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茅台酒厂的构成：从中国老四大名酒到白酒行业龙头，从轰轰烈烈的国酒之争到“酱香热”的炒作，贵州茅台如今已经成为国内白酒行业最耀眼的明星。在这么多年的风雨历程中，茅台酒褒贬不一，但茅台酒成功地将贵州白酒推向了全国。
今天，我们不谈茅台酒的辉煌和成就。先说和茅台关系最大的三个烧房子。他们也是茅台的前辈。建国前，茅台镇有三大烧坊，分别是中国家族创办的成毅烧坊，又名“华茂”；荣和烧坊，由王氏家族创办，又称“；以及赖氏家族经营的恒兴烧坊，又名“赖茅”。
建国后，这三家烧坊收归国有，合并成了现在的茅台酒厂。茅台还有特制的华茂、猫王和赖茅系列。茅台酒继承了这三家酒厂的工艺和文化，才有了今天的成就。据统计，茅台镇的白酒生产企业约有1000家，其中有一部分是华懋、猫王、赖懋的后代或他们回到茅台镇的后代创办的企业。如果酒厂没了，还可以再建。如果这种精细的工艺和理念消失了，可能再也找不到了。
今天就来说说茅台镇的三大烧房，说说他们的商标纠纷，以及子孙后代在茅台镇的发展。
成毅火烧房：成毅火烧房是茅台镇三大火烧房之首。它是三个着火的房子中发现最早的。经过五年的建设，成毅燃烧屋于1862年正式竣工。成毅烧坊的创始人叫华联惠，所以也叫“华茂”，有“茅酒之源”之说。
在1915年的巴拿马万国博览会上，当时的华懋和猫王携手代表茅台酒，茅台酒砸坛提香，获得大奖。至于是金奖还是银奖，汾酒和茅台现在还在争论，但是猫王已经承认是银奖了。但茅台酒砸坛促酒香的故事，却被世人所称道。
建国前后，成毅烧坊的工艺和酿造技术分别由郑兴义、郑永福和郑银安掌握。之后，成毅烧坊并入茅台酒厂，三位酿酒师都到茅台酒厂工作。目前茅台酒厂还是友谊少坊的品牌，属于茅河酒业。这个酒厂是谁创立的？是郑永福老师的直系弟子方廷本。
方廷本8岁跟随郑永福学习。因是郑酿酒技艺第七代弟子，又被称为“方老七”。16岁进入茅台酒厂，22岁在茅台镇创办成毅烧坊。但是，这个成毅烧坊并不等于“华茂”，因为华茂的商标已经属于茅台集团。方老师自幼耳濡目染，在茅台酒厂学习数年，凭借自身的思想创新，在继承郑派酿造工艺的同时，又能与时俱进。
如今，成毅烧坊更加注重毛酒工艺的传承。毕竟是茅酒高手，这个技能不能中断。有意思的是，成毅烧坊就在茅台酒厂的斜对面，在茅台镇的核心，是最早的老3.5公里中心。当时成毅烧坊并入茅台酒厂，很多酿酒车间和窖池也归茅台酒厂所有。目前，最早的成毅烧坊遗址仍在酿酒，但已成为博物馆。
成毅烧坊遗址
目前成毅烧坊占地300多亩，是茅台镇比较大的酒厂，钓鱼台酒业占地不到200亩。成毅少坊年产酱香酒8000吨，老坤沙酒2万吨，在整个酱香酒生产中算是中等水平。成毅烧酒的最大特色是它的五种储酒方式，即天储、地储、水储、窖储和洞储。这样做的目的是为了让葡萄酒陈年
目前成毅烧坊的勾兑大师是方彦本老师，他是抱着还原毛酒真伪的态度来勾兑的。至于成毅烧酒，你不妨试试。
荣和烧坊：荣和烧坊创建于1879年。一开始叫荣和烧府，后来改成荣和烧府。由于王立夫是荣和烧坊的创始人，并坚持不懈地发展荣和烧坊，荣和烧坊又被称为猫王，荣太和就坐落在茅台成酒原址旁边。
荣和烧坊作为茅台镇较早的烧坊，此前荣誉无数，但巴拿马王国博览会的奖项却被猫王的后人宣布为银奖。值得一提的是，当时三烧屋合并时，华茂和赖茂都被收购了，而猫王被没收了。当时赖茅的百分之一只有500元补贴。因此，后毛、赖茅的商标可以归属茅台酒厂，而茅台酒厂的商标不能归属茅台酒厂。
