众所周知，很多果酒都有很好的保健作用，比如葡萄酒、青梅酒、苹果酒等。适量饮用对人体有很好的作用。那么今天杨老师为大家介绍另一款营养保健酒——沙棘果酒。让我们看一看。
沙棘果酒是一种以沙棘果为原料酿制的保健酒。由于沙棘果是我国藏蒙药中的常用药，沙棘果酒具有祛痰、益肺、养胃、健脾、活血化瘀的药理作用。沙棘果酒口感醇厚，酸甜爽口，具有独特的沙棘果酒典型风味。沙棘果实小，粒多，味酸，汁含量70%以上。其果汁富含维生素va、ve、vc、叶酸、胡萝卜素、vb、vb2、vb6等。并含有18种氨基酸、大量非蛋白氮和7种黄酮类化合物。
第一，生产过程
沙棘果酒是以完全成熟的沙棘果为原料，经发酵、浸泡制成的一种酒。最好在12月至次年3月采收。采收后要进行分拣，去除杂质，不能太粗。用粉碎机粉碎种子。不要压碎种子，否则会影响沙棘酒的质量。将果浆放入容器80%容量的池中，然后一次性加入50mg/l的二氧化硫。在果肉中加入4的干酵母，搅拌均匀。
18-25前发酵10天；在15-20发酵30天。如果发酵过程中含糖量低，可以加入10%的糖液，14天后主发酵结束。主发酵原酒分离后进入池中，池的容量为容器的90%，发酵温度控制在23左右，直至发酵停止，然后换桶灌装容器。为防止氧化，应将池口密封，并在10 ~ 15下陈化一年。然后加入0.015%的施胶剂和80mg/l的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻7 -15天。
最后的步骤是：澄清和泵入其他容器。因为上层沙棘原酒含有沙棘油，可以用高速分离机提取，也可以在酒脚蒸馏。将酒精度分别为25%(v/v)和20%(v/v)的酒精脱腥，浸泡两次。酒精与脊柱的比例分别为12.5和11.5。过滤得到成品。
