众所周知，霞多丽、长相思和雷司令是世界上最受欢迎的三种白葡萄品种，每一种都有很多粉丝。那么其他三款酒谁更胜一筹呢？让葡萄酒百科带你一探究竟。
霞多丽、长相思和雷司令分别指什么？
霞多丽
如果说赤霞珠是红酒的代名词，霞多丽就是白酒的代名词，在白酒中起着不可估量的作用。不同国家种植的霞多丽会表现出不同的特点。产于寒冷地区的霞多丽葡萄酒往往有苹果、梨等风味，产于温暖地区的有柑橘、哈密瓜等风味，产于炎热地区的有菠萝、芒果等热带水果风味。因此，霞多丽也被称为“品种女王”。
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长相思
长相思(Sauvignon Blanc)是一种野生葡萄，在很多国家都有种植和酿造，酿造出来的葡萄酒风格也大相径庭。它可以酿造成迷人的、腐烂的、甜的和白的葡萄酒，如波尔多的苏特恩葡萄酒。也可以酿造成新鲜可口的干白葡萄酒；如法国和新西兰的卢瓦尔河谷。
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雷司令
雷司令是德国的“国宝”白葡萄品种，也是世界上最香的葡萄品种之一。出产的葡萄酒往往带有柠檬、柑橘等香气，口感细腻细腻，其中老雷司令葡萄酒还带有汽油味。雷司令也是一个多用途的葡萄品种，可以酿造成清爽的干白、晚熟的甜白、成贵烂酒和冰酒。
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霞多丽、长相思和雷司令这 3 者有何区别？
颜色
总的来说，三者的颜色呈现出不同程度的柠檬色。长相思是最浅的颜色，石灰。霞多丽是最深的颜色，浅金色。雷司令是浅柠檬黄。具体颜色请参考下图。
香气长相思伴随着清新的绿色植物气息，如柑橘、青草、醋栗和接骨木果，但香气并不浓郁。来自温暖地区的长相思也可能有瓜的香味。
与长相思相比，雷司令的香气似乎不那么强烈，往往带有苹果、桃子、酸橙、金银花或矿物质的味道。
说到霞多丽，就更不一样了。橡木桶中的陈酿过程赋予了大多数霞多丽香草、雪松、奶油糖果和坚果的香气。此外，它还隐藏了一些柠檬和青苹果的香味。你感觉到了吗？
长相思和霞多丽大多是干的，雷司令是干的，甜的。从下表的数据中，我们可以清楚地知道它们之间的口味差异。
需要注意的是，雷司令的甜度是由其酿造方法决定的，其酒体在中等以上或中等以下。在橡木桶中陈酿的霞多丽通常很厚重，带有香草和坚果的味道。
口感长相思酸度高，能净化味蕾，是万能搭配的好选择。经典食物搭配贝类海鲜(牡蛎、蛤蜊、虾)、鱼(最好是烤的或蒸的)、沙拉和许多开胃菜。
雷司令的酸度也很高，但酒体适中，醇厚，与海鲜、开胃菜和一些亚洲菜肴搭配非常完美。有些产区酿造微甜的雷司令，比如寿司、咖喱、泰国菜、印度菜，也是很棒的搭配。
霞多丽是三种中最重的一种，非常适合配黄油的菜，比如黄油干贝，炸鱼。同时也可以搭配意大利面和烤猪肉，非常好吃。但禁止将结构复杂的陈年霞多丽与生食海鲜一起食用。
