众所周知，中国白酒有12个香型，即凤香型、浓香型、特香型、青香型、豆豉型、茅台型、米香型、复方型、老白干型、冬香型、芝麻型和双香型。
它是茅台酒,酱香型的代表，山西汾酒是清香型白酒的代表，泸州老窖、五粮液是浓香型白酒，陕西西凤酒是凤香型白酒。
中国名酒
这么香，看起来是不是有点傻？
然后，我们来讨论几个被大众忽略的轶事。1.有十种名酒吗？
2.西凤酒为何失去第三届中国名酒？
3.为什么国家鉴定会在5届之后戛然而止？
4.未来白酒的风味将何去何从？是“指向大海”吗？
一个一个说吧。
首先说一个很多人经常遇到的低级错误，就是什么“十大名酒”。中国有4大名酒，8大名酒，13大名酒，17大名酒，却没有“十大名酒”！这些名酒称号来自建国以来举行的五次国家级评酒会。
全国评比酒会
再说第二件事。西凤酒为何失去第三届中国名酒？可能有人会嘀咕，为什么说西凤酒而不说茅台、五粮液、剑南春？
这是因为西凤酒与这些关于品酒和白酒风味的传闻和轶事息息相关。
首先，西凤酒是个狠角色。
始于商朝，盛于唐宋；3000年没有约会；9次荣获国际金奖，4次荣获中国名酒，中华老字号。和国家地理标志产品，储酒器是有800年历史的非物质文物。
什么是「中国名酒四连冠」？还有五连冠。没错。西凤酒以五连冠的实力输掉了第三届全国评酒会。
为什么？因为中国白酒开始分香型了！
西凤三千年
第三届全国品酒会提出并正式确立了白酒的四大香型，即米香型、清香型、浓香型和酱香型，并根据香型对白酒进行分类和选择。
西凤酒的个性太独特，不符合这四个香型的特点，所以不知道什么原因，就放在清香型白酒里，和汾酒一起选。
答案当然很明显了，用清香型的标准来评凤香型的西凤酒，哪有评上的道理？
所以西凤酒才拿到了中国最好的酒。
西凤酒无缘中国名酒第三世界，引起了国家部委和专家学者的关注。从这一点也可以看出西凤酒地位的重要性。
西凤酒之海
当时由于白酒香型划分和技术条件的不成熟，这个5年冠军的角色被打破，引起了有关方面的关注。
因此，在第四届全国品酒会上，除了四大香型之外，还增加了很多品类供个人品鉴，西凤酒也重返中国名酒队伍。
说到这里，我们来简单回顾一下建国以来的五次国家级评比接待。第.一次全国评酒会
1952全国评比酒会
1952年，中国垄断工业公司在京召开，评选出八种中国名酒，其中白酒占4种：西凤酒、泸州老窖大曲、茅台酒、汾酒。.
当时白酒是以“醇、香、甜、纯”的感官标准来评判的。
第.二次全国评酒会
1963年在北京召开，由轻工业部主持。共有18种中国名酒被评，其中白酒是8种：西凤酒、茅台酒、董酒、五粮液、汾酒、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲。.
这个鉴定方有一个准确、快速、灵敏的四感选择标准：口感、颜色、风格、香味。
第三次全国评酒会
全国评比酒会
1979年，辽宁省大连市由轻工业部主持，共授予
18种国家名酒。正式提出和确立了米香、浓香、酱香和清香4大香型白酒，并将酒按香型分类别进行评比。
第四次全国评酒会
1984年由中国食品协会主持，在山西太原召开，共评出国家名酒二十八种。由于白酒香型发展的不成熟而落选第三界中国名酒称号的西凤酒重回国家名酒队伍。
第5次全国评酒会
1989年，中国食品工业协会在安徽合肥主持，共评出53枚银质奖，17种国家名白酒。
从5界全国评酒会可以看出，白酒香型的正式确立开始于第3界全国评酒会，并开始将白酒用香型来分类。
现在距1989年第五届全国评酒会年头不少了，那么为什么从此再没有组织第六届、第七届评酒会呢？话说当年首届四大名酒评出后，在全国引起了强烈的反响，给其它酒企树立了榜样，掀起了行业赶学先进的热潮。
从1952到1963、1979、1984、1989，从首届四大名酒（白酒）到八大、十三大、十七.大名酒（白酒），我们发现一个现象，参评酒类数量逐界增多，评委队伍逐界庞大，获得名酒称号酒类数量逐界增多。
中国名酒
加之80、90年代搞活开.放后，商品经济飞速发展，各种经济因素、商业利益纠葛其中，“中国名酒”这个金字招牌的权.威性是否下滑，是个有待思考的问题？
于是当年首届“四大名酒”已经成为不可复.制的巅.峰绝唱，实力和含金量毋庸置疑。
后一个问题：未来白酒香型将走向何方？是不是“指着大海的方向”？回顾一下香型时间表：
1979年的第3界评酒会提出和正式确立了米香、浓香、酱香、清香4大香型白酒。
1983年，确立兼香型（白云边酒）；1986年，确立药香型（董酒）；1988年，确立特香型（四特酒）；1992年，确立了凤香型（西凤酒）；1995年，确立芝麻香型（景芝白干酒）；1996年，确立豉香型（玉冰烧酒）；2005年，老白干香型（衡水老白干酒）、馥郁香型（酒鬼酒）。
纵观这些香型，我们发现，好多香型并不是孤立存在的。而是“我中有你、你中有我”，比如有着“5大香型”之称的凤香型，兼具浓香和清香的优点，即“清而不淡，浓而不酽”。还有“兼香型”是一种复合型（浓酱混合型）的香型。
白酒香型
随着时代的发展，各种不同的香型还在不断扩展、丰富，许多新品为了迎合消费者，又出现了按口味分类的说法，于是出现了绵柔型、儒雅型、淡雅型等个性化的香型。
时代在变，白酒的香型究竟会走向何方，又会有多少让人侧目的香型出现？
传统白酒
站在白酒品牌的角度来说，为了塑造自己品牌风格的独特性，划分香型的确有利于在传统工艺的基础上推进创新。
但从香型的前世今生和消费者的角度看，香型并不能成为产品内核风格的唯.一标准。
