作为酒业创新与投资大会的联合发起人之一，陶石泉表示，作为一名创业者，他受益于创业环境的改变。但是创新有很多坎坷和失败。在看到很多机会的同时，你能看到很多坑吗？
就在三周前，公开表示，创新也是一件艰难的事情，而江却犯了一个“致命的”和“惊人的错误”。直到他做出了另一种好酒，才找到了下一个十年的发展路径。
有个残酷现实
论创新“有一个残酷的现实，中国酒业在任何品类都不缺乏一个新产品和品牌。所谓的市场缺口，都是我们的主观臆想。”
在陶石泉会议上，有人说创新的根源是开辟一条新路。如果你跟着优势企业和头部企业做同样的事情，那就不是创新，而是模仿。“真正的创新是创造更好的，而不是平庸和不存在的。”
创新不是绝对意义上的“新”。中国酒业的创新是古老而又崭新的。他说，葡萄酒行业其实有一种“围攻心态”。一些著名的酒企可能会羡慕姜的创新。事实上，姜也羡慕名酒企业有非常好的历史文化资源。
“我们不能拘泥于传统文化，我们必须适应消费者的变化。”他表示，中国酒业的创新已经全方位升级。
首先，中国酒业的创新是新老企业在更大范围和层次上的创新。今天的创新不是新企业、新品牌的创新，而是全方位、立体化的创新，很多大企业在引领创新。“技术和供应链、优质生产和规模化生产、品牌建设和渠道建设，都是绕不过去的门槛。”
其次，中国酒业创新进入深水区，尤其是品类和品质创新进入新领域。他非常关注行业内的技术创新。但技术的进步可能不会像营销的变化那样引起人们的关注。
“品牌、营销和渠道的创新都与质量有关。”陶石泉认为，创新的起源是从品类和产品的角度出发的。
“在风味和口感上，江小白一直坚持做自己的风格，做‘另一种好酒’。”他说，“我们没有模仿其他名酒公司，否则就没有生存的基础”。据介绍，在口感和风味上，江以突出粮香、花果香、松子香的原生高粱酒为主，区别于传统的窖泥香型路线。
陶石泉还认为，葡萄酒行业的创新已经上升到人才和组织的创新。创新不是单个创业者和少数创业团队的决定，更多的是组织力量的加持和整个企业全方位的管理输出，比如数字化转型、物流变革。
坚守量级思维
对于葡萄酒行业的投资，陶石泉认为也有一个残酷的道理：“从思维的量级可以看出，创新者要打败葡萄酒行业的老品牌并不容易。”
“虽然目前‘新兴葡萄酒品牌’一级投资很热，但可能不如二级市场的价值投资。十年前买茅台的，还是五六年前买华润啤酒的？现在涨了多少倍了？所以从思维的量级可以看出，创新者要打败酒业老品牌并不容易。”
中国的葡萄酒行业经历了近20年的高速发展，但投资回报相对较大的头部企业还是少数，真正创新能达到一定水平的企业也是少数。
"未来十年，许多投资者将关注规模."陶石泉说：“投资一个小项目和一个大项目，哪个更容易赚到1000亿？这是一个值得投资者思考的问题。时间、空间尺度、体量都能带来真实有效的量级回报。"
陶石泉认为，投资中国的葡萄酒行业是一个长期的承诺，没有十年二十年不容易赚取数量级的回报。因此，葡萄酒行业尤其应该拥抱长期资本。
他建议，尤其是许多初创企业应该慢慢来。葡萄酒行业经历了几千年，中国名酒的历史是70年
以江为例——江从创立至今历经种种艰难困苦，做成了一条全产业链：万亩高粱产业园，6.5万吨酒厂，200多万终端渠道。然而这些是十年来唯一稳定的成绩，也是未来十年“飞机起飞的助跑”。
“我希望我们的产品更容易配餐，并被定位为大众买得起的好酒。希望产品能和世界上其他烈酒相比有一席之地。”他说。
但这十年来，的“助跑”起飞前并不是一帆风顺的。就在20天前，刚刚反省了江的“四大错误”和“新十年的方向”。
在他看来，在过去的十年里，完成了一个品牌和一个企业从0到1的过程，“勉强能打60分。但是我们挺过来了，活了10年。这个基础帮助我们从1到100挑战未来10。”
另外一种好酒
11月19日江十周年之际，举行了网络直播的“工作坊会议”。他说，在听取“真正用户”的“真正意见”的前提下，江推出了“真正美味”的第三代酒体。
52度一斤的“金盖”是第三代酒体的代表作，也是姜的“又一款好酒”的代表作。
“我们发现不做海拔是个错误，应该把海拔作为重点。”陶石泉介绍，未来十年，江的产品战略版图很简单，主要有四个产品：401小瓶、519小瓶高、大瓶银盖、大瓶高金盖，只有高低瓶和小瓶的区别。
同时，《金匮要略》也是姜告别过去，提升自我品质的力作。
金盖采用十年研发优化的“原味酿造法”，力求“因产地而纯正”；酒体是全新的第三代酒体，原料是从20多个高粱品种中精选的金品诺1号。
在此基础上，陶石泉详细阐述了金封面的品质：“真粮酒，真好喝，真好配食，真好。”
醒酒、真的好睡觉、真的是老酒”。
陶石泉在会上介绍，目前江记酒庄共有7个酿造车间，6553口窖池，最大年产能为6.5万吨，老酒储酒能力86190吨。截至2021年10月31日，储存老酒48266吨。
过去十年，江小白共计售出产品10.9073亿瓶。“我们按照名酒的高标准，不仅仅是中国名酒，是面向未来十年成为世界级名酒的高标准”。陶石泉表示，我们希望未来和芝华士、尊尼获加、绝对伏特加、百加得等产品站在一起，成为世界级的名酒。
“这些世界级名酒产品，也是只卖一、两百块钱，有着亲民的价格，也有着稳定质量与销量基础。”它们的存在证明了不是每一瓶酒，不是每一个人都需要用价格、用面子去彰显，拥有名酒的质量，却只卖民酒的价格。
“这不单纯是中国市场的机会，也可能是全球市场的机会。这就是一个真正的创新机会。”
如果达到“百元名酒”的目标，江小白可能会成为量级创新和量级投资的一个典型案例。
