155名庄百家福独家专访，告诉你为什么名酒没有替代品。
龙符酒业/龙符葡萄酒学院
1855列级-I相信，很多人对葡萄酒的认识都是从这句话开始的。
虽然在一百多年后的今天，很多业内人士认为1855年的制度已经到了改革的时候；然而不可否认的是，即使过了一个多世纪，这份名单上的酒庄依然是波尔多的经典代表，无可替代。
龙符酒业/龙符葡萄酒学院
之所以说它们是“经典”，并不是冲着拉菲、拉图尔的名字，而是因为它们在经历了风雨飘摇的战争时代和经济萧条之后，依然能够传承自己的酿造理念，在现代葡萄酒界站稳脚跟。
这也是1855级现在不可动摇的基础。
今天，我希望通过这次对1855五级庄，百家富庄园.酒庄(龙符葡萄酒行业)的采访，与大家分享这一“经典”
在成为1855列级庄之前，它还是一所皇家狩猎行宫
这是对百家福庄园的少庄主Valentin Jestin的采访。他毕业于里昂商学院，主修国际事务。出于对葡萄酒的热爱，四年前他离开了一家奢侈品公司，前往著名的波尔多酒商集团Dourthe.工作
如今，他作为Dourthe的商务总监，负责协调集团旗下所有酒庄品牌，直接管理百家福庄园。
Dourthe Group商务总监瓦伦丁杰斯汀(Valentin Jestin)
当瓦伦丁开始向我们介绍酒庄时，百家福的酒标瞬间吸引了我们的注意力：一只栩栩如生的雪貂，头上戴着皇冠。这代表了除了1855家上榜村落之外，百家福另一个非常重要的文化印记。
龙符酒业/龙符葡萄酒学院
在百家福庄园成为酒庄之前，在法国国王路易十五统治时期，其实是一个众所周知的皇室狩猎行宫.
狩猎期间，路易十五在这个庄园休息，招待客人。当时，英国皇家学会训练了一些雪貂，在狩猎时放出来帮助寻找猎物。(龙符酒业)
后来，酿酒厂在狩猎宫殿的遗址上建立起来。为了纪念这段历史和法国王室，百家福决定用雪貂和皇冠作为酒庄的标志。
此外，百家福的子品牌葡萄酒黛安德贝尔格雷夫(Diane de Belgrave)的名字也来源于希腊罗马神话中的狩猎女神。
列级葡萄园中出产的“真正”列级葡萄酒
数百个富饶的葡萄园也显示了他“信守诺言”的精神。瓦伦丁告诉我们，在今天百家福的葡萄园中，有95%的田地是当时评选1855列级时候的土地.
龙符酒业/龙符葡萄酒学院
这是什么概念？这代表了如今我们喝到的百家富葡萄酒，是“真正”的1855列级庄葡萄酒,因为葡萄酒的产地从未改变。
要知道，百家福入选一级村的时候，它的葡萄园是最大的功臣，曾经在梅多克被誉为历史最悠久的列级葡萄园之一。
百佳的葡萄园有两个主要特点。第一，山上自然是经典的波尔多砾石土壤.到处都是碎石和鹅卵石，非常适合赤霞珠的生长。在平缓的山脚下，土壤中含有较多的粘土和沙子，适合种植美乐。(龙符酒业)
龙符酒业/龙符葡萄酒学院
第二，在百家富的葡萄园是所有列级庄中距离河流最近的,的梅多克-梅多克产区。众所周知，波尔多突出的地方特色很大程度上是加罗河(Garo
nne）赋予的。水体对于附近的葡萄园有调节温差的作用，水面反射的阳光可以让葡萄吸收更多热量，达到完美的成熟度。
因此，距离河流越近，风土气候越好，而葡萄园受到的影响也会越明显。
除了葡萄园地理位置优越，Valentin还补充了一个百家富的特点：产区内其他列级庄葡萄酒的品种配比，基本上是赤霞珠和美乐各一半；但百家富却是以赤霞珠为主，并且会在混酿中加入少量小维多（Petit Verdot），这样酿出来的酒会更有结构感，风味也会更复杂精细。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
为了能够给大家一个更清晰直接的印象，Valentin用3个词语概括了百家富有别于其他葡萄酒的最突出特点：优雅、清新、薄荷风味。
为了实现这种风格，酒庄购入了很多高科技设备辅佐酿酒工作。2015年，酒庄买了一台光学筛选机器，能够帮助筛选出指定大小和成熟度的葡萄。
不过，Valentin笑言，“在买进了这台机器后，我们还没有什么机会去用它，实在是因为近几个年份的葡萄质量都太好了。”（富隆酒业）
▲富隆酒业/富隆美酒学院
除此之外，酒庄在酿酒过程中还会将橡木桶的使用比例控制在40%以内。第一次的带皮发酵，均在不锈钢罐中产生；只有在二次发酵和陈年过程中会少量使用橡木桶。
高性价比的2012；再现经典的2016
我们在现场还由Valentin带领着，品鉴了百家富今年来的3个年份葡萄酒：2012、2015和2016。
其中，2012年份现在已经进入适饮期了，口感非常轻盈细腻，Valentin认为它的巅峰期还在2到3年后，之后会维持巅峰期长达10余年。
因为这一年份跟在了2009和2010年之后，导致一直以来被业界所低估。这也意味着，这是一个性价比高的年份。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
而2015和2016年，对于波尔多来说都是不可多得的好年，特别是2016。Valentin认为，对于百家富来说，2016年份的伟大程度，直追经典的1982，是一个“教科书般的好年”。
对待这种年份，Valentin呼吁大家：“应该买一箱回家，每年都开一瓶，感受这款伟大的酒在岁月中的发展变化！”（富隆酒业）
中国市场百花争艳，法国酒仍会一枝独秀
在采访的最后，小编我秉着对法国酒的热爱和关注，还和Valentin交流了一下波尔多葡萄酒在中国市场的发展前景。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
近年来，新世界如澳大利亚、智利等国的葡萄酒在国内大受欢迎，而旧世界产酒国的进口额却有所下滑。
对于这种现象，Valentin非但没有表示出担心，还持有非常肯定的态度：“细分化是必由趋势，这意味着市场的发展更加成熟。那些开始青睐新世界葡萄酒的消费者，最终也还是会回流到我们的怀抱。”
而对于近来国内葡萄酒界的另一现状――假冒伪劣，Valentin则表示“我们完全不需要担心这种情况。因为我们的销售体系是非常清晰的，在国内选择的也是口碑极好、诚信可靠的大型进口商，完全可以追踪到市场上每一款百家富葡萄酒。”
此外，由于中国是他们在国际上的第一大市场。因此，百家富也会持续关注它中国市场的销售和发展情况，避免出现任何破坏市场秩序和品牌形象的现象。（富隆酒业）
▲ Valentin 正在与我们进行交流
在小编看来，包括百家富在内的一众1855波尔多列级名庄，都是很传奇的存在。
他们经历了时代的更替，酒庄的管理者也不知更换了多少家族，但他们的经营理念和酿酒哲学就是这样延续了下来。如今，他们肩负着深厚的底蕴，以一种绝对自信的姿态，迎接着世界的质疑和挑战。（富隆酒业）
本文由富隆酒业美酒学院编辑
富隆酒业，胜在专业！
