受董克平先生和牡蛎先生的邀请，我们去深圳汕尾牡蛎养殖场钓、开、干、吃牡蛎.牡蛎希望大家能最直观的感受汕尾牡蛎的魅力。
全国美食汇聚深圳自媒体大咖，在浩门九式品尝了牡蛎大师和南京江南小厨侯心清大师共同打造的牡蛎宴。牡蛎被称为中国第一个牡蛎制造商。侯爷更是不同凡响。圈里有句话：没吃过侯师傅的淮扬菜，光说美食是不够的，可见他在美食界的地位。
门前生蚝：白金生蚝，秘制醉生蚝。
牡蛎主菜：金牡蛎|鱿鱼|蛏子、金牡蛎狮子头、花胶蚝油、金丝炒牡蛎、东星点酸辣酱、油浸鲜蚝王、银米盐桶、白菜心。
牡蛎甜汤：陈年陈皮莲子糖浆。
侯师傅用淮扬名菜“醉蟹”的汁液来“醉生蚝”，充分体现了一代名厨对厨房原理的掌握和灵活运用。都是海鲜。虽然味道不一样，但是味道差不多。看起来味道一样但质感完全不同，桌上的美食咖啡堪称经典！
金牡蛎狮子头，侯师傅的狮子头真的是状态最好了。饱满爽口，一口就能吃到嫩、脆、鲜、软、滑。清汤里的一坨，颤抖得像婴儿的脸。
他在狮子头上加了半干的碎牡蛎肉。据推测，只使用了牡蛎肚部分，放弃了腰带部分。不然怎么会和肉的嫩度完美融合呢？牡蛎肉的添加比例相当准确。牡蛎的鲜美提高了狮子头的鲜度，但完全尝不出任何咸海鲜的味道。取其长，弃其短。侯师傅，我真的很佩服你。
白金蚝片，大花胶蚝油，浸金蚝都有。
饭后，牡蛎先生又拿出一盒法国之星牡蛎，教大家如何开牡蛎，如何吃到最美味的牡蛎。
叶给侯师傅喂牡蛎。
晚上住在海洋世界的红龙明华轮酒店。
第二天早上出发去汕尾，牡蛎给大家介绍汕尾的美食。
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到汕尾的路上专程从高速下到陆丰的梅陇品尝当地特色的菜粿，今天来的这家小店有40多年，用米粉做皮，以虾米、花生米、地瓜、肉丝等为馅料，包好以后蒸5分钟就可以吃了，直接用手抓着吃感觉最好！
蚝爷把蚝宴的菜单搬至自然之中，葡萄酒、威士忌、干邑，配上丰富的蚝产品和菜式，稻田蚝宴就此诞生。不仅如此，他还在结合当地传统民乐，包括海丰三姐妹的汕尾渔歌，非遗的十位老艺术家的八音演奏，把艺术和大自然融入美食和美酒，这一系列举措，拓宽了城市人的美食体验。
金蚝腊肠
这是国内第一款灌入蚝肉的腊肠，蚝香肉香酒香浓郁。4肥6瘦完美比例，不柴不腻，咬一下，啊，果然是爆浆小肉弹！
好蚝，是蚝爷首创的生晒金蚝；
好肉，只用土猪肉，肉香和嚼劲抛离普通猪肉几条街；
好酒，特别选用的十年老汾酒，酒香芬芳，去除了蚝肉的腥味，又使金蚝和土猪肉的味道得以平衡。
蚝爷家的金蚝精选我们自家汕尾蚝场生长期在5年以上的生蚝，生蚝捕捞、现场开蚝取肉，海水洗净，人工晾晒，风干十几个小时，晒制的最好时间是广东冬至前后，这会儿的太阳不热，还有微微北风。露天晾晒使蚝失去了一部分水分，却最好地保留海水的芬芳。
金蚝的灵活性比较大，可以演变出很多种菜式，秘浸、香煎都是极好的，配葡萄酒也特别有趣。
金蚝同时具备新鲜蚝肉的鲜甜和嫩的口感，同时又有浓缩过后的甘香，尤其香煎之后，是一款让人欲罢不能的产品。
夕阳下的稻田金灿灿的，特别美
蚝爷在汕尾红海湾的生蚝养殖基地，位于汕尾红海湾与黄江入海口，咸淡水交汇处，水源无污染，生态保护优良，海水浮游微生物特别丰富，最适合生蚝生长。这里出产的生蚝肉质均匀，略带米白色，以“一大，二肥，三白，四嫩，五脆，六甜”的特点而闻名。
除了研发出各种蚝的菜式之外，蚝爷致力于蚝的产品化。他研制出半干的金蚝、媲美干鲍的铂金蚝，罐装的黑金蚝，除此之外，蚝爷把蚝玩出各种花样来。
他做出了国内第一款把蚝肉灌进腊肠的金蚝腊肠，从面世以来，每年都是一出厂就遭到疯抢。
这些年来，他走访国内外的大厨和美食达人，一同研发金蚝月饼、金蚝粽子、蚝油、蚝汁、蚝酱。这些产品虽然年轻，但是带有浓郁的地方风味和个人特色，成为了沉闷了多年的蚝产品市场上的一道闪电，让人眼前一亮。
除了把拿手的蚝产品化以外，蚝爷也希望凭借这样的经验，把更多的优良食材产品化，精品化，在保有原产地食材的“淳朴”和“纯正”的前提下，脱掉它们身上的“土气”。通过让它们走上更高端的餐桌，激励原产地的食材生产者好好保护环境，精心生产食材，达到一个环境－餐桌之间的良好生态循环
各种蚝食材，可以到 蚝爷微店
