营收连续三年保持100%增长；投资10亿元打造“醉酒之乡”……近年来，快速发展的低度葡萄酒产业，成就了中国葡萄酒行业的“黑马现象”。那么，适度的成功仅仅是改变营销模式的成功吗？
淡酒集团的成功在于区分“变与不变”，坚守中国传统酿酒技艺，坚持科技创新的变化和不变的优良品质；坚持产品年年换，质量提升要求不变；为了提高服务，纯粮工艺的特点将保持不变。
淡酒集团董事长韩栋认为：无论我们现在做什么，比如薪酬、企业发展、规模，淡酒集团都已经考虑到了五年、十年的情况。现在想清楚了，理解了，判断标准趋于一致，价值观也一致了。即使我们在具体问题上有不同的看法，也不会影响企业的战略目标。
温和酒业集团的变化和不变，如果坚持下去，就是温和的风格。“绿色酿造，负责任发展”的企业价值观，让温和酒业走在可持续发展的道路上。但无论如何，温和酒业在快与稳之间保持了很好的平衡，至少风格稳定，团队成熟。
温和之变
文和酒在山东鲁南地区也算是老字号了。经历了大风大浪的温和酒业，从繁荣走向了逐渐衰落。700多年前，元代的“德胜酒厂”和1945年创建的费县酒厂，在国家计划经营时，曾名噪大江南北。1992年、1994年、1996年，公司连续三次改制。温和酒厂不但没有改善经营，反而面临巨大的生存压力，濒临破产。
2015年7月，四川梦鼎投资集团出资2.28亿元控股温和酒业，温和酒业终于搭上了中国酒业二次发展的末班车。从2015年到2018年，从1亿元到4亿元，到目前为止，轻度基本实现了4亿元以上的营收，营收连续三年保持100%的增长，成为鲁酒振兴中最亮丽的色彩。
“凡事巧妙可耻之后，你脑子灵活，高人一等；同时，他雄心勃勃，勇敢坚定。一旦他看到了财富，他就应该尽力去利用它。谁能鼓励大家都知道，谁就有利可图。造势也是商人之道。若能控制，则身处凶险可疑之地，定能保命。”这是业界对韩栋的评价。
随着消费的不断升级，消费者越来越注重健康。“健康”成为全民热议的话题，健康消费也成为拉动中国经济发展的重要支柱。健康白酒成为中国传统白酒发展的新出路！在酒类消费层面，对优质酒、纯粮酒、保健酒的需求逐渐凸显。
中国白酒企业最大的社会学意义不是做大做强，而是社会责任和民族精神！让每一个中国人“少喝酒，健康喝酒，理性喝酒，不酗酒，不颓废，不酒后疯，不怨天尤人，不消极社会。”这成为韩栋控股淡味后的战略目标，也让淡味酒业再次“凤凰涅槃”！
拥有淡味酒业的韩东立，邀请了中国十大策划人之一的小加入淡味酒业集团，共同开创淡味酒业的未来，同时也带来了淡味酒业集团企业愿景的改变：以“服务”为标志性营销行动，打造中国区域名酒的标杆和典范。
温和的不变
时间回溯到2015年，服务过国内多家知名企业，在食品饮料行业从业十余年的营销专家小踏上了临沂这片红土地。作为国内知名的营销策划专家，小朱庆选择了温和的沃土。
一套酣畅淋漓的组合拳下来，在山东温和上涨，成就了2015年中国酒业的“黑马现象”；2016年，“王者来了”的口号响彻齐鲁，震撼中国白酒市场；黑马腾飞，马鞭飞扬；2017年，“牛刀杀鸡，猛狮斗兔”成为温和搏杀市场的佐证，迅速创造了中国白酒市场的“中速”；2018年，“醉镇”10亿元的持续投入，让文和酒业集团成功跻身山东十大白酒集团。
低度酒业最大的变化是“绿色酿造责任发展”的行业理念变化，最大的不变是“为人民酿造好酒”的企业使命不变！
“文和酒业的自然环境优势是其他酒企无法复制或替代的。我们的水好，音乐好，菜更好，酿的酒不能差！”总经理小朱庆自信地说，“不管跟哪个白酒PK，我们都充满信心！”
对于酿酒来说，“水是酒的血，粮是酒的肉，曲是酒的骨”是传统酿造的精髓。汶河酒业集团位于山东省费县，属于淮河流域。费县境内的河流主要有蚌河、浔河、梁文和浐河，还有刘清河、东滩河、西滩河和孟河河等几个汇水区。地下水资源丰富，水质清澈，适合酿酒。
暖河酒以温良河水的漩涡水为发酵水(河水旋转过程中在漩涡中产生的水称为漩涡水，又称“无限水”，比普通水更纯净)。
据有关部门检测，PH值在7.2以上，富含多种微量元素。文和酒不仅“甘甜自然”，还蕴含着浓浓的乡愁。
古人说：“如果你建造一个酒窖，你将在威尔得到一个舵柄。屈是酒之骨。”曲是糖化发酵剂，是葡萄酒发酵的原动力。要做出好的文和酒，首先要做出一流的好曲。温大王曲是以优质小麦为原料，经粉碎、加水混合、压制成砖形曲坯，然后送入培养室进行30-40天的精制而成。
心培养而成。经过制曲工匠们精心培养，酒曲质量上乘，皮薄芯实，菌丝健壮，曲香馥郁，为生产优质温河大王酒提供了最好的动力。温和酒业的制曲技术，风格独特，赋予了温河酒独特的馥郁香气，深受国内知名白酒专家的好评。
“山东温和酒业有很好的‘基因’，没有这种‘基因’，‘香’‘味’不会很好的融合在一起。山东温和酒业应当保持住传统工艺中的优势，在这一基础上创新，还要注意屏蔽掉市场不喜欢的东西。”国家级白酒酒体大师、中国首席品酒师吴晓萍教授如是说。
天道琼浆流彩云，地道自然温和香。李克明教授力邀中国白酒首席品酒师、原国窖1573酒体设计大师吴晓萍教授、国家食品质量安全中心主任程劲松、五粮液和国窖1573产品设计大师万宇等白酒界知名专家，以国家级白酒评委吕月明为首，组建攻关团队，从原粮配比、窖泥革新、用水、用曲、回沙发酵、跑窖工艺、原酒贮藏等方面入手，创新研发。经过大量试验，不断调整后的五粮配比，注重突出粮香、曲香、窖香等复合香，使得放香更浓烈，形成了独具特色的“温和馥郁香”。
变，只是观察的角度发生了不同。变得是技术与组织效率，不变的是规模效益；变得是产品、服务、创造，不变的是价值规律和企业核心竞争力。
【作者】 赵兵辉；孙业亮
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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