By古食【豆类水果食品官方认证】
用料
荔枝8公斤冰糖1公斤酵母量
做法步骤
1.第一年筛选，荔枝不是直接用酒浸泡，而是清洗干净，榨汁浓缩成果汁。在酿造的果汁中加入单晶冰糖后，加入成品米酒和优质白酒，加入人工培养的酵母，5% ~ 10%，进行前发酵。
2.用荔枝汁发酵，密封在一个从建国初期就开始使用的老坛子里。用黄泥密封，蜂蜜在暗处存放一年以上，制成纯基酒；
3.第二年初夏，新鲜荔枝再次采摘去皮，一层荔枝一层冰糖倒入高粱酒里。度数高的白酒会比较纯正，然后将景区瓶口放在阴凉处让绿肽发酵，静置三个月，直到出新酒；
4.千年前后带酒，催熟成新酒和荔枝先知，按特殊比例调味。这个时候供应荔枝。
-
家庭厨房领域的豆食、美食社区、交易平台；
有100万种美食食谱供你选择。可以在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
