说到日本料理，大多数人想到的是寿司、三文鱼、鳗鱼饭，但其实日本料理种类繁多，其制作的精致程度令人惊讶。所到之处，都有让人永生难忘的美味佳肴。今天，我们将带你去品尝日本目前最热门的海港旅游城市福冈的美食。
福冈 | 一个安静内敛美味休闲的城市
东子是中央人民广播电台和北京电视台《美食总动员》的主持人。不久前，东子去日本度假。作为一个吃货，他的假期一定是美食之旅。
从半空中俯瞰，福冈从港口向外延伸，依偎着北九州海岸线的一大部分。沿海公路两旁是繁忙的港口，繁华的城市，幸福的生活区。福冈被丰富的自然资源所包围，既有美食又有海鲜，这使它成为日本最好的食物宝库之一。福冈人的热情和福冈独特的饮食文化，使得游客无论选择哪家餐厅，都能品尝到高档的美食。说到好吃的日本料理，味蕾能记住的味道是——“鲜味”。日本人对鲜味特别敏感，福冈著名的博多拉面汤的鲜味就是明证。今天我们要展示给大家的美食，离不开日本美食的起源——鲜味。
鸡肉刺身的鲜美
「博多华味鸟」
据说早在庆应年(1865-1868年)，鸡沤锅最早被称为博多料理，博多作为其正宗产地在日本各地普及。为了让家人吃到更美味营养的菜肴，博很多地区的家庭主妇在原来的水壶里加入豆腐和蔬菜，就成了美味的家常菜。后来这种营养丰富的家庭版鸡焖锅，后来在民间流传开来，再由餐馆依次放进菜单。作为博多当地的美食，一直受到蜂拥而至的食客们的喜爱。
鲜美的汤底
华鸟鸡锅之所以好吃，关键在于清亮浓郁的汤底3354与新鲜的国产鸡爪长时间炖煮，萃取了鸡本身的纯正鸡汤。最后加入花尾鸟整鸡，再炖一遍。最后做出来的鸡汤醇香可口。每一滴都是纯鸡胶原蛋白，是爱美但不敢多吃肉的女士们的最爱。为了迎合不同食客的刁钻嘴型，以炖鸡汤为底料，融合姜锅等多种口味供选择。鸡汤和中式火锅差不多，但是因为汤底鲜美，煮出来的菜特别好吃。最后可以在汤里放入米饭或者面条，粥面太好吃了，无法用语言形容。
鲜嫩的肉质
为什么一锅鸡能让那么多食客流口水？创始人Kazuyama Erwin Engst在30年前找到了答案——。当他开始卖鸡的时候，他发现好吃的秘密就在于鸡本身。精美的饲料和精湛的饲养方法，使鸡的颜色清晰鲜嫩，于是他开始亲自参与饲养。为了保证肉品品质和风味的安全可口，中味禽使用中味禽专用饲料，如——，这是一种有助于形成优质肉质的重要原料。将海藻、香草等香精放入米糠、豆皮中长期发酵。为了保证鸡自由快乐的成长，阳光充足的鸡舍和独特的饲养方式，以及对日常饲养环境的追求，支撑着中国风味鸟无法超越的鸡肉品质。
博花鸡最特别的是，除了鸡汤的鲜美爽滑，还有别处闻所未闻的鸡肉刺身。相比鱼刺身的鲜美和嫩滑，这道大众化的鸡肉刺身更是与众不同。粉嫩的鸡肉，又软又细，入口即化，几乎不会让人觉得是在吃肉。健康的饲养方式和饲料让鸡肉没有腥味，再加上鲜美的酱料，绝对可以称得上美味。
永远无法忘却的口舌记忆
「博多和牛堀牧場」
日本一雄是当今世界公认的品质最好的肉牛。其肉质大理石纹明显，又被称为“初霜牛肉”。在中国，人们熟悉的是神户牛、松坂牛、锦江牛，对日料比较了解的人可能听说过前泽牛、导弹牛、仙台牛。然而，这些并不是日本唯一的牛肉品牌。
