大家好，我是热爱生活的马克君。就叫我马克吧。 　　

　　

　　今天给大家分享一下我酿造青梅酒的过程。 　　

　　

　　我对青梅酒的喜爱是从是枝裕和的《海街日记》电影开始的。 　　

　　

　　 　　

　　

　　故事大纲是四个姐妹在日本沿海小镇镰仓时代父母留下的老式大房子里的日常生活。他们的父亲早年和情人私奔，他们的母亲把女儿留给奶奶照顾。他们的祖母去世后，他们继承了这座历史悠久的大房子。影片记录了四姐妹的工作、学习和生活。 　　

　　

　　之所以喜欢，并不是因为剧情有很多跌宕起伏，而是完全被真实的感觉打动了。影片都是长镜头，画面唯美温馨。看完他们，真的感受到了生活的温暖。强烈建议没看过的同学可以看看。这里就不展开剧情了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　《海街日记》剧照 　　

　　

　　当然，这部电影的另一个看点是里面的“青梅酒”。青梅酒对四姐妹来说就像奶奶的味道，她们也继承了制作青梅酒的传统工艺。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　看到女神绫濑遥倒酒的场景，我的心真的很感动。 　　

　　

　　安利电影拿到青梅酒的时候特意去查阅了一些资料，打算自己酿一些，于是挑了一些泡酒器皿，做了烧酒，研究了教程。 　　

　　

　　在今年国内新鲜的青梅季节，我终于酿出了青梅酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　这就是今天刚泡好封好罐的样子。 　　

　　

　　在这里，我想简单的和大家分享一下我的酿酒过程。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

第一步

　　

　　

　　新鲜青梅果实的筛选，尽量选择新鲜坚硬、未受伤害、无腐烂迹象的果实。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　你不能有像这样明显的缺陷和皮肤损伤的东西。 　　

　　

　　我一个一个看，然后筛选出来。这一步非常重要。毕竟，一个坏水果可以糟蹋一整罐酒！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　

第二步

　　

　　

　　拿一根牙签把青梅头上的树枝剔掉。一定要清洗干净，因为在冲泡的过程中，这部分会随着梅子变软而脱落，不仅影响美观和口感，还容易在坛子里腐烂。 　　

　　

　　 　　

　　

　　我也是从别人的分享中学到这一点的。筛选处理梗后的青梅看起来很不错。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　

第三步

　　

　　

　　将水果逐一洗净晾干。不要在阳光下暴晒！让它晾干。 　　

　　

　　如果怕等太久，可以像我一样用干净的厨房纸巾一张一张地擦干。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

第四步

　　

　　

　　处理玻璃罐。彻底洗净晾干！然后，可以用高度酒精的烧酒清洗消毒。 　　

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我特地选购了一个自己很喜欢的玻璃罐，在日本也是专门用来泡制果酒用的

　　

第五步

开始盛放果子和冰糖。根据别人的分享，青梅：冰糖：酒的大概比例是1：0.4：1不过我没有那么刻意的称重，完全凭感觉的配比。

　　

　　

　　

　　

　　

把手洗干净后，一层青梅，一层冰糖的进行叠放。

　　

　　

　　

大概就是这个样子，不要弄的太满，7-9分的样子。

　　

　　

第六步

倒酒泡制。建议的酒精度数25-40度；太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。

　　

　　

另外就是不要用酱香型的那种烧酒。茅台泡青梅酒这种事情，就算你很有钱，我也不太建议你这么做。

　　

最好就是选择明确标出是用来泡制果实的烧酒。靠谱一点！

　　

　　

　　

　　

酒要完全淹没青梅果子但是也不要太多，尽量保持好酒果1：1的配比比例

　　

　　

这里我再额外多说一下，其实还有一些人会给青梅果子扎上一些小洞子，比如《海街日记》的电影里就是这样做的。这样做的好处就是可以加速酒和果子的作用的时间，泡出来的果子不会皱但是果肉吃起来会比较软烂。

　　

　　

我之前去日本带回来的那瓶俏雅梅酒就是这样的。这次我自己泡制的时候没有选择这样做，因为我想尝尝比较脆硬的果子。

　　

　　

最重要的是，这次我有足够的时间和耐心去等待这一坛属于我自己的青梅酒。

　　

　　

不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。

　　

封盖，完毕。

　　

青梅酒，我们明年再见。