泉州炒菜的饭店,泉州炒菜做法

　　在永春的湖阳镇，流传着用男孩的尿煮鸡蛋，煮肉的习俗。当地人把这道菜叫做“尿蛋”和“尿肉”。这个藏在山里的菜听起来太浓了。不仅福建人说不知道家乡有这种黑暗食品，就连永春其他乡镇的人也说很难接受。不过，在湖阳镇，这道菜就出名多了。 湖阳镇有一户人家专门做“尿蛋”和“尿肉”。他们的大锅一年四季都用来做这两道菜。经过几年的使用，现在，即使离这个大锅有一段距离，也能闻到说不出的味道。做尿蛋和肉有很多需要注意的地方。首先要做的是收集尿液。想做尿蛋肉的时候，要提前一周和当地幼儿园打招呼，让幼儿园的人帮你拿手机。一般来说，尿泡大概有700个，其中200个用来做尿蛋，另外500个用来做尿肉。收集男孩尿液，然后选择猪肉。一定要选择土猪肉，最好是生过两三胎的母猪肉。用那种方法做的肉是最香的。还有彩蛋。选的蛋是原生鸭蛋，不可能是蛋。鸡蛋的壳比较薄，煮久了会爆。原生鸭蛋的壳够厚，经得起煮和折腾。买了猪肉和鸭蛋之后，你可以回到大铁锅里煮尿蛋和肉。猪肉洗净，切块。在水中焯水后，加入调味料，翻炒。猪肉完全上色后，将猪肉连同调料一起放入一个大陶罐中。把陶罐的顶部封好，放在一个大铁锅里，然后把男孩的尿倒进铁锅里，让陶罐在男孩的尿中间煮。这就是尿肉的制作过程。但如果鸭蛋数量少，可以直接放在陶罐旁边的男孩尿里。如果数量多，另起一锅，将鸭蛋放入铁锅，加入男孩的尿煮。烹饪过程持续3个小时。3小时后，尿蛋和尿肉熟了。可以看到有的尿蛋已经爆了，或者蛋壳有裂缝。当地的老人们都说水煮蛋最好吃，吃起来味道好极了。以前他们要专门把鸭蛋敲碎，放进男孩的尿里煮。而尿肉，吃起来又酸又香，肉里面全是Q弹。当地人非常喜欢吃尿肉，认为吃尿肉是一种享受。 　　

　　当被问及吃尿肉和鸡蛋的效果时，当地的老人说，吃男孩的尿煮出来的东西可以缓解疲劳，增强体力。他们把男孩的尿煮出来的食物当成一种补充，是一种奖励，是能量的补充。