酱香酒是热的，而且是烫的。其中，河南是最火的市场。
河南市场的酱香型白酒热应该是从2018年开始的，到2020年似乎达到了一个小高峰，主要体现在以下几个方面：一是河南市场酱香型白酒推介会很多，省会郑州每天都有两三个不同品牌的酱香型白酒推介会，让人应接不暇。二是开发酱香型白酒的河南开发商越来越多。那些原来被五粮液、泸州老窖、汾酒集团砍掉的河南开发商，正在涌向酱香型白酒的核心产区茅台镇。三是部分酱香型酒企为了快速回笼资金，无节制地发布条码，无底线地接受产品开发，使得参差不齐的酱香型酒满天飞。
这些方面共同造就了河南酱香型白酒市场的火热繁荣。
对此，多位酱香酒从业者表示，河南的酱香酒热目前只是表面现象，也可以说是一种假象，主要在茅台、茅台酱香、习酒、国泰、钓鱼台、金沙、真酒、晋江等品牌。其他酱香型酒品牌就没那么火了。
在这方面，河南的大酒商也为酱香型白酒热潮做出了突出贡献，他们都在努力强化那些更高品质的酱香型白酒资源。这些大商人资金实力雄厚，纷纷奔赴贵州茅台集团、习酒、钓鱼台、国泰、晋江等地抢产品，囤积了大量产品，将酱香型酒的知名度推向了一个新的高度。
所以目前上述品牌的酱香型白酒大部分产品都堆在河南的经销商和开发商的仓库里，实际饮用的开瓶率极低。
长期从事白酒销售的张女士说，酱香型白酒比较火，拿了不少货。现在都堆在仓库里，很少有人买，真正喝到肚子里的人也不多。
卖不出去的原因是什么？张女士说，主要是酱香型酒价格涨得太厉害了。一顿便餐，酒比菜贵多了。现在公务消费在减少，个人消费舍不得。就酱香型酒的价格来说，买得起的人也就那么几个。
2020年，酱香型白酒市场火爆。2021年，酱香型白酒还是很火的，开始频繁涨价。以部分酱香型白酒价格暴涨为例：2020年茅台迎宾酒70元左右一瓶，2021年涨到150元一瓶，完全翻倍。2020年普通汉酱酒的价格在280元一瓶左右，2021年涨到450元一瓶。普通茅台王子酒，2020年120元左右一瓶，2021年涨到260元左右一瓶。1988年和2020年，习酒是450元左右一瓶，现在涨到600多元一瓶。金沙酒，2020年批发价450元一瓶，现在涨到600多元一瓶。当然，黄金白酒、白银白酒、稀有白酒、钓鱼台等酱香型白酒的价格也有较大幅度的上涨。
据了解，不仅这些酒庄的主流产品在涨价，一些低品质的开发产品也供不应求甚至物业囤积，等待涨价。
同时，由于酱香型白酒的热炒，大量个人囤积白酒。据知新密市有很多人囤酒，甚至有人向银行贷款囤酒。“我已经存了5吨了，准备再买500块存起来，肯定会更值钱。”一位进入酒圈不久的新人说。
酱香型酒全部被囤积起来升值，开瓶率低成为必然结果。
随着酱香酒的火热，越来越多的游资进入酱香酒领域，也对酱香酒热起到了极大的助推作用。
“都说酱香酒火爆，我们也在做酱香酒。感觉没那么热，但是感觉有点冷清，也不知道为什么。”一位做酱香酒的开发商这样说。
巧合的是，一位河南经销商开发了一种
一个做烟酒生意的王老板，也是满脑子都是各种酱香型白酒，很多都是知名品牌。王老板苦笑着说：“酱香酒卖不出去，价格一直在涨。谁会喝？不卖。”
据调查，目前的酱香型白酒热主要体现在知名品牌的高端酱香型白酒和低端酱香型白酒产品上。高端的酱香型白酒就不细说了，低端的酱香型白酒主要是指国内顶级的酱香型白酒，多彩贵州，贵州迎宾酒，价格低，产品流通快。某种程度上也夸大了酱香型白酒的知名度。至于那些知名度不高，贴牌开发，价格中等的，多是被冷落的酱香酒。
其实一直以来，茅台都是最畅销最赚钱的有储藏价值的酱香型白酒，没有之一。由此可见，目前看到酱香型酒在河南市场上红红火火，其实是一种虚假的繁荣。酱香型白酒市场氛围上升，但产品消费没有跟上。那么，这种情况会持续多久呢？一些盲目进入酱香型白酒市场的人会失败，被市场抛弃吗？
热的背后是冷。做酱香酒很重要，但无论什么时候，踏踏实实做产品，在市场上诚实守信，才能是最后的赢家，做酱香酒也是如此。
