有哪些烦恼是一顿火锅解决不了的？如果有，就在家吃自制火锅吧！ 　　

　　

　　一凉，想吃火锅的心就开始蠢蠢欲动。当然，天热的时候，我也没少吃，哈哈。一桌热气腾腾的火锅，围着一圈喜欢的食材，叫上三五好友，吃饭聊天的气氛顿时热烈起来。但是，最近几年，似乎更流行在家吃火锅。第一，外面一顿饭至少要四五百，食材少，不一定新鲜。但是在家里就不一样了。想买什么就买什么，选最新鲜的食材，用最健康的调料。你不必在外面等。别提有多爽了。 　　

　　

　　艾米是大姐姐 　　

　　

　　当然，在家吃火锅最大的问题是底料，没有外面好吃。除了买现成的火锅底料直接煮以外，建议你自己做底料。你就知道你炒的火锅底料什么都好吃！ 　　

　　

　　今天给大家分享火锅店最受欢迎的四种锅底做法，收藏起来。这个秋冬，我们在家吃火锅吧！ 　　

　　

　　

川香红油火锅

　　

　　

　　最经典的火锅底料，有朋友说，吃火锅不吃麻辣锅底有什么意思？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　(分享自豆果食品认证达人糖饼) 　　

　　

　　【食材清单】 　　

　　

　　黄油120克，调味油50克，菜籽油100克，郫县豆瓣60克，干辣椒70克，白酒1汤匙。 　　

　　

　　醪糟1大勺，豆豉10个，冰糖少许，蒜4瓣，葱3根，姜3-4小块，辣椒2个。 　　

　　

　　砂仁3-4个、丁香3个、山奈2个、高良姜1个、肉桂1个、八角3个、豆蔻2个、草果。 　　

　　

　　在你能使用它之前把调味油煮沸。没有的话可以用植物油或者黄油。黄油和植物油的比例可以大幅度调整。其实我更喜欢黄油一点~但是找不到专门卖牛脂的。我只能用平时煮的牛肉省下来的脂肪来煮油，所以量少了，只能多加点植物油。 　　

　　

　　 　　

　　

　　详细做法 　　

　　

　　所有的1、香料都提前用水浸泡，以备后用。 　　

　　

　　草和豆蔻用剪刀剪开，方便品尝。 　　

　　

　　如果有青椒最好~新鲜的需要更多。我不能买它。我只能用干料。我可以一直把水泡在调料里，开始火锅的时候放进去~ 　　

　　

　　 　　

　　

　　准备2、巴赞胡椒：将干胡椒去籽，切成小块。我只能买一种干辣椒，如果有几个品种混合就更好了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　将种子的辣椒段用清水浸泡，辣椒浸泡的水留着火锅用； 　　

　　

　　浸泡软辣椒以产生香味以备后用。不是我砸的~这是准备好的巴赞辣椒！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　将3、的油全部放入锅中，加热，放入葱、姜、蒜，小火煮至表面微黄焦糊，取出； 　　

　　

　　 　　

　　

　　然后将郫县豆瓣放入油中，慢煮15分钟左右。 　　

　　

　　 　　

　　

　　然后把准备好的巴赞辣椒放进去继续煮15分钟； 　　

　　

　　 　　

　　

　　加入浸泡过的香料，煮大约10分钟。 　　

　　

　　加入白酒、醪糟、豆豉、冰糖煮5分钟。 　　

　　

　　 　　

　　

　　关火，加入之前捞出的葱、姜、蒜。小火炖20分钟，放凉，放在保鲜盒里保存。用的时候，取一部分就好了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

清汤火锅

　　

　　

　　不能吃辣的朋友爱清汤火锅！可以用猪骨、牛羊骨或鸡骨做成的汤来煮。 　　

，锅底可以直接喝。

　　

　　

（分享自豆果美食认证达人深蓝小米粥 ）

　　

【食材清单】

　　

干虫草花 10克，干木耳 10克，枸杞 10克，红枣 6个，生姜 5片

　　

大葱 2段，高汤 1锅

　　

　　

【详细做法】

　　

1、干木耳、干虫草花用清水泡发，洗净，备用；准备一锅熬了3个小时的高汤；

　　

高汤的熬制我以前分享过，可以戳你们要的高汤配方来了，不用猪肉也鲜美，熬一锅解决一周营养早餐

　　

2、将清洗干净的火锅底料全部放入锅内，加入熬好的高汤，高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可；大火熬煮10分钟；

　　

　　

　　

3、用小勺撇去浮沫，加入适量食盐即可

　　

　　

咖喱火锅

虾、鱼丸、牛肉卷、白菜、千叶豆腐、油豆腐泡尤其适合这个咖喱锅底，特别好吃哦。

　　

　　

（分享自豆果美食认证达人轻食减肥食堂 ）

　　

【食材清单】

　　

泰式黄咖喱酱 50克，咖喱粉 5克，洋葱 70克，椰浆 20克

　　

鱼露 20克，生抽 5克，盐 8克，糖 8克，油 13克，水 1500毫升

　　

　　

【详细做法】

　　

1、将洋葱切成小碎粒，越碎越好。

　　

2、炒锅烧热，加入食用油。加入洋葱碎，中火煸至洋葱变软出香味。

　　

　　

3、加入咖喱酱和咖喱粉，炒匀。再加入鱼露。 鱼露用的也是泰国的，鲜味很足。小火炒匀。

　　

　　

4、加入1500毫升纯净水或开水。水开后入椰浆，会中和咖喱的辛辣味。

　　

椰浆的放入很有必要，可以使味道辛辣的咖喱立马变得柔和，而且香味浓郁，火锅不用加太多，有点调和味道即可。

　　

5、根据自己口味加盐、生抽、糖调味。

　　

6、调好味后，小火煮3分钟，让所有味道更加融合。

　　

　　

番茄火锅

海底捞的番茄火锅是我每次去都点的，酸酸甜甜的，汤喝起来特别鲜！

　　

　　

（分享自豆果美食认证达人松鼠鱼77 ）

　　

【准备食材】

　　

番茄（中等） 3个，番茄沙司 85克，水 800克，浓汤宝 2个（或者自制高汤）

　　

八角 3个，干辣椒 3个（不吃辣的亲可以减掉辣椒），香叶 3片，大蒜 3瓣葱 适量，姜 4片，食用油 25克，盐 适量，糖 1小勺

　　

　　

【详细做法】

　　

1、葱切小段，姜切片。

　　

番茄用到中间划十字，放入沸水锅烫去皮，切成滚刀块。

　　

2、炒锅上火，锅热倒油，放入花椒大料香叶小火炒香，捞出不要。

　　

3、下入葱姜蒜翻炒出香味，然后下入番茄，翻炒至番茄出汤。

　　

　　

4、倒入高汤或者加入浓汤宝2个，汤底会鲜美异常。

　　

5、加入盐、糖调味，糖是提鲜的，不可太多。倒入火锅内，上桌开吃吧！

　　

　　

好啦，4种火锅底料的做法都分享给你们啦，很想知道你们最爱哪种锅底呢，评论里告诉我吧！