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贺岁酒搭配攻略
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虽然公认世界上最优质的黑皮诺产于勃艮第，但勃艮第葡萄酒的价格普遍较高。
今天为大家推荐的这款酒来自AR酒庄，它坐落在山麓，拥有这种能够保证葡萄品质优良稳定的独特土壤。
AR酒庄占地1000公顷，其中500公顷种植各种葡萄：赤霞珠、梅洛、卡梅纳、希拉、马尔贝克、黑皮诺、霞多丽、长相思和晚熟葡萄品种。
葡萄园集中在中部平原和沿海山区的山坡上，属于地中海气候。由于太平洋逆涡动的影响，早晨有薄雾，白天高温，晚上凉爽，昼夜温差达15度。
正是因为有了这种独特的风土，这片土地上的葡萄酒才有了美好的酸度和悠长的回味。
此外，知性进口葡萄酒享有零关税特权，让你不用花高价就能喝到优秀的葡萄酒！
30号晚上，你还在喝白酒还是黄酒？
今年的春节不妨尝试用酒搭配传统的年夜饭。晶莹剔透的颜色像宝石一样，映衬着满桌的美食，让这个团圆年更加喜庆！
在中国这块地大物博的土地上，每个地方都有不同的年夜饭。
山东人主打面食，上海人的百叶结红烧肉堪称家家必备，而广东人则忙着吃暖锅，颜色好的菜也上桌了。
异地年夜饭的代表菜适合用什么酒？
北京年味：烤鸭香气溢新年
01
著名的北京烤鸭不仅闻名全国，也是全世界“中餐”的代表。
年夜饭的时候，黄瓜葱蘸酱的鸭片夹在面团里，咬一口，油油的，香喷喷的，满满的，是节日最享受的感觉！
都说红酒配红肉，白酒配白肉，但是鸭皮是棕色的，酱汁是深色的，但是鸭肉是白色的。我该拿酒怎么办？
别担心，单宁柔和、带有红色水果味和一些橡木味的黑皮诺是首选。
选择
葡萄品种：100%黑皮诺。
产地：新西兰奥塔哥中部
等级：新西兰优质酒庄
酒精含量：14.0%
2010年旧金山国家葡萄酒大赛银奖
2009年悉尼国际葡萄酒大赛蓝金奖
2009年国际葡萄酒及烈酒大赛银奖(最佳经典葡萄酒)
2009年全国葡萄酒挑战赛银奖
在法国橡木桶中陈酿10个月
福建年味：佛闻弃禅跳墙来
02
“佛跳墙”是福建最具特色和代表性的传统菜肴。这道菜由18种主料和12种辅料混合而成。
其原料包括鸡鸭、羊肘、五花肉、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、扇贝、高肚鱼；还有鸽子蛋，蘑菇，竹笋和竹笋。
将30种原辅料分别加工炮制，然后分层装入绍兴酒坛子中。荷叶封住坛子口，然后盖上盖子，用纯无烟炭火煨五六个小时。
煨成一坛，将荷叶短暂提起，便有清香扑鼻。这汤浓而褐，浓而不腻。吃酒时，清香夹杂着各种香味，香飘四方，烂而不烂，回味无穷。
如此丰盛的菜肴，一定是新年时令气氛的“重头戏”！
都说汤菜难配酒，这是真的，所以估计连佛自己都急得跳墙了。
当普罗旺斯迷人的桃红葡萄酒问世时，没有酒能与之抗衡。
由申索、火坑、西拉、罗尔四个葡萄品种精心勾兑而成的桃红葡萄酒，果香沁人心脾，花香略带迷人，可以说是绝配。
选择
葡萄品种：辛索、歌海娜、西拉、罗尔。
年份：2012年
产地：法国普罗旺斯
级别：AO
本帮菜：百叶结红烧肉的满足感
03
amuhao.com/pic/img.php?k=巴贝拉干红葡萄酒价钱,巴贝拉干红葡萄酒2010年多少钱1瓶4.jpg">百叶结红烧肉是个地道的本帮菜，浓油赤酱唤醒了不少上海人儿时过年的记忆，咬上一口红烧肉，肥而不腻的肉质入口即化，微带咸甜的味道令味蕾大感满足。来自意大利的超级托斯卡纳酒体丰腴，柔和而圆润，回味隽永，堪称旧世界葡萄酒的精品代表风格之一。
酒体本身具有的肉类的醇香正好与红烧肉互相呼应，丰富的新木清香、李子果香、橡木烘烤香则缓解了红烧肉的肥腻感。
甄选推荐
葡萄品种：85%桑娇维塞，10%内比奥罗。5%赤霞珠
产地：意大利(Italy) 托斯卡纳(Tuscany)
酒精度：0.125
色泽：深石榴红色
河南年味：独“饺”戏
04
虽然说全国各地，尤其是北方人过新年，都有吃饺子的习俗，但只有河南人，把饺子看得比任何一道年夜饭的菜都更重要，没有饺子的年夜饭，对河南人来说是难以想象的。
不要觉得饺子配葡萄酒很奇葩，过年的餐桌上，不就应该来点儿惊喜吗！
那么在众多的葡萄品种中，又有哪款葡萄酒能够完美的hold住“骨骼清奇”的饺子呢？虽说饺子馅千千万万，但总体来说饺子的口感还是属于清淡型的。
因此比较推荐雷司令(Riesling)酿制而成的白葡萄酒。
说起雷司令，那必然得提到德国出产的优质雷司令葡萄酒，因为全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的，说德国是雷司令的故乡，都是当之无愧的。
