酒被誉为“可饮用的文物”。近年来，老酒市场逐渐从私人爱好发展为圈子爱好。随着市场规模的不断扩大，它已经成为葡萄酒行业中一个有意义的细分市场。在江西的一些地方，老酒已经到了与天妃茅台竞争的地步。这真的证明了“茅台之上只有老酒”。毫无疑问，老酒的消费热已经到来，老酒的市场份额被打开，越来越多的人成为了老酒的粉丝，很多企业也加入了老酒的竞争。
中国酒类协会发布的《中国老酒市场指数》数据显示，2013-2018年，中国名酒在老酒市场的规模持续扩大，2016-2017年老酒市场增长85%，2017年达到370亿元，2018年达到500亿元。报告指出，“未来三年，老酒价格将继续上涨，消费者数量将继续增加，老酒市场规模将继续扩大，达到1000亿元以上。预计到2021年，老酒市场规模将达到1000亿。”
那么老酒市场是什么状态呢？面对如此巨大的市场和强劲的消费，我们需要重新审视老酒市场这块蛋糕。是什么造就了目前中国的陈年老酒热潮，让陈年老酒从收藏礼品市场走向普通消费市场？
老酒热背后的消费逻辑是什么？
推动1、底层逻辑：老酒市场火爆的核心逻辑是根植于国人头脑中的“酒是陈年之香”。目前，大多数为老酒买单的消费者都趋之若鹜。
2、成功逻辑：老酒市场热潮背后的深层逻辑是“酒是老酒的香”。酒在货架上越久越好喝。因此，富裕起来的中国白酒消费者开始追求产品的稀缺性，老酒满足了他们日常生活中看不见的宝贵心灵。“老酒稀缺”是老酒热潮背后的成功逻辑。因为稀缺性，收藏、送人、喝老酒都是一件荣誉的事情。
3、成长逻辑：葡萄酒市场火爆背后的消费逻辑，离不开行业龙头企业的推动和影响。众多企业的进入为老酒热提供了充足的市场动力，这是老酒市场消费热的增长逻辑。随着很多成功企业的进入，大家都看到了成功的机会，希望进入老酒市场，这对老酒的发展起到了很大的推动作用。
4、消费逻辑：老酒的消费与其独特的消费逻辑密不可分。通过购买和消费老酒，消费者可以满足里子和面子的双重需求，因此老酒的消费可以从收藏市场进入普通饮用市场。目前高端白酒价格有所上涨。除了像天妃茅台这样的刚需产品，其他产品的性价比都不如普通老酒。因此，消费者开始从其他高端白酒转向复刻版和普通老白酒消费市场。总之，买老酒既省钱又有面子，所以文章开头就出现了老酒热的现象。
老酒消费市场机会在哪？
从目前的市场表现来看，老酒市场的主要机会在于收藏市场，收藏市场是老酒市场增长的源泉，也是推动老酒市场持续增长的市场。市场回报高，产品稀缺，造就了老酒收藏市场的火爆现象。由于老酒收藏热的影响，形成了以老酒为礼品的市场。市场上流行的老八酒版本的典型产品是为礼品市场而来的。加速老酒市场增长的是老酒的政商宴市场。走到这一步的老酒，基本都是成品老酒产品，以复刻版为主，结合市场上大量积压的流通瓶储存老酒，现在也有企业推出了储存老酒的神坛。
目前，老酒市场机会主要有以下几点：
1、即饮宴请市场：高端政务商务宴请市场是老酒市场快速增长的蓝海，是老酒最大的市场蛋糕来源。例如，现在市场上流行的各种重新雕刻的老酒产品来满足这种需求
2、长期投资市场：是一个为了保值增值而存在的市场。普通消费者或者投资者想长期收藏白酒，一是为了将来自己留着，二是为了将来投资把白酒当老酒卖。比如第一壶原浆汾酒就是这类产品。还有一些高端消费者，每年都会定期购买天妃茅台，留一些备用，也是这种投资型的消费模式。
3、收藏礼品市场：老酒收藏礼品市场是老酒的起源地，一直受到超高端市场的青睐和部分白酒爱好者的关注，因此一直保持着稳定的市场蛋糕。比如老飞天茅台、老博粉等名酒公司的主打产品，一直受到礼品收藏市场的追捧，市场价格和投资回报丰厚。
头锅原浆汾酒开启老酒预售新模式
2015年，汾酒集团通过贸易公司推广首罐原浆汾酒的开发，采用了老酒提前消费推广的方式。虽然每年都有新的原酒买，但消费者买的是能持续增值、未来稀缺的老酒。
壶原浆汾酒是每年秋季新生产周期酿造蒸馏的第一壶白酒，其工艺特点如下：端午伏曲，夏末醅，重阳蒸馏。由于生产设备、场地
地皆为新周期首次使用，是微生物菌群孕育重生的最旺之时所得精华，每1000吨汾酒原浆只取数吨头锅原浆汾酒，稀缺性可见一斑。头锅原浆汾酒每年限量发售后，产品价格根据年份不断升值，实现了头锅原浆汾酒年份自然溢价。每年价格自然上涨的销售方式，保证了头锅原浆汾酒的收藏价值被不断巩固。同时超高端稀缺属性，让头锅原浆汾酒的涨价底气十足。
头锅原浆汾酒上市5年来，得到消费者的广泛认可。这款具有产量稀缺性、储藏增值性和体验极致性的投资收藏型白酒三特征的头锅原浆汾酒，即取得了量价齐升的佳绩。在刚刚过去不久的封藏大典上，不少“汾丝”纷纷下单，只为亲手封藏一坛新开酿的头锅原浆汾酒。
