威士忌大约60%-80%的味道是由装酒的橡木桶决定的。橡木桶对威士忌来说非常重要，也正因为如此，对橡木桶和木桶陈酿机理的认识也是威士忌行业最热烈的研究课题。各个酒厂也越来越重视橡木桶的作用，竞相探索和实验各种风味桶，以期增加行业蓝海版图的可能性。
起初威士忌用的最主流的橡木桶是波旁桶和雪莉桶，现在演变成了各种风味桶。在中国，在众多的“国威”中，最被人津津乐道的就是圣保乐的“雕堡桶”。
桶是威士忌颜色和味道的灵魂。
橡木和威士忌一样，可谓是它的灵魂重建天使。他们之间的相遇是一个漫长的“双向”过程。2".
威士忌诞生后的几百年里，并没有“木桶陈酿”这个概念。威士忌需要的只是一个不易损坏和泄漏的容器。橡木成材慢，质地细腻可以防水，延展性好。通过加热和弯曲可以加工成桶，因此逐渐成为储存和运输各种酒类的专业桶。不仅如此，人们很快发现，长时间存放在橡木桶中的威士忌颜色和味道都发生了变化，直到1988年的《糖地威士忌法案》确立了橡木桶和威士忌的法律地位为“CP”。
威士忌的成熟从橡木桶装满酒的那一刻开始。一方面，在制造过程中桶内烘烤或烧烤形成的碳化层会不断吸收和改变新酒中的一些成分，使酯类等其他物质的风味出现，从而显著改变整体风味；另一方面，橡木桶赋予了新威士忌酒体的颜色和橡木的气味，如香草、椰子、蜂蜜等波旁桶的风味。同时，“木桶陈酿”赋予威士忌与橡木桶更复杂的相互作用。在这个过程中，氧化和呼吸的作用相互混合，葡萄酒中的酯类、醛类和有机酸在橡木桶中慢慢达到新的平衡，使得葡萄酒的果味更重、更平衡、更复杂——而这正是橡木桶赋予威士忌新灵魂的关键。
其中，新桶是最好的。新桶陈酿的威士忌香气更浓郁，颜色更深，不需要像多次陈酿的桶中那样加入焦糖色来加深颜色，所以它的风味和颜色更倾向于威士忌的起源。在众多“国威”品牌中，全部都是新桶，而能呈现最正宗威士忌的，是一款名为“雕堡桶”的酒桶。
“雕花堡酒桶”与波旁威士忌同源
随着世界范围内对威士忌的关注，尤其是国内市场，对威士忌的需求与日俱增。而威士忌的木桶原料橡木由于生长期长，供不应求，因此假冒伪劣现象逐渐凸显。
目前世界上使用最广泛的威士忌酒桶是波旁酒桶。与其他橡木桶相比，波旁桶威士忌口感浓郁，带有香草香气，因此成为“国威”最首选的威士忌桶。特别是自1936年美国波旁法修订，规定威士忌只能在新橡木桶中陈酿后，大量二手波旁桶涌入欧洲和大多数国家的威士忌市场，在降低行业成本的同时，进一步混淆了威士忌的品质。但从头到尾，波旁新桶无论是口感还是风味，都堪称威士忌之王。
2015年，Gis圣堡酒业研发出全新的圆台桶，采用美国百年白橡木制成，并应用在其圣堡乐系列产品中。现为国内外知名的“雕堡桶”。从面值来看，“雕堡桶”采用美国橡木桶，粒距大，其陈年威士忌呈现最美的金黄色。而且在新桶的加持下，呈现出无需添加焦糖色即可获得的浓郁色泽，尤其是圣堡音乐系列桶藏5-7年的单一麦芽威士忌，是威士忌饮用者眼中最具视觉盛宴。在风味上，“雕堡酒桶”是全新的橡木桶，其中所含的威士忌具有最纯正的木味，呈现出最正宗威士忌的柔和烟熏味；在品质上，“雕堡桶”采用了锥台形设计，增加了酒液与桶壁的接触面积，大大加快了威士忌的风味塑造和成熟速度，保证了圣堡乐威士忌的口感在同寿命内的品类中是最好的。
SYMBOL单一麦芽威士忌
【吉斯波尔】国产威士忌
吉斯泊：争取“国威”最积极的味道
2013年，吉斯波尔旗下的圣保罗酒厂在北纬37的中国正宗威士忌产区烟台成立。自诞生以来，一直致力于生产最美味的国产威士忌，并于2015年1月在中国首次生产单一麦芽威士忌。
为了寻求最正宗的威士忌，圣堡乐佐山、海、岛、泉、河的自然资源与世界五大威士忌产区最为相似。全铜蒸馏器的三重蒸馏工艺，是在传统的苏格兰双重蒸馏工艺基础上改进而成，放入“雕堡酒桶”，保证了威士忌酒桶陈酿的最佳效果。原汁原味的非冷凝处理后，终于展现出了与最纯正的威士忌相比的“国威”。
更重要的是，为了满足消费者的口味和消费诉求，圣保罗创造性地将勾兑的单一麦芽威士忌酿造成柔和的烟熏味，并分散了48元到1000元的价格布局，涵盖普通和中高端产品，全线布局，满足消费者的不同需求。
，并将非遗剪纸、蓬莱阁、八仙等国潮元素融入设计，打造出一款属 于自己且风味纯正的国产威士忌。（圣堡乐单一麦芽威士忌）
