1.1975年贵州茅台酒异地生产试验厂成立后，原茅台酒厂厂长郑光宪、张支云、杨仁勉等28位传统酱香型技术精英，经过长达10年的匠心实验，不仅异地生产出了“基本酱香”、“接近市场销售茅台酒质量水平”的试生产酒，还培养了一批稀有酒酿酒师，传承了正统酱香和工匠精神。#扶贫人才在行动# https://haohuo . SNS SDK . com/views/product/item 2 . html？id=331864
2.在酿造原料方面，珍酒坚持选用当地红缨糯高粱进行酿造。红缨高粱结实饱满，粒小皮厚，耐翻，经得起多次蒸煮。它的蜡质性高，生产出来的酒质量也是最好的。
3.在酿造工艺上，珍酒秉承了大曲酱香的传统酿造工艺和流程。一年一个周期，两次投料，端午制曲，重阳穿衣，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期收藏。一瓶稀世佳酿的诞生，从酿造到出厂销售，至少要经历五年的沉淀。在此期间，新一代酿酒师日以继夜地投入他们的聪明才智和创新，使稀有的葡萄酒变得更甜、更甜、更独特。
4.张支云的人生巅峰是在真九年达到的。12岁加入成毅烧坊(茅台酒厂的前身之一)，66岁从珍酒厂副厂长兼总酿酒师(相当于总工程师)的岗位上退下来。
5.1985年，由当时中国葡萄酒行业的领军人物周恒刚领导的鉴定委员会对该试制产品给出了93.2分的高分，认为该试制产品“接近市场上销售的茅台酒水平”。60岁的张支云对自己的半生有了一个满意的解释。直到今天，93岁的张支云仍不时回到工厂指导工作和参加庆祝活动。“真九是我最亲爱的儿子，也是我最想念的亲人。”在张支云的时代，没有酒精计，没有温度计，没有实验室，一切都靠“踢你的手，摸你的嘴”。除非刻意调高或调低，酱香酒一般都是53度。
6.珍酒放弃了用钢罐储酒进行大规模生产的诱惑，坚持用陶坛收集基酒，因为陶坛可以呼吸，透气性好，但不漏气，可以使酒体富含微量元素，对人体健康有益。同时能使酒体与外界微生物群落紧密相连，自然呼吸、交换、融合，既有窖内陈酿的效果，又能使酒随着年份而更加醇香，具有优雅、舒适、美妙的老酒风味。
7.珍酒的产地位于亚热带高原湿润气候，年平均气温15摄氏度。全年温暖湿润，冬季无严寒，夏季无酷暑。6-8月一般傍晚下雨，每年天气炎热，气温下降。这种气候不仅每年吸引15万以上的重庆游客来遵义避暑，而且适宜酿造的温度和空气湿度特别适合酿造微生物的产生和发酵，从而形成适宜的酱香酒酿造。
8.口感：以陶坛收藏6年以上的老酒为基酒，酒体淡黄透明，酱香柔和淡雅，老味舒适，细腻圆润，回味悠长，空杯留香持久，饮用时甘甜爽口，感觉激情满满，饮后清爽。
9.一年喂两次，一个周期，端午节制曲。一瓶珍贵的酒，从酿造到出厂销售，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、长期收藏，至少需要五年、年的时间。期间还日夜倾注酿酒师的匠心和创新，让珍酒更甜更独特。
10.如今，珍酒拥有大量的技术人才，涵盖酿酒、制曲、勾兑、科研、管理等各个方面。他们没有
