6月1日，被业界称为白酒“新国标”的 《白酒工业术语》 《饮料酒术语和分类》 两项国家标准将实施。
这意味着，瓶身上标注含有食品添加剂、食品香料，或标注原料以薯类为主，又或标注配料中有食用酒精的将不能称之为“白酒”。
白酒将有更准确的定义，白酒将不得使用食品添加剂，否则就不是白酒，而是配制酒。
关注一：白酒必须以“粮谷”为主要原料
许多消费者认为粮食酿造的酒更好，但国家标准对“粮食酿造的酒”没有确切的定义，因为所有的白酒都是广义上的粮食酿造的。
所以这次新国标有两个要点值得关注。
第一，值得关注。“新国标”对“白酒”进行了重新定义：烧酒是以粮食为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
关键点很清楚，白酒必须以“粮谷”为主要原料。对“粮谷”的定义为：指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。.
也就是说，它含有食品添加剂，如三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素、甜味剂或食用香料等。而不能称为白酒。还规定不能用红薯、木薯、土豆等含淀粉、糖的物质，以及废糖蜜、甘蔗、甜菜等酿造白酒。如果这些都标在瓶子上，那就不能叫白酒。
其次，值得注意的是，除了以粮食为主要原料外，新国标还要求，即使生产过程中需要添加一些食用酒精，也必须使用粮食酿造的酒精，否则就定义为勾兑酒。
这意味着配料中的食用酒精属于混合酒，不能称为白酒。《白酒新国标》也将调味酒定义为勾兑酒。增加调香白酒的定义：以固体酒、液体酒、固液混合酒或食用酒精为酒基和食品添加剂勾兑而成，是具有白酒风格的勾兑酒。
在我国白酒市场上，一些白酒厂为了降低成本，以粮食酿造的白酒为基酒，用马铃薯生产的食用酒精勾兑而成。按照新国标，意味着这样生产出来的酒将被归为配制酒，而不是白酒。
关注二：白酒行业更规范，提升品质升级
食品添加剂的主要作用是增加风味、口感和增稠。此前，各省市监督管理局曾多次在白酒抽检中检出“甜蜜素”，白酒检出甜蜜素事件引发众多消费者对白酒食品安全的质疑。
此前，白酒市场没有明确的定义，尤其是在调味和勾兑方面。允许在白酒中添加适量的添加剂，以弥补酒体在风格和口感上的不足。这样生产的调味酒符合食品安全要求，但在成本和风格上与传统白酒不同。
在蔡学飞看来,一方面，意味着原本允许适量添加以增香、提味、增稠的食品添加剂，完全不允许使用，白酒变得更纯粹；另一方面，也意味着未来白酒酿造的原料一定是以谷物为主，如大米、小麦、玉米、大麦、高粱、青稞等。直接剔除木薯、甜菜、甘蔗等经济作物。来自酿酒原料。
蔡学飞表示，新国标的颁布实施，进一步明确了白酒中不得使用食品添加剂的规定，加深了白酒在消费者中的普及。同时也可以直接淘汰一些质量不高、产量不高、容易侧身的中小型区域酒企，促进整个行业的产业结构和品质升级。
资深品牌传播专家叶青认为，新国标将勾兑酒单独分类。除了明确白酒的定义，禁止在白酒中使用食品添加剂。同时，凡是添加食品添加剂的调味酒，都归入勾兑酒，与白酒品类明确区分，促使白酒企业按品种向高质量发展，对白酒行业整体形象提升意义重大。
br>叶青表示，新国标的实施，进一步增强白酒行业透明度，是国家层面对“好酒”出标准，意味着所有白酒不能用任何进行添加，白酒行业将迎来公平、公正、公开的新环境，有利于行业和品牌企业的长远发展，更让消费者明明白白消费，是对消费者权益的一种保护。
关注三：让消费者明白，把白酒与粮食划上等号
值得注意的是，在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。消费者在购买白酒的时候，可认真仔细看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是否符合白酒标准。
白酒“新国标”的实施，消费者在选择的时候将更加清晰明了。有一些酒就不能再被笼统地称为白酒了。这也意味着，在未来市场上，酿酒行业门槛更高了，消费者将更理性消费，购买商品时也更加谨慎。
比如，“以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒”就是配制酒。
看清楚配料，什么都明白了！
如绿标牛栏山陈酿、老村长的香知、四特酒莲四，这些产品都是添加了香料、香精，泸州老窖、剑南春、老村长也有部分酒不能再称为白酒。“牛栏山陈酿”“珍品陈酿”“新一代陈酿”等产品的配料表上明确标有“食用香料”，按照新标准这些“白酒”将被划为“调香白酒”，不再称为白酒。同样，泸州老窖二曲、52度的老窖醇香、老窖世家喜庆装等，其产品标签配料表中均标有食用香料成分，也不再称为白酒。
业内人士认为，“新国标”的实施将白酒市场以次充好的一些乱象能被整治，行业中一些低质产能将会被淘汰，原有的市场格局可能会被打破，酿酒行业门槛也将进一步提高。
蔡学飞认为，白酒新国标最大的价值就是把白酒与粮食划上了等号。把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的相关标准。重要的是，中国白酒要想继续发展，保护了真正老老实实酿酒的企业，新国标的实施这一步必须要走，长痛不如短痛。
同时，新国标通过对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，更加有利于消费者的认知，让消费者更读得懂、看得明白、更加放心选酒，再也不用担心买粮食酒踩坑，如果想喝“纯粮酒”，必然会选择“白酒”。
（叶歌观酒）
