我和酒打了20多年的交道，这两年接触的酒友也多了起来。最让我头疼的只有两个问题。一个是问我：你们哪家的酒好喝？我：好吃不好吃不是我说了算。我肯定觉得好，但是不好就不拿出来了。真正评判好不好的是喝酒的人。我保证我是固态发酵的纯粮酒，但我不保证你以前喝过没有真正添加的纯粮酒。有很多人喝了一辈子酒，没喝过纯粮酒。牛栏茅台自有爱！
还有一个难题，就是从网上学一个鉴别白酒的方法，问我可靠吗！有的加大豆油，有的冷冻冷藏，有的加热.总之各种方法都让我觉得好笑。
今天我就原则上告诉你，哪种鉴别纯粮酒的方法不靠谱！以及是否有鉴别纯粮酒的方法。
1.看执行标准：国标： GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)等。国标会一直有说服力吗？不尽然！有人说自控不如法制，但法制有更多的机会和操作空间。今年的315土坑酸菜被你当老坛酸菜吃了这么多年。是不是很可笑？大超市，执行标准，卫生许可证康师傅都有，但没想到酸菜是泡在臭水坑里的。酒也是如此。你以为每个酒厂都自己酿酒吗？我告诉你一句话，不是所有的酒厂标注这个执行标准就一定是纯粮纯酒！
老坛酸菜？
2.看酒瓶标签上的原料成分？你以为高粱/水这几个字就一定是纯粮酒吗？那现在就开始行动。打开网购APP，搜索纯粮纯酒，在配料表里只找到水和粮食，执行标准是国标固态法最便宜的一种。回来尝一尝。给自己找个答案！原因是我在酒精里加30%的固体酒，他们哪里都找不出毛病，何况我的不是纯粮酒。这就是漏洞。
图为配料表，不只是这个产品。
3.看酒花和挂杯能区分粮食酒吗？这个流传很广，但也是最难鉴定智商的。花、酒纹、挂杯与是不是纯粮酒无关。一杯水加粘稠剂和特殊香精也能达到啤酒花饱满均匀的目的。同一种白酒的酒花在不同度数上有不同的表现，其中50度最均匀美观，40度最持久，60度最大。早些年，看花摘酒是我们酿酒师的基本功。
4.白酒加水能辨别是不是粮食酒吗？这是流传最广，被最多人相信的。可惜的是，加水是分辨不出是不是纯粮酒的。网络传言，酒里加水，浑浊的是纯粮酒，清澈的是酒精酒。比如：固液结合法，你的方法无效。还有酒鬼酒里添加的合成乙酸乙酯，加水会浑浊。比如纯粮酒，出厂后过滤，加水后依然清澈。水的浑浊程度取决于白酒中的酸酯含量，香型从来没有浓香型和酱香型那么明显。所以这种方法也不靠谱！
5.烧碱法用氢氧化钠。将待测溶液以50: 1的苛性钠比例放入试管中，煮沸几分钟。如果是纯粮酒，试管里的白酒会变黄。这个方法看似专业，其实是一些人做的针对性测试。不管你怎么做实验，泛黄程度是最明显的酱香，而浓香和清醒不明显。你可以拿一瓶青花20和一瓶10元的酱香酒做个对比。
相比以上方法，其他的都不值一提。但是纯粮酒不是有办法区分吗？不完全是。不仅是老百姓，还有政府。因为酒精酒和纯粮酒的主要成分都是乙醇和水，所以化学方程式是th
就像大米一样，南方和东北的大米都是大米，只是不同的土地长出了一样的味道。用化肥和用农家肥是有区别的。这就是神奇之处。
但是，作为一个酿酒师，在品酒之前，我们都有一些自己的小方法。这些小方法，如果不是光大酒友掌握的，需要日积月累。气味。闻到什么？闻添加剂的味道。常年喝白开水的人，对饮料的甜味非常敏感。常年喝纯粮无添加白酒的人，对口味也很敏感。味道。为什么？尝一尝苦味和协调的程度，就能大致判断出粮食的品种和冲泡的时间。高粱酒、米酒、玉米酒差别很大。但以上两个关于口味的判断，需要时间和经验。不是每个人都这样。
代理酒厂商,东北纯粮酒加盟代理价格表7.jpg">在这里只向大家推荐一个方法，只要掌握了，市面上百分之八十的酒，你都能区分！那就是手搓法；
手搓法：原理是模仿空杯留香。所谓粮食酒粮食酒，必须要有粮食味，烤酒的过程中粮食味变成酒中的糟香味流淌出来，两手之间取一滴白酒搓干，闻手心的味道，糟香是类似一点糊糊的香味，这就是粮食酒！
