而宴会场景消费，依然是酒水饮料最大的场所，也是酒水饮料最大的聚集地。但遗憾的是，宴会渠道的“推广”已经在无形的战车上绑架了无数酒企和酒商。产品不推广，不销售，市场不推广，不搬家，促进了价格的无序和死亡。酒席促销助长了酒业的恶性循环和饮鸩止渴现象。
或者宴会渠道涉及婚宴、毕业宴、生日宴、公司聚餐等社交活动。随着经济社会的发展，如今宴会渠道已经成为餐厅的必争之地，各种促销手段也层出不穷。以婚宴为例：常用的促销方式有买酒送礼品、买酒送服务、买酒送酒或摆台送酒等。宴会中有哪些促销手段？我们分阶段来复习吧。
酒水宴席促销的方式、历程和阶段
第一阶段：原始类型
促销手段：按照促销比例赠送其他东西或周边服务的礼品。
特点：产品不直接打折，赠品价格不透明，有利于价格体系的保障。
竞争：竞争压力小。
难度系数：两颗半星
共模：
2)利用宴会渠道联合推广。比如在一个销售区域，酒类厂家和婚纱影楼，婚庆公司，婚庆用品店等。开展联合推广、联合展示、联合氛围营造等。从而挖掘深度宴会资源。
分析：利用采购信息不对称或厂商在某一渠道的采购优势，以赠品为噱头(利用赠品引导销售)，达到产品销售的目的。
第二阶段：这个产品类型
促销手段：按照促销比例赠送本产品或赠送系列酒类产品。
特点：产品直接打折，赠品容易造成产品打折。随着促销，产品价格体系越来越低，促销越来越乱，但是因为竞争环境的影响，不得不促销。
竞争：压力大，竞争激烈。
难度系数：五星
共模：
1)在这个阶段的初期(以婚宴为例)，促销往往是以产品随货附赠为主，厂家较少介入宴席环节，如直购赠促销或上门服务。
2)中期出现了以徽酒为代表的宴席流程管理，推广主要集中在摆桌赠酒，如摆桌拍照，新人信息收集，厂家现场监督等。
3)后期，随着营销手段的深入，各厂商在不同维度升级了促销手段，但促销的核心仍集中在产品赠送或直接打折促销上，如：买大赠小，后期兑现促销品，利用难以二次售出的产品作为赠品等。并回收产品瓶盖或其他包装材料。
分析：采购信息非常透明，厂家不具备相关采购优势，过度促销和频繁更换促销手段导致消费者感官疲劳，促销手段乏力。
第三阶段：实用。
出现时间：目前为止
促销手段：当地直接赠送产品或厂家直接特价销售等。
特点：赠送当地产品，增加消费者对品牌的吸引力，引导消费者进入市场；宴会促销成为品牌推广活动，部分厂商“不计成本”进行场景营销；促销手段似乎用尽，有回归原形的迹象。
竞争：激烈而多样化的竞争使得酒企不是唯一的选择。
难度系数：五星
常见的方式(以婚宴为例):一是消费者提供真实信息，厂家免费赠送部分产品给消费者。消费者应遵循制造商的一些要求，如产品设置、当地广告或宴会中的产品布局等。二是厂家为宴会酒水提供个性化定制服务，如酒水产品DIY设计或宴会用品DIY设计等。第三，制造商和渠道商
随着营销理念的深入，宴会渠道的推广手段也发生了巨大的变化。随着消费更加理性，产品更加多样化，服务形式不断升级，宴会渠道的销售环境也面临着更大的挑战。在酒席生意上，有的厂家收获颇丰，有的却处处碰壁。在新的环境下，无论是战术上还是战略上，小众品牌都要谨慎和认真。
我们需要重新思考我们对宴会渠道和业务模块的了解。
品牌需求还是第一需求。
众所周知，根据消费能力的不同，有的人选择高端品牌(如茅台、五粮液、洋河等。)，有人选择省品牌，有人会选择小众品牌。温州人以五粮液起家，天津人喜欢剑南春宴请，合肥人选择顾靖年份原浆或口子窖，保定人选择价格不透明的泸州红瓶系列产品，山西人继续喝酒精饮料。
但是，品牌仍然是首选因素。不同的是不同的人对品牌的认知不同。
我们一直致力于小微品牌的企业营销支持，希望帮助小微品牌在复杂的竞争环境中生存并获得发展机会。如果你的品牌是小众品牌，可以在小范围内创造小而美的品牌价值。小规模或区域性的品牌联想、工厂考察、一桌品鉴会等。仍然是有效的扩张方式。这些小众品牌或宣传与众不同的诉求，或差异化产品功效，或定位特殊消费者，或进行重点人群的公关(圈子营销)，都是宴会促销的有效方式。需要强调的是，小众品牌的宴会推广要高度聚焦于某一点，打造品牌声势，切不可全面扩张。同时，小众品牌也不能盲目进行打折促销或过度促销，价格优势不是其核心竞争力。因此，保护其品牌的价值感极其重要。
