并不是度数越高越好的，高度酒和好酒是没有必然联系的。
酱酒也有许多学位，从低到高，分别为33，36033%、38%、43%、45%、46%、51%、52%、53%这几种。。
虽然白酒的好坏不能通过酒精含量来判断，但但酱香酒的代表茅台酒的度数最多的是53度的酒。并且后来茅台酒厂最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。
那么为什么要把53度设立为优质酱香酒的一个标准呢？不是45度，也不是52度，而是53度？
在我们能够理解这个问题之前，我们需要去了解一下酒精度的定义.
在酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20),酒精含量通常是按体积计算的，所以在酒精浓度后会加上“vol .”以示与重量计算的不同。
这个定义非常容易理解，所以被广泛使用。
53度的白酒则表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升，水47毫升。
曾经有白酒的科研人员也想搞清楚为什么优质酱香白酒的度数是53？于是他们做了一个科学实验：在标准环境下，他们将53.94毫升乙醇(酒精)加入49.83毫升水中。结果，混合物的体积是100毫升而不是103.77毫升，并且酒精度数是53。
这显示了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积，也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得最牢固。.
这就是为什么53%酱香型白酒依然酱香浓郁，酒体醇厚，回味悠长，空杯持久。说明这个度数的酒精浓度很稳定，不易挥发。
茅台也用了多年的实践经验表明，“53度”是世界上所有蒸馏酒中最为科学的白酒度数。
大家都知道酱香型白酒的12987道工序，其中，在7次白酒提取中，第三四五轮次的酒，口感酒质是最好的，酒的平均度数大约为53度。
另外，经过三年多的存放，游离的酒精分子越来越少，爆口的辛辣味逐渐柔和。所以53度的酱香酒和其他香型的白酒相比，不辣喉不上头，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，有利于身体健康也是大众可以接受的经典学位。
如果酒友们还怀疑这一点，可以买一些不同度数的酒，对比一下。光喝一个度数的酒，是分辨不出好坏的。把不同度数的酒放在一起，一个一个品尝，你会发现53度的酱香酒喝起来真的是最好的，酱香突出， 优雅细腻， 酒体醇厚。.
53度的酱香白酒是一种恰到好处的状态，经得起时间的考验，也不怕所有人的质疑。在无人问津的那几年酒窖中，收起锋芒，内敛光华，不断沉淀，然后惊艳所有人。
看来酱香型白酒更懂得“藏”的含义，并不张扬和急躁。在这个浮躁的世界里，它躲在酒窖的一个角落里，悄悄地完善自己。
比如做人，酿酒，一切都要适度，恰到好处。
如果你是酿酒人，就要低调做人，踏踏实实做事，才会百花齐放。
比如你是个酒徒，就要学会等待一切，耐心等待生命的绽放。
水深无声，人也无声。自信的人从不需要虚张声势。人生中真正的成功者，都经历过漫长的冬眠和挣扎，见过世面的悲欢离合。
冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。
我是一个知识渊博的人，一个酱香型白酒的生产者，我每周都会和大家分享一些关于酱香型白酒的事情。欢迎饮酒者注意沟通。
