市面上的酱料种类繁多，真假难辨，但好酱料的特点都是一样的。知道了这些好酱料的标杆，下次买酒就能心中有数了。
好产区出好酱酒
提到酱香型白酒，我们都会想到仁怀茅台镇。虽然茅台镇产不出酱香型白酒，但是茅台镇独特的经纬度，独特的气候和地理环境，是最容易酿造出上乘酱香型白酒的。如今茅台酒发展的这么好，却还是没能在外省甚至国外设立分厂。百分之八十的原因是没有茅台镇就酿不出茅台酒。
好原料酿出优质酱酒
酿酒原料有玉米、红薯、豌豆、高粱、高粱等。只有茅台镇周边出产的红缨高粱经得起九次蒸煮。其他白酒不像酱香白酒那么多次取酒的原因之一是原料不耐煮。
曲是酒的骨头高梁能发酵出多少香味是由大曲决定的，大曲的酿造水平和能力是衡量酒质量的重要指标。
好酱酒看 "陈"字
再好的选材，再严谨的酿造工艺，刚酿出来的新酒永远比不上老酒。所有的新茅台酒都要窖藏5年以上才能投放市场，因为要陈酿。哪怕是普通的10年酱香酒，口感也会比1年茅台好很多。
好酱酒温润醇和
酱香型酒不刺鼻，不燃烧，不呛口，不干涸，不上头，其酒体干净无邪。好的酱香型酒，手感丝滑，层次感丰富，香气浓郁，果香浓郁，焦香味扑鼻，优雅舒适。酱香酒不同于市面上的大多数酒。很多第一次接触酱香型酒的人，都会感叹酱香型酒的柔和，颠覆自己之前对酒的印象。当然，酱香酒也有暴烈的味道，但大多是年份较浅的新酒。年份越久，酒越醇厚。
好酱酒不上头
酱香酒不易醉，不能破。一般来说，微饮就是喝多了。这时你会发现自己手脚发软，但意识清晰，第二天醒来也不会感到头痛欲裂。有些人为了喝到正宗的纯粮酱香酒，不惜拿自己做实验。虽然不提倡这种方法，但是确实有效。
选酒要看勾调老酒的年份
市面上的酒都是用xx年基酒和xx年调味酒配制的。很多人会更关注基酒年份，而忽略老酒的信息。其实一瓶酒里面，老酒才是最值钱的。老酒越老，对基酒的影响越大，口感越丰富。
挑酒厂看存续时间
茅台镇的白酒注册商标有4000多个，其中不乏规模较大的知名酒厂。但是，在选择酒庄时，看重的不是名气，而是存在的时间长短。酒厂存在的时间越长，窖藏的老酒储量越丰富，能酿造出品质越好的酱香型酒。茅台酒之所以无与伦比，是因为它的品牌已经存在了近百年。在这百年间，有上百种老酒可供选择。
我是品酒师游燕，今天就在这里和大家分享一下。想了解更多关于葡萄酒的知识，可以关注酱酒游说。也欢迎你随时和我交流。我有好酒。你有故事吗？
