来源：扬子晚报
去修远的路很长，我会上上下下。国源V9优雅酱的研发历时20年！谁知道20年里有多少个日日夜夜风和日丽，又有多少风雨霜雪？谁能问20年“偶像化”的成就哪一半是灵感、汗水、积累、升华、情感、责任？
独上高楼，望断天涯路
受环境、原料、糖化发酵剂种类、生产工艺等因素的影响，中国白酒形成了十二大香型白酒，它们分别是浓缩型、澄清型和酱香型。其中酱香型白酒的酿造最为独特复杂，市场一路看好。2018年全国产量仅占白酒总产量的5%，但销售额却占15%，利润超过30%，在高端市场占比超过63%！
酱香型白酒的知名度和影响力不断提升，形成一轮热销，深刻改变白酒行业格局；浓厚的营销氛围促进了酱香型白酒规模的进一步扩大。作为中国白酒高产值、高利润的代表，它已经成为行业增长的亮点，前景辉煌。
消费升级，新中产阶级的崛起，高贵的酒质，不可复制的技术，独特的健康属性，让酱香型白酒受到越来越多人的青睐，粉丝群体从高端小众迅速渗透到高端大众，而且非常稳定，不断上升。
由于特殊的生产工艺，酱香型白酒对地理环境要求较高。所以中国酱香型白酒产区很少，目前主要集中在四川和贵州的赤水河畔。在其他地方，如湖南、广西、山东、东北等地，酱香酒企业规模不大，但由于工艺独特，环境不同，形成了地域风格，带来不同的品鉴感受。在酿酒大省江苏，以前没有酱香酒生产企业。
传统固态酿造，以扔大铲、打簸箕、扛人肩、粗放、露天生产为特征，劳动强度大、工作环境差、生产效率低、质量不稳定，且难以获得控制数据。同时，也存在着食品安全、土地资源、能源消耗等问题。我们可以改变手工酿酒的方式吗？怎么改？
爬到地平线，路就在前方。面对酱香型白酒的市场、产业、消费、发展和技术需求，世人走上了一条漫长的“偶像化”之路。
衣带渐宽，憔悴终不悔
国源V9清雅酱香香精的研发经历了漫长的“三个阶段”。
1998 -2001年为“探索期”，研发成功，做出了风味型(浓酱、浓香型)白酒。1998年以前，金世元主要生产传统的单粒香，后来研究生产了多粒香，但产品单一。为了满足市场需求，他们开始了酱香曲(高温大曲)的开发，用酱香曲代替了部分中温大曲，积累培养了一些酒醅，创新了酿造工艺，形成了香气淡雅的复合香型。在此基础上，经过不断探索和实验，最终开发出多种双香型(浓香型和双香型)白酒，深受好评，其中以“蓝色大地”、“珍藏15”、“国缘绝”为代表。
2001 -2003年为“发展期”，芝麻香型白酒研发成功。酱香型白酒的生产对地域环境有独特的要求，难以复制。需要九次蒸煮，八次烘干，加曲，堆发酵，池发酵，七次取酒等。而且流程复杂，很难急。因此，他们决定从芝麻香型白酒开始，这种酒介于浓厚、清澈和酱香之间。自2001年以来，在中国白酒领军人物沈的指导下，芝麻香型白酒通过大曲和麸曲混合发酵而成。在中科院成都生物所研究员庄的指导下，对葡萄酒的口感、香气、出酒率、特色、健康等方面进行了大量的研究。他们用高温大曲代替部分麸曲，降低原酒中的麸香，提高酱香；
在长期积累和科技创新的旗帜下，现代世界的人们更加注重“口感纯正爽口”、“饮后舒适不醉”等消费诉求。他们以时尚、健康、感知愉悦和“柔和、顺滑、清新”为追求，对原酒品质进行优化升级，对酿造工艺进行改造实验，提高酒体的柔和度和饮用后的舒适度。在“酱香”里
他们利用白酒机械化生产平台，调整曲药配方和比例，控制酿造关键点，摸索出独特的生产工艺。针对传统白酒手工生产的弊端，他们结合工艺流程创新设计酿造设备，实现了高雅酱香白酒生产的规模化、标准化和自动化.
2017年9月，42度金世元新酱香型白酒荣获“2017江苏省白酒设计奖优雅柔和酒体”；2018年，国源白酒(52%vol优雅酱香型)荣获中国食品工业协会“2018中国白酒感官质量奖”；2019年，52度淡雅酱香型白酒荣获中国食品协会“2019中国白酒酒体设计奖”.
酿酒大省终于有了第一款高端酱香型白酒；国源V9成为“众里寻千百度”的一颗璀璨新星！
放眼望去，月亮之上，多少梦想在自由飞翔……(薛锦云、孙、)
