近年来，随着社会的发展，人们生活水平的提高，很多动手的朋友开始自己酿酒。现在家庭酿酒之风已经遍布全国，成为一种社会潮流。下面杨老师给大家介绍一个简单易学的家酿方法，大家可以学习一下。
在、买葡萄：,买葡萄时，你可以选择一些成熟的葡萄，即使它们一颗一颗散落。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。
从2、洗葡萄：葡萄中取出坏珠和瘪珠，浸泡，然后冲洗干净，晾干，直到表面没有水滴。洗的时候不要用手搓，因为葡萄皮上的白霜(含有大量野生酵母)应该是用来发酵的。
在3、压榨果粒：,酿造红葡萄酒时，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红葡萄酒中所含的红色素是在葡萄皮被压榨时释放出来的。正因为如此，所有红酒的颜色都是红色的。
4、选择容器：酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。
5、捏好葡萄放进容器：洗了手，把葡萄压碎，把肉挤入主发酵容器，然后把葡萄皮放进发酵容器。当葡萄装至发酵容器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵过程中会产生大量二氧化碳气体，如果装得过满，会溢出有价值的酒汁；如果瓶盖拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵还需要微量氧气。
将装满6、加封保存：葡萄的发酵容器放在阴凉通风处。葡萄放入发酵容器后，12小时左右就会开始发酵，说明葡萄汁中气泡较多。
来自7、陈酿：的后发酵葡萄酒应该在过滤后装入密封的容器中。放在室温-12的房间里，最后放在地下室或果窖里陈酿至少半年，最好两年以上。老龄化时期应加强管理，主要有以下几点：1。加酒：如果容器有缝隙，一定要及时加满同批次的酒。2.换桶或倒坛：取出澄清后的酒，去掉沉淀物，一般在第一个冬天，然后在接下来的春夏秋三季各换一次，每年10-12月再换一次。
当8、启封：,天气炎热时，葡萄需要大约20天到一个月的时间来发酵。现在这个季节酿酒需要40天左右。开封后，把浮在上面的葡萄皮拿出来，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果你喜欢烈一点的酒，就延迟开瓶时间。启封后，每次舀酒时不要忘了盖好罐子，防止酒味挥发。
1.葡萄不需要过度清洗，因为发酵所需的酵母来自葡萄皮上的野生酵母。过度洗涤会使酵母数量大大减少，不利于发酵。
2.发酵前期，不要把盖子封得太紧，因为这个时候酵母繁殖需要氧气；
3.发酵旺盛的时候要开盖，因为发酵过程中会产生气体，密封太严会损坏容器。盖几层薄布就行了。
