你喝过43度和38度的酱香酒吗？
43度、38度酱香酒和53度酱香酒有什么区别？
为什么一瓶53度飞天茅台一瓶难求？
43度飞天茅台满街都是。
除了53度酱香酒
其他度数的茅台值得收藏吗？
看完这篇文章我会给你答案。
目前市面上常见的酱香型酒大多是53度。但是，为了迎合一小部分人的口味，也为了让刚喝酱香酒的人尽快适应酱香酒的口味，有些酒厂会把酱香酒的度数降到43度或者38度。这样会影响酱香酒本身的风味吗？
在回答这个问题之前，我们先来看看七轮酱香酒酿造中酒的口感和度数的区别。
一轮次(57%)
无色透明，无悬浮物；有酱香，略带原粮味，味涩，后味微酸微苦。
二轮次(54.5%)
无色透明，无悬浮物，有酱香，味甜，回味干净，微酸。
三轮次(53.5%)
无色透明，无悬浮物，酱香突出，尾香醇厚干净。
四轮次(52.5%)
无色透明，无悬浮物，酱香突出，醇厚回味悠长。
五轮次(52.5%)
无色(微黄)透明，无悬浮物，酱香突出，回味悠长，略有焦味。
六轮次(52%)
无色(微黄)，透明，无悬浮物，酱香明显，回味悠长，焦香味好。
七轮次(52%)
无色(微黄)透明，无悬浮物，酱香明显，回味悠长，有焦味。
由于酱香酒工艺的特殊性，在酿造过程中会有7轮取酒，每轮取出的酒的口感和度数都不一样，但从上面的文字可以看出，没有一轮低于52度。后期酱香酒需要用不同等级、不同年份的基酒勾兑。
那么，既然七次取酒都没有低于52度，那么低度酱香酒是怎么来的呢？答案只有一个，那就是用水稀释！加水后，酒呈乳白色。为了让酱香酒重新清澈，需要过滤掉使酱香酒呈色的物质。在这个过程中，酱香酒本身保留的风味物质也会被过滤掉，酱香酒的口感会变得稀薄、水润。
53度酱香酒和低度酱香酒除了口感上的区别，收藏价值也有很大的区别。据悉，2016-2010年的43度茅台市值1500元，而2006年的53度茅台价值早已超过4900元！可见，在酱香酒市场，更多的酱香酒收藏者更青睐53度酱香酒！
为什么53度的酱酒如此受酒友欢迎？
曾经有一个经典的科学实验：53.94ml酒精加49.83 ml水，混合物的体积不是103.77ml，而是100ml。就像这杯酱香酒，只有在53的温度下，水分子和酒精分子才最牢固地缔合，口感更加丰满醇厚，却随着岁月的流逝而历久弥新。