改革开放后
，王茅后人回到茅台镇自行创办了私营酿酒厂，创立了王茅酒业，为了重新启用荣和酒坊、王茅的商标，王茅的后人也是与茅台酒厂打了很长时间的官司。2009年国家商标总局驳回贵州茅台酒厂的申诉，对外公布“王茅”的嫡传后人拥有“王茅”相关知识产权，并合法享有1915年巴拿马万国博览会的奖项荣誉。
王茅后人虽然取得了王茅商标，但是关于“王茅”、“荣和”等相关市场依旧很混乱。仅仅只是在茅台镇上的商标就有“王茅”、“荣和”、“荣太和”、“荣和烧坊”等等，但是这些并不属于同一家，所以王茅的商标情况依然很混乱。
2012年茅台酒业又起诉了茅台镇荣和烧坊，原因很简单，这家酒厂打着茅台镇荣和酒坊的名字但是公司总部却在贵阳市。其实真正在茅台镇是荣和酒业，从这方面就能看出关于“王茅”、“荣和”相关的这些商标有多么混乱，这些打着擦边球的商标确实让人很头疼。
在现在真正能与曾经的王茅关系比较大的，也就是王茅烧坊了，在王茅酒业那里还有着王丙乾老爷子的铜像，昔日的王茅也需要子孙辈再来传承下去。
恒兴烧坊：相比较“华茅”和“王茅”，“赖茅”是使用这一名字最晚的一个。成义烧坊和荣和烧坊都是本土成长起来的烧坊，而赖茅这是一个外来户，赖茅在茅台镇安家落户后，华茅和王茅曾经还联合抵制过赖茅。不过在合并赖茅的时候，赖茅已经是三家烧坊中规模最大的一个烧坊。
其实当时合并的恒兴烧坊根本就不是赖氏所创立，用简单的话来说是被赖家人给收购的。赖茅最早起源于赖氏先祖赖正衡清朝时期在茅台镇创办的“茅台烧春”酒坊(当时并不叫赖茅)，后来因为战乱被毁。之后赖家迁居贵阳，赖家人赖宗贵在贵阳创办了商号，坐起了生意。
真正意义上的赖茅是在1929年建立的，当时的贵阳商人周秉衡在茅台村开办“衡昌酒房”，并为生产的酒命名为“衡昌茅台”。后来因为经营不善，就被赖家的商号给收购了，由赖永初担任公司的总经理。1941年赖永初接管茅台镇的“衡昌酒房”并更名为“恒兴酒厂”，开始生产“衡昌茅台”，也被称为赖氏茅酒，当时也曾用“大鹏牌”标志，后来改称为“赖茅”。
上面我们说到“王茅”、“荣和”的商标混乱，但是其实“赖茅”的商标有过之而无不及。在八十年代末到2014年这二十多年的时间内，“赖茅”的商标一波三折，终于在2014年才有重新回到了茅台集团。比起名气，赖茅的知名度甚至超过了王茅和华茅，但是市面上流通的各类赖茅酒也更加地鱼龙混杂。
放开白酒市场后，因为赖茅的商标不归属任何一家公司，茅台镇上有着赖茅、赖家庆、赖贵山、赖雨生等一些列产品。
当然也不乏赖家后人回茅台镇创立的企业，像赖世家。还有一些资本投入到茅台镇，创立了衡昌烧坊。现在“赖茅”的商标已经归属了茅台集团，茅台集团也成立了专门的运营赖茅的团队，往后这种赖茅酒鱼龙混杂的局面将大大减少。
总结：在十几年前，国内比较火热的酱香酒只有茅台和郎酒；在2015年之后，像习酒、国台、钓鱼台、潭酒、金沙回沙、丹泉、珍酒等为代表的第二批酱酒开始火了起来；最近两年，像贵州醇、云门酱酒、怀庄、成义烧坊、肆拾玖坊等为代表的第三批酱香酒开始逐渐进入人们的视野。
对于各种香型的酒并没有贵贱之分，没有必要去盲目地跟风。对于酒本身，我们要忠诚于酒质，而不是仅仅看重这个品牌，当这款酒盲目地涨价并且不想着提高酒质的时候，那么它必将被消费者所抛弃。
