作者| meofn
编辑| meofn
无论是喝了很多年的老酒友，还是刚接触白酒的新酒友，说到白酒的香型分类，总是一头雾水。白酒从一开始的四大基本香型，到后来传言中的七大香型，再到现在大家普遍认可的十二大香型，经历了怎样的“转型之路”？而每种味道的具体味道和区别是什么？今天就让边肖带你揭开这个神秘的面纱。
首先放上十二种香的分类图，让大家直观的知道这十二种香分为哪几种。但是图表中的描述比较笼统，无法给你更深入的理解。下面小编就简单介绍一下白话版连同各香型的代表酒。
1.酱香型（贵州茅台、四川郎酒）
酱香是四大基本香型之首，很多高端白酒都是酱香型。国酒茅台，酱香型的代表。因酒香中有优质酱油的香味而被称为酱香，回味有点糊状。喝完空杯酒，香气持久，没有窖泥味。青海、甘肃有一种香草味，叫“香豆”。酱香型酒口味较重，有焦、糊、熏等感觉。如果没喝过第一次的人，可能不太适应，但是喝两次之后，你就会爱上它，爱上那种酱香突出，淡雅细腻，酒体醇厚粘稠的感觉。
2.清香型（山西杏花村汾酒）
清香也是四大基本香型之一，与酱香的味道正好相反。与酱香型的重口味相比，清香型白酒更清爽干净，口感纯正清淡。清香型白酒色泽清亮透明，特别是口感纯正，香味纯正，回味甘甜。清香型白酒的口感介于伏特加和酱香型白酒之间。
3.浓香型（泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河）
浓香型作为四大基本香型，有着非常悠久的历史。是泸州老窖浓香型的典范，窖香浓郁，入口口感饱满，入口甜、净、纯。浓香型白酒的香气有窖香、丢糟香、曲香和老香。经过市场调研，市场上最受欢迎的白酒香型有：浓香型70%，清香型15%，酱香型5%，其他香型10%。不难看出浓香型白酒的火爆。
4.米香型（桂林三花酒）
米味的味道有点类似蜂蜜的甜味，所以也叫蜂蜜味。这种江南特有名字的小曲酒，是很多稍微年长的人的记忆，是土陶作坊里自酿的烧酒。米香型白酒其实历史悠久，只是不经常被消费者所知。易入口是米酒的特点，也是四大基础口味中最受女性欢迎的。
以上是对四种基本香型的介绍，其余八种香型都是由这些基本香型发展而来。
5.凤香型（陕西西凤酒）
西凤酒的香气类似浓香型，入口略带苦杏仁味，被厂方称为“梅子味”。酒喝下去之后，给人一种清爽直爽的感觉。喝完了也代表香气会回归，很刺激。特别受北方人欢迎，比什么酒都豪爽。
6.董香型（贵州董酒）
侗香型白酒也叫药香型白酒。顾名思义，浓香型白酒是由浓香型白酒衍生而来的略显中式的白酒。
出来的香型。因为中国人十分注重养生，所以对待药酒也是喜爱有加，中国十二种白酒香型代表董酒在酿造过程中加入了多种珍贵的药材，极具养生价值，因此这款以药香型为代表的董酒在国内也是十分受欢迎。
7.芝麻香型（山东景芝）
芝麻香型的白酒因其独特的工艺，酒香中有炒芝麻的香气。还有一品三味的说法，即融合了浓香、清香、酱香三种香型的特点。
8.豉香型（广东佛山玉冰烧酒）
豉香型酒是米香型的衍生，酒中有明显的腌腊肉的味道。这是因为在酿造过程中真的会用到一块猪肉。这是和米香型白酒的重要差别。加了这块猪肉来吸附酒中的杂味的同时又给酒带来了独特的口感，这就是它的度数不高却口感很好，余味很长的原因。
9.兼香型（湖北白云边）
兼香型白酒也叫浓酱兼香型白酒，顾名思义就是浓香型和酱香型白酒酿造工艺结合起来的一种白酒。分为浓兼酱和酱兼浓之分，浓兼酱以浓香为主，后味有酱香，酱兼浓闻香以酱香为主，酱味明显不足，品尝时，有明显的己酸乙酯香味。
10.老白干香型（衡水老白干）
老白干香型源于汾酒的大曲清香工艺，中低温制曲。不同的是制曲原料：老白干是纯小麦；汾酒采用小麦，豌豆混合。因此汾酒有豌豆香，更显清雅。老白干相较而言更为丰满，醇厚且带有清新的麦香。
11.馥郁香型（酒鬼酒）
馥郁香型的白酒集合了浓香型、清香型、酱香型这三个特点于一身，从而创造出馥郁香型，是酒鬼酒独创，馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。
12.特香型（四特酒）
这种香型的酒不是用高粱酿制的，而是用大米酿制的。它的风味和酱香、浓香、清香有相似，但是又和三者有很大区别，所以香气、口感和其它白酒有很大的不同。
以上就是白酒十二种香型的简单介绍，各位酒友们对于白酒还有什么样的问题都可以留言进行讨论。
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