由于受到大陆性气候的影响，德国雷司令的成熟十分缓慢，也正是由于漫长的成熟期造就了雷司令葡萄酒在香味方面的突出表现，也能很好的中和饺子口味的单调，起到画龙点睛的作用。
甄选推荐
葡萄品种：100%雷司令(Riesling)
产地：德国(Germany) 莫塞(Mosel)
级别：Q.B.A
酒精度：9.5%
搭配菜肴：海鲜，禽类，亚洲菜系及色拉
湖南年味：辣出节日气氛
05
南方各地过年都有吃年糕的习惯，既有“年年高”的寓意，也意味着红红火火的好兆头。
然而最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。
湖南人过年的年糕一般选用咸味的，与辣椒豆豉一起，入锅翻炒，颇有湖南人“小炒”的风味！
实际上，“小炒“在湘菜中可谓最频繁，且最能显现出湘菜的本质，辣椒、豉油、豆豉，可以作为最常用的调料，搭配各种菜式。
给湖南菜配酒是一件非常开心的事情，因为湖南菜的辣属于“大器晚成”：虽来得缓慢，却留得持久。
搭配这样类型的菜品，无非两个原则：要么用甜葡萄酒做抗衡式搭配，要么选丰满红葡萄酒做平行式搭配。
来自热情国度西班牙的丹魄就属于典型的浓郁果香型红葡萄酒，丰厚的酒体保证辣比以往来得更早一些，留得也比平常持久不少。
今晚特推1.5L大体格装，相信也很对豪迈爽气湖南人的胃口。
甄选推荐
葡萄品种：83%丹魄尼洛(Tempranillo)、15%嘉西诺(Garnacha)、2%马苏埃拉(Mazuelo)
年份：2011
产地：西班牙(Spain) 里奥哈(Rioja)
级别：里奥哈法定产区 D.O.C
酒精度：13.5
橡木桶陈酿：14个月
甄选推荐
★恋恋款
葡萄品种：马尔维萨/马尔瓦西(Malvasia)
产地：阿根廷(Argentina) 拉里奥哈(La Rioja)
酒精度：0.045
★心语款
葡萄品种：麝香(Muscat/Moscato),巴贝拉(Baberra),马尔瓦西(Malvasia)
产地：意大利(Italy) 艾米利亚罗马涅(Emillia Romagna)
酒精度：6.5%vol
色泽：桃红色
东北年味: 豪放一锅炖
06
东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。
东北人对年饭的要求很高，这顿饭必须包括所谓的“四大件”，即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“东北”了！
而且，有一道菜是必须得有的，那就是“杀猪菜”。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和！
炖菜总是五味杂陈，尤其是东北炖菜，由于原料多杂且方法豪放，选用一款非常易饮且口味中性的酒，就可以很好地解决这个问题。
因为它的特征非常平衡，搭配任何菜品都可以，一锅炖更是不在话下。
甄选推荐
葡萄品种：70%梅洛(Merlot)、30%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
产地：智利(Chile) 中央山谷(Central Valley)
级别：智利优质酒庄
酒精度：13.5%
搭配菜肴：烤禽肉，羊羔和辣鱼
四川年味：辣味腊肠
07
四川人的年夜饭里可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和淮南、广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。
薄薄的香肠带着麻辣咸香的滋味，端上年夜饭桌上，才意味着年饭的正式开始，光闻到空气中的辣香味，就忍不住让人流口水了。
虽然与湘菜都属于浓郁香辣口味，川菜的特点更多体现在麻。
搭配这样的菜肴，可以选用经过橡木桶陈酿且有浓郁成熟水果味道以及调味料口感的红葡萄酒，加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)和设拉子(Shiraz)都属于这样的类型。
当然如果是不太能吃辣的小伙伴，也可以选择一款口感清甜的起泡酒，冰镇过后再饮用，不仅可以完美的解辣，也能给你带来愉悦的心情！
甄选推荐
★桃红款
葡萄品种：兰博鲁斯科(Lamb Rusch)
产地：意大利(Italy) 艾米利亚罗马涅(Emillia Romagna)
级别：IGT
酒精度：8%vol
香味：草莓 石榴 红樱桃气息与热带奔放的荔枝蜜瓜萦绕
★甜白款
葡萄品种：麝香(Muscat/Moscato),马尔瓦西(Malvasia)
产地：意大利(Italy) 艾米利亚罗马涅(Emillia Romagna)
酒精度：9.5%vol
