云南白葡萄酒批发厂家,云南白葡萄酒度数最高

　　

　　 　　

　　

　　节气方面，半个多月前北半球就已经入秋了，但头顶的烈日，道路蒸腾的热浪，都在向我们展示着“秋老虎”的威力。在夏天失败的日子里，白酒依然是很多食客的餐桌伴侣。经过十个月以上陈酿的白酒，香甜可口，风格多样，甜度不一。它不仅可以作为餐前酒来刺激食欲，完美搭配各种菜肴，还能让人生津止渴，消暑解暑。 　　

　　

　　图片来源：www.bordeaux.com 　　

　　

　　波尔多干白 　　

　　

　　赛美蓉与长相思两大“角儿”的主场 　　

　　

　　赛美蓉和长相思之于波尔多干白，正如赤霞珠和梅洛之于波尔多干红。他们是混合过程中的主角。赛美蓉是波尔多的本土品种，果皮较薄，酸度适中，通常带有柠檬、梨、青木瓜、桃子和蜂蜜的香气。用它制成的酒，质地圆润，陈年潜力强。长相思(Sauvignon Blanc)，产于法国卢瓦尔河谷，是一种芳香的白葡萄品种，往往以野菜和青果为主，酸度较高，能给混合酒带来清新的风格和爽脆的酸度。 　　

　　

　　赛美蓉葡萄(来源：www.oregonwines.com) 　　

　　

　　长相思葡萄(来源：www.riojawine.com) 　　

　　

　　2019年广州米其林指南发布晚宴上，作为开胃菜瑶池田螺鱼鸡的酒是一款波尔多干白葡萄酒。这款波尔多干白，名为法国2018年玲阁堡白葡萄酒,堡(Chateau de France Bordeaux)，产于波尔多的精品酒庄Chateau de Ricaud。 　　

　　

　　灵宝位于波尔多的Loupiac地区，其历史可以追溯到15世纪。酒庄的地形类似于一个天然剧院，这里有一些当地最好的斜坡，酒庄享有极佳的排水性能和朝向。为了充分发挥这里的风土潜力，酒庄对葡萄园内的土壤进行了详细的分析，并根据分析结果将葡萄园划分为50块独立的地块，分别种植最适合的葡萄品种。园内管理人员还根据当地街区特点，精心定制管理方案。 　　

　　

　　酒庄是一座建于1865年的新哥特式城堡(来源：www.dourthe.com) 　　

　　

　　酒庄葡萄园(来源：www.dourthe.com) 　　

　　

　　2018年，灵格堡白酒采用酒泥陈酿，产量少但品质高。这款白酒的混合葡萄品种中，赛美蓉和长相思各占一半，葡萄酒中的残糖含量在0-4g/L之间，是典型的高品质波尔多干白。 　　

　　

　　图片来源：米其林指南 　　

　　

　　桌面协奏曲 　　

　　

　　这款酒色泽明亮迷人，芳香自然，带有柚子、柑橘和柠檬的香气。口感顺滑清新，充分展现钙质粘土带来的矿物风味，余味悠长令人印象深刻。因其甜度低，酸味脆，与餐前菜肴瑶池田螺鱼鸡搭配时，能充分衬托出鸡肉的鲜美和田螺片的鲜美嫩滑，且不会破坏食材的鲜嫩风味，非常适合。 　　

　　

　　2018年玲阁堡白葡萄酒 　　

　　

　　2018年法国波尔多地区的白葡萄酒庄 　　

　　

　　产地：法国波尔多 　　

　　

　　葡萄品种：长相思50%，赛美蓉50% 　　

　　

　　国内现货价格：198(会员在ishare只能免费获得一个) 　　

　　

　　 　　

　　

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羊驼甜白

　　

干露集团旗下，白莫斯卡托的芳香独奏

　　

白莫斯卡托（Moscato Bianco）果粒较小，呈浅黄色，也是一种芳香型葡萄品种，新世界国家用该品种酿造的葡萄酒几乎都叫“莫斯卡托”。大部分莫斯卡托葡萄酒是甜型的，优质酒款的香气非常浓郁，轻摇酒杯便能感受到馥郁的玫瑰、甜瓜和蜂蜜的气息，因此这一品种又有“少女杀手”的称号。这种葡萄酒一般追求精致的果香和清爽的酸度，喝起来轻松愉悦。

　　

白莫斯卡托葡萄（图片来源：www.moscatobianco.com）

　　

2019广州米其林指南发布晚宴开始前，宾客们饮用的餐前酒就是一款莫斯卡托白葡萄酒。这款干露羊驼莫斯卡托白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile）来自干露酒庄（Concha y Toro），该酒庄是智利最大的酒业集团，出产的葡萄酒远销全球130多个国家。该葡萄酒由100%的白莫斯卡托酿造而成，这些白莫斯卡托葡萄产自智利南部的伊塔塔谷（Itata Valley）产区，此处气候冷凉，湿度较高，能使白莫斯卡托此类芳香型葡萄品种在顺利成熟的同时，保留充足的酸度和精致的香气。

