葛藤是小许童年时的美食。春天，放学后，我割猪草，看见山坡上长着野葛根，就把它挖出来带回家煮着吃。超级好吃。葛根被做成酒的时候有多好吃？
每年12月到2月，野葛已经停止生长。此时葛根淀粉含量高，品质好，是采挖的好时机。葛根的根长得很深，挖掘时要尽量减少对葛根的损伤，以免保存时发霉。
我记得在2017年2月，一家湖北公司来到考察,设备,给我们带来了一根重约200公斤的葛根，并让我们帮助制作样品酒。
与用，野生葛根酒做出来后苦凉苦凉的，但这丝苦凉味不让人产生厌食感，喝了还想喝，这种感觉很奇妙。葛根制成的酒相比
一、葛根酒酿造工艺流程。
挑选野葛清洗切块蒸煮打浆搅曲大桶发酵蒸馏成品。
二、葛根酒酿造要点讲解。
1、原材料的准备
2-3年生的葛根，淀粉含量高，是酿酒的好原料。选择无病虫害的野葛，野葛去年的头、须、烂部分。
以无泥沙杂质为准将葛根洗净，然后捞起，沥干，将洗净的葛根切成5厘米左右的小块。
2、蒸料并打桨
将准备好的小块葛根轻轻放入锅中，保持透气性，防止气崩。锅盖盖好后，用中火煮葛根40 min左右，以葛根全熟为宜。出锅后，用打浆机打熟葛根。
3、放入高产酒曲并搅拌均匀
称取相应量的雅达高产酒曲，与冷却后的葛根混合，将曲和葛根搅拌均匀。
4、入缸发酵
将葛根和曲药混合后放入缸中密封。
一般来说，发酵温度控制在30~35时，是葛根酒醉酒的最佳发酵温度。之前密封三天半，每天搅拌一次让酒醅充分吸氧，全密封发酵三天。
5、蒸馏检验
将发酵彻底的葛根酒倒入雅达酿酒设备中蒸馏出酒。
蒸馏过程中，随时检查葛酒的酒精含量，直至蒸馏液无酒精味，以获得无色透明的葛酒。
三、葛根酒的口感和功效。
葛根酒含有葛根的天然风味，清香淡雅，入口清凉柔和，口感香甜。它具有不爆炸、不开口、不着火、液体晶莹剔透等特点。
葛根酒是纯天然、功能性、营养丰富的蒸馏酒。葛根酒中所含的总黄酮具有解痉止痛、降血脂、降血压、预防高血压、冠心病、心绞痛的作用。其葛根素可降低血糖和血清胆固醇，可预防心脏病，特别是冠心病、骨质疏松症和老年痴呆症。