回归品质，做好产品，做好“非推广”，制造话题。
随着消费的理性化，消费者对健康和品味的需求
质的需求正在逐步上升。我们经常会听到消费者抱怨某大品牌酒品大不如前、某品牌的价格混乱、某品牌的假货横生，诸多因素造成消费价值感的贬值。做企业应该做好产品、做好品质，这样才能走得更远更长。我们相信好的产品仍然可以造就出“酒香不怕巷子深”的神话，产品回归本质成为必然趋势。我们为吉林某酒企策划了一款专属宴席渠道的产品，以茅台酒瓶为原型（命名为品藏），做到了100%的纯粮酒品质，做到了合理的产品定价，并邀请大师级调酒师为这款品藏调制了“特殊口感”（清浓兼香型在东北相对特殊，有一定特色）。
产品上市初期采取“只送不卖”的推广策略，以兼香产品“特殊口感”制造小圈子营销，制造消费理由和消费话题，例如：“东北人自己的茅台”“我朋友自己酒厂的私藏好酒”“100%纯粮好酒”等话题。坚持产品品质和质量把关，坚持不做促销等等。上市三个月，在宴席渠道实现了近3000箱的销售成绩，并快速拓展了团购渠道，成为区域内较为知名畅销单品。
了解本地需求，坚持场景化教育，保健酒也可以做宴席。
案例：某保健酒品牌，在温州市场实现了宴席渠道的突破，实现了业绩增长。
场景一：温州酒水市场的声音（了解需求）
我们在对温州白酒市场的调研中，收集到了这样一些声音，颇具有温州特色。
声音1：温州人不常喝白酒的；
声音2：平时在家喝白酒的不多，年轻人、中年人都以喝啤酒、葡萄酒为主；
声音3：平时宴会上都会喝白酒，不是五粮液就是茅台。
场景二：温州白酒消费习惯（了解习惯）
习惯一：本土居民消费观念传统而固执，也好面子讲场面，年轻人更喜欢跟风；
习惯二：外来人群（以打工群体、商务群体为主），以消费中低端产品为主，消费受广告影响较大，忠诚度低、流动性大；
备注：温州本地居民消费习惯与外来人群消费习惯的差异比较明显。
场景三：温州人一般都从什么渠道买酒（了解渠道）
第一选择：找朋友拿货，圈子文化是温州商会文化的典范；
第二选择：去批发市场（如浙南农批）拿货；
第三选择：品牌连锁性质的专卖店拿货，O2O新兴渠道，新兴人类的新尝试。
场景四：给予消费者正确的利益刺激和引导（培养需求）
首先，该保健酒所赠送的是非本品、非商品促销品，而是某品牌葡萄酒的2.5L大酒装，有一定的装饰效果（价值1980元的纪念装，有一定的价值标杆效应），对很多新人有一定的吸引力，比如很多新人反馈意见是：可以将大酒做新房摆件，既洋气又美观，迎合了年轻人的心理需求；
其次，近乎无条件的赠送，让消费者获得了真实的利益感觉，内心无压力感。消费者认为，反正婚宴的宴席上也必须用酒水，且该保健酒有一定的美誉度，认为不会真正喝掉多少瓶酒，就算真的喝掉了，其价格远远低于五粮液和茅台；
再者，厂家给予消费者无忧的售后和及时的服务，强化场景教育，让消费者真心地感受到关怀。例如：按实际消费量结账（解决了茅台或五粮液酒席后退货麻烦的问题）、婚礼小游戏小节目环节（例如调酒表演，该保健酒可以做调鸡尾酒的酒基；例如酒文化文艺节目等，做到了锦上添花、也做到了融入消费者的喜好习惯）、其他服务等（厂商给予新人免费制作“欢迎X展示架”其他个性化的小物料等）。
场景五：成绩
保健酒成功进入婚宴/宴席市场，提升了企业信心。
该保健酒某单品实现从原年销售仅500箱，短期内快速突破到5000箱，且有持续上升的趋势。
目前，无论是宴席渠道的促销还是宴席业务的拓展，都是基于对品牌、产品、服务的综合性思考，单纯的一招一式无法从根本上解决现实问题。
新环境下，促销手段实则是锦上添花，过于花哨的噱头只是敲门砖，其本质是攻心营销。小微企业可发掘自身具有机动灵活、了解市场实情、快速决策等优势，找寻适合自身的发展思路，建立宴席渠道的根据地壁垒。不必过多地恐惧大品牌的挤压，最终实现企业的小品牌化建设之路，未来，没有品牌将寸步难行。
