四河穿城，五湖镶嵌的淮安，位置绝佳。几乎每个县镇都有自己的代表美食，平桥镇的豆腐，高桥镇的蹄花。
南通临淄镇的创会新闻和高朝糕点，苏州采芝斋的粽子糖，淮安涟水县高沟镇的云浮铁蹄.四季分明的水土孕育出美好的事物。
淮安人的年货，做淮扬菜一定要准备食材。高沟蹄子和秦公肉丸都是精选优质瘦肉，是年夜饭的必备材料。盐
其实历史早已有了定论。为什么叫淮扬菜？而不是杨淮菜？主要原因如下： 1
蹄铁是一道名菜，属于江苏菜；历史悠久，是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。其中，著名的高沟铁蹄部属于市级非物质文化遗产。
