现在纯粮酒叫固体发酵，有酒精的叫固液法，纯酒精叫液体法。基本上市面上100以下的瓶装酒都是液体法和固液法。下面介绍一下什么是纯粮酒，如何辨别。
什么是纯粮食酒
纯粮酒其实就是原酒，是没有经过烘焙勾兑的原酒。一般度数在60以上。如果被酒厂用来降低度数到瓶装酒，就叫基酒，如果被酒厂用来直接销售，就叫散装酒。但市面上所谓的散酒连锁店，大多不是五粮液，也不是酒鬼酒，很多都是山东的，这就涉及到酿酒的地域资源，这里就不多说了。
怎么辨别纯粮食酒
目前还没有一种仪器可以检验酒是纯粮酒还是酒鬼酒，只能靠人自己的嗅觉和味觉来辨别。但基本上，品酒师更容易辨别是否添加了酒精。
一种方法是直接往酒杯里倒等量的纯净水，看酒是否变浑浊。晶体仍然是透明的。恭喜你，纯酒精葡萄酒。浑浊度说明里面有粮食酒，但具体比例是多少就不好说了。这是因为粮食酒中的各种芳香酯只溶于酒精，加水时，降解后的酯类会不溶于水而沉淀。
另一种方法是生火。这种粮食酒点燃后会直接烧干，而酒鬼酒当然不会。酒精烧完了，就有水了。但是不用点那么久。点燃一会儿后，吹灭它，然后喝下酒。五谷酒的味道没变，甚至入口会更香，而酒鬼酒明显会有水一样的味道。
以上已经简单解释了什么是纯粮酒，如何辨别。让我们看一看。即使你能分辨出是不是粮食酒，好的粮食酒，粮食酒有没有被篡改等等。还是需要专业的品酒师来辨别。中国白酒丰富，值得挖掘。
它不是五粮液，不是名门望族，也不是辉煌的中国郎。有其独特的品质，传承千年获得酿造技术。新疆明诺酒以独特的配方，吸取天地灵气，吸取杜鹤河水精华，利用天山雪水滋润这片河静净土，酿造出明诺原浆酒。名酒引进先进酿造技术结合传统工艺，自酿配方，内含五谷(高粱、大米、玉米、小麦、豌豆)精华。名酒吸取天地灵气，吸取杜鹤河精华，利用天山雪水滋润河静这片净土，酿造出名酒原酒。
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