粮食酒加工设备,粮食酒加水有什么反应

　　

　　 　　

　　

　　左哲|九方小二 　　

　　

　　编译|两个财务主管 　　

　　

　　 　　

　　

　　在酒客群体中，一直在争论粮食酒和酒鬼酒的区别。但不可否认的是，粮食酒有烂酒，酒鬼酒有好酒。但是，在白酒的大众消费者中，人们可能更喜欢喝无添加剂和食用酒精的粮食酒，他们普遍认为粮食酒更健康。 　　

　　

　　 　　

　　

　　然而，对于鱼龙混杂的白酒市场，消费者往往在酒商和厂家的各种营销说辞中无所适从。作为大众消费者，他们没有准确、专业的白酒知识，影响了他们对白酒的识别和认知。太多的道听途说的谣言和断章取义的理解，误导了他们在选购白酒时的判断。 　　

　　

　　曾经在网上疯传的“白酒掺水”法，因其具有辨别粮食酒和酒精酒的科学知识，成为消费者买酒的公认指南。然而，事实真的是这样吗？白酒鉴定方法真的靠谱吗？今天，边肖将为大家揭开这神秘的面纱！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　酒加水后，酒质会变浑浊吗？ 　　

　　

　　有些粮食酒加水后，酒质会变得乳白色浑浊。这是因为粮食酒含有不溶于水的高级脂肪酸乙酯，所以粮食酒的水分和品质确实会发生变化。但是，如果把这个判断为粮食酒，就以偏概全了。这是为什么呢？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　虽然在白酒中加水不会改变白酒的品质，但它可以通过添加亚油酸乙酯来模拟粮食白酒中的酯类，使白酒在加水时显得浑浊。这也是一些无良商家混淆试听，欺骗消费者，将酒鬼酒冒充粮食酒的一种手段。 　　

　　

　　现在很多朋友去找商家和厂家。他们买白酒，或者买这种散装白酒，可以通过加水使其浑浊来检验一种白酒是不是纯粮白酒。所以很多无良商家会在白酒中添加高级脂肪酸乙酯。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　 那么，粮食酒+水就一定会变浑浊吗？ 　　

　　

　　目前白酒国家感官标准指标明确指出，白酒应无色、澄清、透明，无悬浮物、沉淀物和杂质。为了防止低温下出现絮状浑浊物质，白酒厂家会选择还原高级脂肪酸乙酯。常见的方法有两种：一种是利用高级脂肪酸乙酯集中在蒸馏中后期的特点，通过分阶段摘酒来有效控制其含量；其次，利用净化技术和过滤处理，可以去除酒中的大部分高级脂肪酸乙酯，防止酒变浑浊。如果将低度白酒降低酒精度后过滤，脂肪酸乙酯的含量会被吸收，消费者加水时不会出现浑浊，但仍是纯白酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　因此，单纯以酒水浑浊来判断是否是粮食酒是不全面的。只能作为参考。最多说明这酒里有酯类物质。至于这种酯类物质是粮酒本身所拥有的还是添加的，不得而知。此外，温度也是影响白酒中絮状物质的因素之一，尤其是在北方。冬季气温零下，白酒中会出现絮状沉淀，使白酒浑浊。 　　

　　

　　 　　

　　

　　消费者在购买白酒时，要想鉴别是五谷杂粮酒还是酒鬼酒，需要运用各种方法和维度进行多方比较。今天我们就来介绍几种常见的鉴别方法。 　　

　　

　　闻 　　

　　

　　:首先，让我们把装满白葡萄酒的玻璃杯靠近鼻尖慢慢嗅，感受白葡萄酒的味道，四秒钟后继续嗅。然后，与第一次的气味进行对比，七八秒后再继续闻一闻，感受酒的纯正还是优雅。好的纯粮酒闻起来淡雅，无臭，没有其他刺激性味道。纯粮酒闻起来像粮食或槽。 　　

　　

　　酒鬼酒的味道会特别凶，刺鼻，时间长了味道会有点不正常。 　　

，如果我们把两种酒都同时倒出一杯，然后放置十分钟以后倒掉，感受一下空着的酒杯中的味道，是纯粮酒的话会有粮食味道和大曲味道，而酒精酒的空杯香气则非常的弱，而且也不会有粮食的味道。

　　

　　

揉搓

　　

　　

把酒滴一小滴在手心位置，用双手揉搓，当我们手心的温度迅速升高，酒液消失的时候，将双手捧到鼻子前面嗅嗅，如果是酒精酒就会闻到一股比较刺激的酒精味道，有些劣质一点的酒精酒还会有难闻的臭味。而如果是纯粮白酒的话，采用同样的方法，则会闻到一股浓的糟香味，夹带着粮糟和曲香的味道，而且香味保持得也非常持久，甚至清洗干净手以后再闻闻还是会有酒香味。

　　

　　

　　

自己动手鉴别酒精酒和粮食酒的方法，你学会了吗？对于白酒的广大消费者在选购白酒的时候一定要有所警惕，不要随意相信商家、厂家的广告宣传，对网上的流传也要仔细求证，只有这样，才能拨开云端见月明，买到好酒。