　　

图片来源：MICHELIN Guide

　　

餐桌协奏

　　

干露羊驼莫斯卡托白葡萄酒的残糖量高于45g/L，属于甜型白葡萄酒，但其有足够的酸度与之平衡，口感清新甜美。这款白葡萄酒酒精度较低，酸甜均衡，易于入口，还带有阵阵果香花香，作为餐前酒饮用，能在晚宴正式开始前令宾客们食指大动。除了作为餐前酒，清新甜美的干露羊驼莫斯卡托白葡萄酒还适合搭配蛋糕、面点以及川菜等美食一起享用。

　　

干露羊驼莫斯卡托白葡萄酒

　　

Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile

　　

产区：智利 南部产区 伊塔塔谷

　　

葡萄品种：100%白莫斯卡托

　　

国内现货价：99（会员专享买一送一）

　　

　　

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贵腐甜白

　　

天时地利兼有，方能成就一品倾心的甜蜜

　　

在葡萄酒界，“贵腐甜白葡萄酒”光是看名字就能让人不禁猜测其是否有着不一般的“贵族”身份。确实，在众多的甜酒之中，贵腐甜白葡萄酒因卓绝的风味和昂贵的成本常被人们誉为葡萄酒中的贵族。

　　

贵腐甜白葡萄酒（图片来源：www.bordeaux.com）

　　

这种甜白葡萄酒由感染了贵腐菌（Noble Rot）的葡萄酿制而成。贵腐菌是一种有益真菌，一般在潮湿的天气环境下才能生长。若葡萄园的附近存在水源且早晨较为阴凉，园内便容易产生雾气，从而催生出贵腐菌。贵腐菌滋生蔓延后感染果皮较薄且成熟的葡萄果串，使其果皮变软并形成小孔。此时，若是天气持续阴冷潮湿，贵腐菌持续侵蚀葡萄，则会使其腐烂变质，而如果天气转为温暖干燥，则可以抑制贵腐菌的生长，并且加速葡萄水分的蒸发，形成能够酿造贵腐酒的葡萄。因此，贵腐甜白葡萄酒的酿造不得不说是天时地利相结合的产物。

　　

此外，贵腐菌并不能均匀地感染果串上的每颗葡萄，因此需要耗费大量的人力进行挑选采摘，再加上干缩的葡萄所能榨取的果汁较少，故而贵腐甜白葡萄酒的生产成本较一般葡萄酒要高。

　　

感染了贵腐菌的葡萄（图片来源：www.bordeaux.com）

　　

2019广州米其林指南发布晚宴上，宾客们享用的最后一款酒便是2015年玲阁堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau de Ricaud, Loupiac, France）。这款贵腐甜白葡萄酒同样来自玲阁堡酒庄。玲阁堡目前的拥有者为帝诺（Thienot）家族，而实际上，该家族的第一任玲阁堡庄主阿兰帝诺（Alain Thienot）正是因为品尝到1929年份的玲阁堡贵腐甜白葡萄酒，为其魅力与潜力倾倒，后来才下决心在1980年买下玲阁堡，成为其主人。

　　

图片来源：MICHELIN Guide

　　

餐桌协奏

　　

2015年玲阁堡贵腐甜白葡萄酒由100%赛美蓉酿制而成，酒液呈明亮而迷人的金黄色，果香浓郁，散发着桃子、杏子和柑橘类水果的香气。入口带有蜂蜜的风味，口感醇厚甜美。因酿造过程中大部分糖分被保留了下来，所以这款贵腐甜白葡萄酒的残糖量较高，酒精度较低。

　　

晚宴的最后一道菜为桂花陈皮蜜饯燕窝酿原个雪梨，甜美清润的雪梨配上同样甘美且果味复杂的贵腐甜白葡萄酒，带给宾客们已品尝过前面几道咸味佳肴的味蕾别样的愉悦体验。

　　

2015年玲阁堡贵腐甜白葡萄酒

　　

2015 Chateau de Ricaud, Loupiac, France

　　

产区：法国 波尔多 两海之间 卢皮亚克

　　

葡萄品种：赛美蓉100%

　　

国内现货价：398（会员专享买一送一）

　　

　　

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甜度渐进

　　

配餐各有精彩

　　

宾客们在2019广州米其林指南发布晚宴上品尝到的以上三款白葡萄酒均由米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴――红酒世界精心甄选提供，它们甜度各不相同，能满足日常配餐的不同需求。

　　

在为美食挑选搭配的白葡萄酒时，我们不仅要考虑到葡萄酒的甜度，食物的味道与葡萄酒的风味之间的关系也要考虑其中，做到“风味相似”（如贵腐甜白配原个雪梨）或“风味相衬”（如波尔多干白配响螺捞鸡）。此外，“红酒配红肉，白酒配白肉”这一准则虽较为刻板传统，但是牢记这一准则能助我们在选择美酒配餐时避开一些雷区。