早在今年，一种叫做渣渣饼的快餐小吃风靡各大城市。这个渣饼不知道从哪冒出来的。据说这是土家族的一种食物。因为投入小，见效快，突然出现在祖国的各个角落，可以说遍地开花。离我家不远有一家，突然又关门了。我小区的那家被改成了肘子老北京烧饼。后来听说这是几个年轻人的商业运作，就加入了进来。我听说他们赢了很多钱。后来因为渣饼本身没什么味道，吃一个还行，吃久了就腻了。而且分店越来越多，原有的市场容量有限，还有那么多同质化的门店来竞争。很多人做了之后，才知道这个生意不赚钱，一个个都亏了。自然后来都倒闭了。
不过话又说回来，流行的东西一定有他的道理。就像现在流行的酸菜鱼和红焖羊肉一样，还是很好吃的。时不时让人想起这张嘴，带渣的蛋糕也是。有时候买老北京肘子还能记得，可惜现在吃不到了。
10月底，由联合国教科文组织人与生物圈国家委员会、中国野生动物保护协会、世界自然保护联盟(IUCN)中国代表处、贵州省委宣传部、贵州省林业厅、贵州省工商联等主办，以“探廊乌江，情满沿河山歌”为主题的第四次跨境科考沿河而留，是贵州唯一的土家族自治县。哈哈，又能尝到久违的土家饼了。
沿河土家族自治县位于贵州省东北部，隶属铜仁市，地处贵州、重庆、湖南、湖北四省(市)交界地带，乌江中下游。是重要的物资集散地，被誉为“黔东北门户，乌江为天津重要枢纽”。我在街上问土家渣饼，听的人都摇头，不知道是什么。原来沿河的土家族不吃渣饼。后来才知道，曾经风靡一时的土家渣饼，是湖北恩施的特产。这种烧饼是楚土家族的“土司”家庭所吃的。不过我倒是发现了一种叫游子的小吃，沿河一条街都有。
游子的名字叫游赞巴，又名饵饼、游赞巴、游成二，但沿河的人习惯叫它游赞二。每天早上，在河边摆满各种名小吃的街上，油子儿是最受欢迎的一家。他物美价廉，大街小巷或者集市上都能吃到，可谓接地气。它是土家族先民在漫长的生活中留给后代的最原始的记忆。
说起来这么普通的吃法，跟一个神仙有关。相传，张家姑，注意，“张家姑”不是张。冯梦龙编小说《喻世明言》，第33卷有《张古老种瓜娶文女》年。土家族传说：张谷造天，古力造地。张谷在开天辟地进行到一半的时候，体力耗尽，无法继续工作。这时天神指出：吸取日月精华，可以恢复力量。于是张咕咕吸收了太阳的精华，李咕咕吸收了月亮的精华，实力大增，完成了划时代的创举。后人为了在干农活时及时补充体力，模仿张咕噜、李咕噜，把口粮做成日月的形状和颜色，逐渐演变成今天的油饼。
当然，这是神话传说，游子儿真正起源的历史渊源已经无法考证。但是河边的油坚果个头小，携带方便，吃起来也很方便。早期土家族用它做干粮干农活。因为油粑粑口感好，营养充足，能及时补充人的体力，所以走上了土家族人的餐桌，成为主食。大多数卖油子的都是挨家挨户的个体商贩。他们在餐馆、面馆、街道或亭子里摆摊，形成了自己的特色
馅料各种各样，黑豆馅，海椒馅，豆腐馅。做油很有讲究。一、按照半斤大米和二三粒黄豆的比例，取适量糯米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香味和米香味为宜。然后在黄豆和米饭中加入适量的水，但是不要放太多的水，否则炒的时候会耗油，而且炒出来的油形状也不饱满。用小勺把洗好的米和豆子舀到石磨里，每次不要放太多的水，这样磨出来的浆就细了，油的口感也更好。
然后拌馅，最常见的有豆豉馅、海椒馅、豆腐馅，也有用腊肉丁、酸菜末、葱花加入适量的盐和花椒粉，沿河县的油滋儿有一种土家族秘制的醡海椒作为包心，其香其脆，其色泽，其味道更是别具一格。准备好馅料，就可油炸了。在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，先在特制的铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆，亦有不加馅的。
炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油滋儿会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。
在沿何土家族人家庭里，几乎户户都有人会炸油粑粑。炸油粑粑工序相对简单，也很合土家族人口味，且油滋儿呈圆形，象征“圆满”；色泽金黄，象征“富贵”，所以油粑粑既是土家族人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一，也是城乡各墟场最普遍最有民族特色的风味小吃。每到赶场的时候，小朋友们跟着大人走十几里山路，就是为了几个油粑粑。特别是长期在外地的土家族人，油滋儿就是一种久违的家乡的味道。
