导语：农村自酿白酒，因甲醇超标不能喝？只要做对3点，就比大牌名酒香
长期以来，对农村自酿啤酒的质量一直存在争议，主要有以下两种观点：
一是自酿技术不精，甲醇含量容易超标，不能喝。
第二，自酿可以保证用料是纯粮，酿造都是自己人把关，可以放心饮用。
可见：一方面，自酿的真酒比勾兑的酒鬼酒更受欢迎；另一方面，自酿葡萄酒的甲醇含量容易超标，这也是很多人不敢喝的主要原因。
农村自酿白酒能喝吗？
答案是肯定的，但是自己酿酒要注意三点。这三点做对了，会比名酒好喝。
取酒掐头去尾
白酒中的“甲醇”来自酿造原粮，如高粱、小麦等。原粮中含有“甲醇酯”，发酵产生甲醇。所以任何工艺生产的白酒都含有甲醇，但白酒中甲醇的含量可以区分工艺的好坏。
如果要降低自酿葡萄酒中甲醇的含量，要注意“掐头去尾”，即蒸馏时要去掉第一瓶酒和最后一瓶酒。
因为第一款酒含有大量低沸点的甲醇，最后一款酒味道清淡，口感不好，也建议去掉。
去除的头酒和尾酒可以再次蒸馏以降低甲醇含量。
新酒要陈放
市面上正规酒厂的酒，尤其是酱香型白酒，都要窖藏很久(陈方)。
因为窖藏就是酒的陈酿过程，在这个过程中，酒中的一些有害物质，如甲醇、杂醇油等会随着时间的推移而挥发。
自酿新酒不建议直接饮用。这时候就要向大酒厂学习——“窖藏”。
酒有窖藏10年的――君中元私藏酒
这是一种酱香型白酒，采用“古坤沙”工艺酿造。经过10年的窖藏，酒质老而稳定。酒中的甲醇等有害物质随着时间的推移挥发，香味物质更加丰富。
采用茅台“坤沙”工艺，生产过程严格按照“12987”进行，酒质优良。
但是酒厂的管理决策非常草率，宣传跟不上质量，限制了酒在酱香酒圈的口碑。
酒液：淡黄透明，清澈到可以看到杯底，壁上的酒珠饱满明亮，像朝露一样明亮。
当香味：打开一瓶葡萄酒时，它有一种强烈的酱香。如果你在芳香的薄雾中，你会感到幸福。
口感：尝了一口，酱香突出，淡雅细腻，微酸焦辣，口感丰富，回味甘甜。喝完打嗝都是五谷香，整个喝的过程很舒服。
10年窖藏酒好，大酒厂的方法值得借鉴。但是自酿的酒要想有这样的口感，储存是必须的。
喝前加热
好的酿造和储存会挥发掉大部分的甲醇，但是甲醇是取之不尽用之不竭的，所以只能尽量减少含量。
为了安全起见，喝酒的时候要加热。甲醇的沸点是64.8。理论上，如果你把酒加热到64.8或以上，甲醇就会蒸发。
古人喜欢温酒。虽然他们当时并不知道里面含有甲醇，但他们知道温的酒味道更好，喝后更舒服。这是古人的智慧。
农村自酿，如果做到以上三个关键点，好酒的甲醇含量是可以控制的，口感可以和名牌媲美。但是，想要放心的喝，需要注意以下两点：
一、自酿酒不能盲目喝
如果自己酿的酒好，不管是原粮投料还是蒸馏酒，都要自己全程监督，才能放心饮用。
但是如果是不知名不专业的人做的，你敢喝吗？
很多人都不敢，哪怕他说他的酒是纯粮酿造，甲醇含量达标。
二、自酿酒来源要注意
自饮白酒的前提是甲醇等有害物质含量符合国家标准(每升不超过0.6g)。
同时
