锌金融文字，作者孙，编辑大丰
在过去的圣诞节，如果你没有一杯热红酒，那将是不完美的。
热红酒，最早起源于罗马，是流行于欧洲圣诞市场的传统热饮，如今已经成功圈住了Z时代的年轻消费者。拿起这个夏天的柑橘茶，成为茶界的肩膀。
目前，热红酒也成为了小红书的“新宠”，APP上有近10万条关于“热红酒”的注释。从选择自制的热葡萄酒到街头摆摊销售策略，无所不包。让热红酒成为这个冬天的热流量明星。
流量，从街边摆摊开始
热红酒(热红酒)在欧美是很常见的饮品。这是万圣节、平安夜和圣诞节的标准。可以称之为“节日快乐水”，属于一种独特的圣诞文化。很早就进入中国市场，经常出现在所有的高档西餐厅和咖啡厅，但始终不温不火。
热红酒在中国的成功，是不久前在上海复兴西路一家便利店门口的路边摊上。摊主支起小锅煮热红酒出售。10元一杯的价格也格外接地气，顾客排起了长队，一天能卖出几百杯。
这种“新式饮品制作”引起网络名人大量围观打卡，并在微博小红书等社交平台迅速走红，引起全网效仿。时间不仅限于上海，南京、杭州、成都、长沙等网络名人的新潮城市正在迅速经历一场“热酒风”。
大量Z时代的青年聚集在街头巷尾，用不锈钢锅烧饭卖酒。满街红酒水果香，廉价纸杯交织。不管有没有爱情，冬天都是甜蜜的。
热红酒从欧洲本土化到中国，成为这个冬天的头流。
红酒之所以如此受欢迎，是因为它非常容易被复制。热红酒的制作方法很简单。首先，将干红葡萄酒倒入锅中；然后将苹果丁、橘子丁、柠檬丁等水果放入锅中；然后加入冰糖、丁香、桂皮、八角等香料；最后煮开后开始咕噜咕噜冒蒸汽。成双成对的顾客会被甜甜的气味和氛围所吸引，拿着廉价的纸杯，享受着10元钱的微醺。
街头巷尾的寒风，集会上散落的灯光，锅里沸腾的红酒，自然贴合了“浪漫”、“仪式感”、“节日”等一系列标签，被Z时代赋予了更深更广的意义：“火热的红酒，是为了创造快乐，分享快乐，传播快乐。”
红酒很快被小红书盯上，正式推出“冬日第一杯热红酒”活动。Upmaster和网络名人被鼓励以热红酒为灵感，或制作关于热红酒的店铺探索视频或图形教程。
在小红书，无论是美食博主制作的精美“带滤镜的热红酒”，还是残疾人党失败经历的“孟婆汤”，只要挂上#热红酒#的标签，就能引起极大的关注和浏览量。截至目前，在小红书平台上，累计积累了数千万次关于“热红酒”的搜索和阅读。
红酒在消费端的火爆，让茶行业看到了这一产品的潜力。
茶饮界中的酒精饮料
在疯狂茶赛赛道上，我们一直积极跟随消费者对新口味的需求。今年夏天流行的柑橘茶，被奈雪的茶炸了，“霸气翡翠柑橘，活着没问题”的广告，让柑橘原本是广东潮汕地区的小众水果，成了新茶的宠儿。
柑橘原料也快速飙升，从往年的四五块一斤涨到40多元一斤。
现在茶行业都在关注热红酒，但必须提醒的是，热红酒是一种酒精饮料。相关店铺如果要销售酒精饮料，必须办理酒类经营许可证，否则只能销售“红酒风味饮料”。
知名茶叶品牌舒一涮草率先推出18元一杯的“热红酒味果桶”，计划圣诞节期间在全国7000家门店换新。仅微信官方账号发布的“热红酒味果桶”新品预告就累计阅读量过十万，人气可见一斑。
不过是书在烧草，蹭热红酒罢了。根据其发布的“热红酒风味果桶”配料表，该产品基酒为伯爵红茶而非葡萄酒，并配有苹果、橙子、肉桂、迷迭香。这是一种不含酒精的红酒口味的饮料。它甚至不含酒精。根本不能算热红酒。
