还是那句话，感觉就是中国白酒太多了，满天星。
比如在四川，五粮液郎酒带头，泸州老窖股份有限公司剑南滩纯白酒沱牌紧跟领导步伐，方水晶全兴文军一路小跑在大旗后面，古川三溪玉蟾谷峰江口春窖楼喊五喝六喝，真是热闹。
四川有多少种白酒，谁也说不清楚。
买一桶酒，还有生产标准、原料、风味、度数、生产日期等。都是欠的。上面写着清末烂地方彭大龙老窖，下面写着犍为县小谷泡子酒。
这没什么，不是吗？
图中这位能干的老人是酒厂老板彭大龙，今年63岁。他身后是他的儿子，酒厂的二掌柜。
一个偶然的机会，我和二掌柜打过一次交道，买过一次酒，过了几年，又买了一桶汽酒，55度，三年陈酿。
观色，清澈透明，酒柱细腻，挂酒珠，粘度好。
闻，高粱味十足，混着淡淡的药香和粮香，不刺激。有类似于淡红糖水的甜味，没有杂味。
喝着喝着都很有意思。没有其他川酒那么甜，有点甜咸。酒体微微发红，喉咙里有一种火辣辣的感觉。粮香十足，药香隐约增加了香气的层次感。闭嘴比较干净，舌根两边的甜味还可以。记得当年咨询过二掌柜，说他们的酒很香，我也不知道怎么定性。个人认为，说是香醇的酒可能更准确。
这也是我一直对白酒的香型不感兴趣的原因。酒就是酒，只有好喝不好喝，适合不适合自己。
犍为县，在乐山市的拐角处，紧挨着自贡和宜宾。
乐山，除了凌云大佛，在大多数人的印象里似乎都和白酒无关，尽管是在四川。
现在犍为县泡子酒厂，根据一些历史记载和个人经历，创建于上世纪初，至今已有一百一十多年的历史。1958年公私合营改为犍为县国营酒厂，后更名为供销社酒厂。1963年，犍为被列为四川八大名酒之一，荣获国家银质奖。1980年，犍为泡子酒在第二届川酒评审会上被评为四川省优质小曲酒(同年，资阳吴氏干酒、绵竹双沙大曲酒、永川高粱也是优秀。他们奇怪吗？);1985年荣获“省优质产品”，入选“四川省十大名酒”。2002年酒厂转制为个体户，由彭大龙接手。2013年，小古供销社酒厂更名为犍为县彭大龙酒厂。2017年，犍为泡子酿酒技艺被列入乐山市级非物质文化遗产保护项目。目前泡子酒只有小谷镇和清溪镇两家厂家生产，彭大龙是泡子酒三大正宗传承人之一。
现在的泡酒是用高粱、小麦、玉米、谷壳(辅料)、小曲(根霉曲)酿造的。该酒是在酒曲中加入64种中草药，经两次发酵、蒸煮、陈酿、调味而成。
8斤新起泡酒，8年前的老起泡酒2两，80年代的老坤沙调味酒和平坝基酒各一点，6斤坛子就交给时间了。剩下2斤，宝丰坛子伺候。
找个机会去做吧。
以上。
