酱香型白酒如何区分好坏？酱香型白酒酱香突出，口感层次丰富，特点是浓、厚、重。在老酒鬼中很受欢迎。很多人一进“酱香门”就深似海，再也喝不到其他风味的白酒了。
众所周知，赤水河是中国酱香型白酒的核心产区，茅台镇是核心中的核心，孕育了中国最著名的酱香品牌。茅台镇正宗的酱香型白酒，需要严格按照传统的“12987”酿造工艺酿造。新酒经过五年窖藏，陈酿后由勾兑师傅勾兑，才能真正出厂。
这种标准的生产模式，虽然出酒率低，周期长，但确实能做出最正宗的酱香酒。贵州知名酱香酒，如天妃茅台、习酒窖藏、怀庄颜地酒、国泰15年等。都采用相同的技术。
怀庄颜地葡萄酒
酱香酒独特的酿造工艺也让酱香酒具备了一些其他香型白酒不具备的特性，可以帮助我们判断是不是好酒！下面就谈谈利用酱香型白酒的特征来辨别优质白酒的六种方法。
1.拉酒线看酒花。
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酒线：是倒酒时把酒瓶抬高，让酒体被“拉”成一条细长的线，大致可以看出酒体的年份。好酒的酒线粗而油，酒体越老，酒线越细越长。酒拉丝可以通过酒体的粘度来判断酒体是否已经窖藏，还可以顺便产生浓密的酒花。Hop :在拉酒线时会产生很多气泡，称为“Hop”。越小、越均匀、越长的酒越好。
2.观察挂杯。
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酒在窖藏后，酒体表面张力增加，酒体与玻璃壁的附着力增加，使附着在玻璃壁上的酒液滑动速度下降，也就是我们常说的‘挂杯’。轻轻摇晃玻璃，然后站着不动看挂着的玻璃。好的酱香酒的挂杯，杯身上有水痕，如瀑布，水滴慢慢落下来。
3.看酒色。
新出炉的原浆酒无色透明，有苦辣的味道。陈年酒经过3-5年的存放，会略显黄色。存放时间越长，颜色越黄，酒体越明亮。这也能在一定程度上判断酒体的年代。但是这种黄色很淡很清澈，要警惕一些无良商家添加色素。
4.闻闻这酒。
酱香型白酒中有1400多种芳香物质，这些芳香物质融合在一起，形成了酱香型白酒独特的风味层次和风格。
而新生产的酱香型白酒，混合着刺鼻的味道和辛辣的感觉，整体气味不纯。陈年酱香型白酒入坛贮存后，酒中的有害物质和挥发性物质挥发，产生更多的风味物质，使白酒醇香浓郁，淡雅细腻。
5.品尝方法。
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品尝是最直接的验证方法。优质酱香型白酒入口醇厚，口感优雅细腻，无异味，回味悠长。
品尝的时候，要啜饮，细细品味。抿一口到嘴里，看看酒是否饱满和谐，回味是否纯正悠长，再慢慢咽下去。好的酱香型白酒只会让你的喉咙感觉舒服，柔和，不辣。
最后闭上嘴巴，让酒味通过鼻腔慢慢从鼻子里出来。你会感受到好酒非常浓郁醇厚的味道。喝完不要洗杯子，留着下一步用。
6.空杯法。
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喝完酒，不要洗杯子，让空杯子静置一天左右。即使过了一天，久酿的好酒酒香只会略淡，但仍能闻到浓郁的粮香和醇厚的酱香，没有其他浑浊和异味。空杯法也是鉴别酱香型白酒最常用的方法。
这六种方法都可以作为检验酱香酒质量和年份的依据。如果你还不知道如何选择好的酱香酒，可以试试这个
储存在坛子里的基酒需要调酒师傅精心调酒。怀庄80块的酒才能真正出厂。其酒酱香突出，口感优雅细腻，回味悠长，是真正的大曲酱香酒。
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