除了烧仙草这本书，茶界掌门人喜茶还推出了“炖梨热红酒”。据了解，喜茶制作的“炖梨热红酒”基酒是用金凤茶王的酒勾兑而成，比较原汁原味。
“热红酒”茶版一推出，就有很多网友打卡购买。因为太火，多次被网友举报“太难买”。
此外还有COCO可可、T9tea、茶是花等品牌。纷纷推出自己的热红酒。该茶品牌相关负责人表示，“火热的红酒系列饮品是目前圣诞节短期内的新品，但如果能呈现更好的销售数据，可能会考虑做一款常态化的饮品。”
由于奶茶的品牌采用无酒精版，而“红酒”的名称又不够贴切，这些茶品牌仓促“研发”的新品质量也令人质疑，很多消费者对“红酒味饮料”的反馈并不好。
以里约、醉鹅娘为首的低度酒新消费品牌，在“原热红酒”的口中。
号，直接推出加热即饮的“调制热红酒”，避免出现消费者在线下奶茶店排队买不上、自己在家又不会做的窘态。目前RIO天猫旗舰店，关于热红酒系列产品已经累计销量近6万，是目前鸡尾酒热销榜第一；而依靠直播起家的醉鹅娘推出的“小绒鹿热红酒”，陆续登上李佳琦和罗永浩的直播间，售价82元两瓶。截至目前，这款酒已经售出2万瓶。
天猫新生活研究所数据显示：自12月以来，热红酒在天猫的销售额同比增长了5倍；而热红酒必备的肉桂、八角等原材料，销量也随之翻倍。原材料疯涨的态势，如同夏天的油柑一般。
不光是线上品牌，盒马鲜生也推出“热红酒料包”，售价19.9元/袋，被称为“懒人DIY神器”。再加上盒马鲜生可以自由选购水果种类来搭配，“热红酒料包”在圣诞假期引来热购潮，成为盒马的当家网红产品。
不管是茶饮界，还是低度酒品牌，热红酒都无疑是其冬季营业额一抹亮色。
赚钱，还是社交？
热红酒虽然火热，但并不是一笔好算的帐，尤其是利润问题。不管是咖啡还是奶茶，都是利润极高的产品，但对于热红酒来讲，它们仿佛不是同一个种类的商品。据了解：一瓶葡萄酒是750毫升，纸杯售卖的热红酒大概在200-250毫升左右，也就是说一瓶葡萄酒只能做出3杯热红酒，还要去除蒸煮过程中消耗的部分。
即便是使用15元一瓶的红酒，一杯的硬成本也要5元；还要加上冬季水果和香料的成本、制作过程中失败的成本、制作工具和摆摊成本等等……一杯售价10块的热红酒，利润可以说非常低。
为了降低红酒成本，不少商家纷纷使用红酒糖浆或者红酒风味的原料，达到更高的利润。也可以回避售卖酒精产品所需要的酒类经营许可证。
但热红酒毕竟属于新兴饮品，没有成熟的产业链，缺少可靠的红酒糖浆等原料生产商，不但食品安全难以保障，红酒糖浆的售价也不低。
对于茶饮界品牌的线下门店来说，当然可以把售价提高至40-50元，保持自己的毛利润。因为受限制于酒精，要想把“热红酒”作为经典款产品延续下去，需要深耕原料重组搭配满足大众口感。而它出现的时间节点过于紧凑，这也是奈雪的茶等一些茶饮界头部没有及时跟进的原因。
但街头那些10元一杯的摊位，就纯粹是“为爱发电”，或者为了拍摄vlog短视频而积累素材。真正纯粹靠摆摊卖热红酒赚钱的并不多。
在大部分Z时代年轻人眼里，在街边买上一杯热红酒，更多的是一种情绪与仪式感满足，热红酒味道好不好喝并不重要。他们把摆摊当做一种社交场合，用来认识更多更有趣的人，而不是流量和生意。
街边消费趋势将会越来越受年轻人的欢迎，在充斥着“流量、打卡”的时代里，这或许也是件好事，并不是每个产品都需要大众化、商业化。
热红酒还是留在街头巷尾，更符合年轻人对它的期许。
