这是“无人零售”市场的另一家公司。
近两个月前，7月18日，小麦公社旗下的新型智能便利店获得1.25亿元首轮融资，界面创业已有报道。9月9日，小麦便利店在北京召开产品发布会，再次宣布获得君子资本超亿元战略投资，并在试运营期间交运营。
看龙已久的创始人刘泽轩终于站在台上讲述了自己的感受和产品。在此之前，所有关于小麦便利店的采访都是由副总裁全斌进行的。
刘泽轩是一个舞台上不善言辞的创始人。他自称患有自闭症，但正是生意让他敞开了心扉。变强的动力来自于刘泽轩对幸福家庭的渴望。不管这和创业有没有必然联系，他提到，18岁那年，他经历了父母离婚带来的震撼，为此他哽咽哭泣，久久不能平复。
但感觉就是感觉，消费者买的是产品和体验。
模块化与加盟体
自17年4月店铺1.0版本以来，小麦便利店几乎每个月迭代一次产品。这次发布的是“小麦铺”4.0。其产品理念的核心部分是采用模块化组件拼接方案，结合智能运营系统，实现无边界店面、无边界交易、无边界运营。
对于这三个概念，麦铺给出的解释是：
无边界店面：传统便利店受到物理位置、空间和商业配套设施的限制。麦铺的店面形状可以模块化，灵活可移动，试错成本低，不再受现有基础设施的限制。交易无边界：在传统便利店中，顾客可以购买的商品和服务的类别是相对固定的。基于模块化和可扩展性的特点，麦子店可以根据所在商圈或社区的消费需求，在标准模块的基础上增加新的服务或商品模块，提供更加多样化的商品选择和服务体验，通过线上线下融合，实现一站式社区生活服务中心。运营无边界：在扩张方面，没有智能运营系统的支持，传统便利店的扩张将受到限制。借助智能运营系统，小麦店铺可以在一定的运营后台成本支持下，实现快速规模化扩张；在人员方面，传统便利店对运营人员的要求很高，才能达到优质的服务。小麦铺借助智能运营系统，可以让大家在没有专业知识的情况下快速开店。麦铺方面表示，从商业角度来看，这种转型背后的逻辑在于：
降低硬件维护、升级扩容成本，重塑成本结构；灵活迁移，试错成本低，2000元一次；最大限度地利用空间，提高楼层效率；可扩展，易于升级：模块化的建店和扩容，使服务模块无边界扩展成为可能，可随时添加组件，使业务新颖、更灵活；大规模生产的需求：通过确定生产节拍可以使生产作业正规化，从而达到生产活动的稳定性，在生产过程改进的同时提高整体生产效率和更新效率。相比之前的版本，除了购物体验和视觉体验的不同效果，麦铺还在降低能耗方面做了努力。通过对建筑材料、设备、控制的改进升级，店内建立了包括智能温控、湿度控制、灯光控制系统在内的智能体感环境控制系统。根据其成本部门提供的数据，整体能耗降低了59%。
目前麦铺的标准化模块有五类，包括标准品、生鲜、设备(咖啡机、蒸汽机、冷柜等。)，可以根据不同社区的消费喜好进行定制。从消费者的角度来看，这也为一站式社区服务成为现实提供了可能，如刘
除了产品更新，麦子店同时正式开放加盟渠道，实施“麦子店合伙人创业计划”，提供“0元店”的创业扶持政策，但这只是初期的开放渠道，麦子店的具体情况将在一个月后的加盟商大会上公布。
目前一个小麦智能便利店的成本是99000元，基本包括主体、所有硬件(除了接电、场地硬化、商品)和店铺5年使用权。目前小麦铺单店日盈亏平衡点为500元，日商户日营业额为1500元，预计成本回收期为12个月。而传统便利店的成本回收周期一般在1到3年不等。
借助加盟商和商业地产，小麦铺计划以300户拥有一家店的密度，向单点区域和城市渗透，并以北京为中心向四周辐射。预计2020年，小麦铺将服务10000个社区，共铺设30000家门店。
投资人说：弯腰捡钢镚的行业
对于麦子店打加盟牌，投资人是认可的。