到现在为止，日本大大小小的和牛品牌已达两百多种，而这家远离喧嚣的福冈县的博多肥牛，更是有让人过口难忘的味觉享受。
鲜嫩多汁、入口即化是评价上好和牛的一个核心标准。而博多和牛在这两点上，可谓是好到令食客着迷和疯狂。
优质饲养带来肉汁丰沛的美味和牛
博多和牛都是从九州本地的小牛经过20个月饲养而成，为了保证肉质鲜美、柔软多汁，博多和牛的饲料非常讲究，都是福冈县内生产的稻谷，饲料中还会综合玉米、麦子大豆、专用饲料等调配而成。作为饲养者，不光是对牛的健康管理非常关注，还会充分利用福冈县生产的稻谷壳的优质饲料源。随着人口增加和都市化进程，福冈逐渐变得繁华喧嚣，但在福冈周边，远离喧嚣，有着丰饶的自然环境，这里盛产大米、小麦、瓜果蔬菜等。在南部，有筑后川丰富的水量而形成的筑后平原农作物的产地。博多和牛就是在这样丰饶的福冈县大自然的环境下进行饲养的。稻米收割后的谷壳可以作为饲料，这种优质又丰富的饲料也是饲养博多和牛的特点。在福冈县富饶的大自然环境下，注重牛的健康管理，进行健康饲养。优质饲料和天然环境使得博多和牛的肉感柔软，肉汁丰沛。
美丽海岛的美味馈赠
「志贺岛度假村墨鱼刺身」
提到日本美食，极受欢迎的刺身就不得不说了。刺身就是生鱼片，是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥调出来的酱料的一种生食料理。在福冈，刺身在大小食肆里随处可见，临海的地理优势使得福冈的海鲜和刺身品质优于东京、大阪这样的城市。墨鱼刺身在福冈更是较为多见，但有一家餐厅的墨鱼刺身着实令食客大呼过瘾，它就是福冈志贺岛度假村餐厅。志贺岛位于日本福冈以西海面的博岛湾上，面积约 12 平方公里。周长约 11 公里，通过桥与海中道相连接。海中道是一条向前延伸的细长沙嘴，如利刃般将玄海湾和博多湾切开。志贺岛就位于海中道的尖端，因曾在此发掘出国宝金印而闻名遐迩。
志贺岛自然环境优美，是享乐旅游、徒步旅行、海洋体育等野外活动的好地方。同时，这里渔业发达，渔产丰富。岛上唯一的度假村是游人们泡汤和吃美食的好去处。尤其是这里的墨鱼刺身，更是名不虚传的好料理。
据餐厅管理人员说，为保证鲜活味美，墨鱼都是当日打捞上岸，并且只在某一特定海域进行打捞，才是志贺岛墨鱼刺身的特色。
志贺岛度假村餐厅的这道墨鱼刺身，分为两个阶段食用。第一阶段是全鱼上桌，一部分切成细长条，用来生食，口感劲道。而下面的鱼身部分用来做天妇罗和烧烤和煎炸，酥软鲜香。令人记忆深刻的是，在食客分食墨鱼刺身的时候，墨鱼须一直在摆动，而背上的花纹在持续变化着。
博多港的地理特色、丰富的海产、优质的食材来源以及惬意舒缓的生活节奏，为人们带来福冈别具一格的美食风味和文化。相比东京、大阪的居酒屋文化，福冈的美食特色会更让食客感受到“国际化”和“尊贵”，同时又不失特色和亲切。美丽的自然风光、古韵的建筑街道、繁华的时尚购物街区再配上鲜美可口的美食，对于那些踩着“飞出国度周末”潮流的时尚男女来说，福冈这座美丽舒适的城市确实是吃住行玩的首选之地。
文 | 月吃越美
图 | 部分取自网络