“你为什么开启加盟模式？如果单店能跑起来，其实意味着我开这个店不需要用自己的资金，很多加盟商都愿意合作。麦铺合伙计划的核心在于单店能不能赚钱，所以如何细化所有商业核心的闭环，更好的盈利才是关键。”彭闯说。
作为洪泰基金的管理合伙人，彭创与创始人刘泽轩相识已久。当后者还在做物流收割平台的时候，他们就商量好了便利店，从此一直保持联系。
当刘泽轩带着这个项目找到他，“对的人”，“对的轨道”，鹏创就是带着这样的判断决定投资他的。
虽然这个领域除了零售巨头，还会有BATJ，但彭闯说，零售行业操作性极重，是一个“弯腰拿起钢镘子的行业”。这包括技术集成、产品设计和供应链管理。
理、工厂管理等方面，本质上要求团队是复合型的，而且磨合时间需要特别长。“这是我们在小麦铺上看到的最大优势，很复合的团队，搭配多年的共事经验，奠定了很好的基础。”彭创说。
为了尽可能实现单店盈利能力，小麦铺所得融资第一目标就是用于产品研发。在新零售的赛道中，仅仅在SKU上做出差异化，能够带来的影响并不大，他们要关注的是这群人到底会被哪些地方打动。
所以彭创才会给出这番解释，“小麦铺为什么请青山周平及主厨过来？商业化设计、工业化设计，才有可能带来不一样的体验。体验是未来新零售最大的核心，而技术只是增强。”
当然，无论便利店做到什么样的形态，它的本质还是零售，这不会变。因此彭创认为，便利店拥有的依旧是标准化的盈利模式，即品牌商赚商品出货的钱，连锁品牌赚商品的价差和加盟费。
而他之所以看中小麦铺，还是出于传统零售业态有诸多硬伤的认知。“比如选址，如果选址错误，更换成本非常高。而盒子店能很大程度上解决这类问题。”
从这一点来看，小麦铺想要对标的并非所谓的新零售或者新型便利店，这应该也是为什么他们从不强调“无人”，他们的目标在别处。
就小麦铺在发布会现场提供的数据来看，尽管国内外便利店品牌发展迅猛、电商兴起，目前国内仍旧有约680万家小卖部，它们一年贡献10万亿的交易额，占据便利店零售业态的40%。
当然，对“家庭”性质的突出和强调，也不排除是为了更好打入社区用户群。而与小麦铺形成正面竞争的，不仅仅是传统业态下的便利店，更多的还是新型便利店，甚至包括有送货到家服务的线上平台。
但彭创认为小麦铺在选址上存在优势，“从新零售和消费者洞察的变化来看，消费渠道要尽可能贴近消费者。无论是小麦还是现在同样很火的无人货架都是如此，只是一个是社区场景，一个是办公场景，对应的分别是原来的社区便利店和写字楼便利店。”
而且，今天的用户比过去更愿意为便利性付费。“特别是90后人群，越来越多的人去便利店购物不太看单价，用户愿意为便利性付溢价，而这个溢价的空间就满足了服务便利性可能带来的成本提升，这是我们看到的一个新机会。”
至于与线上平台的对垒，小麦铺的机会很可能掌握在冲动性消费和注重线下体验的消费者手中。
当前阶段，彭创眼中小麦铺的发展核心是规模与品质。
首先，规模决定成本，规模化会带动成本结构优化，从而获取更多加盟商和更大的毛利提供空间。
品质方面，除了建筑设计师青山周平和鲜食主厨王自金外，全斌介绍到小麦铺目前拥有完整的商品开发供应流程。“在北京政策限制之后，北京中央厨房不超过5家，我们现在拥有一家自己的中央厨房，根据自己的需求来变换口味，满足消费者要求。”
当然，市场变化总会超过多数人的预期，此时此刻彭创也无法判断何时从规模化迈向下一阶段。“我们希望团队能在市场变化的情况下能正确的调整自己，而我们作为投资人能做的，就是在战略上不断的提醒团队，适时的加速、刹车。”他说。
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