白酒是中国最大的白酒市场，市场规模最大，超过6000亿元。其实白酒收藏的市场也很大，在一些地方经常可以看到购买老酒的广告。
葡萄酒收藏通常来源于三个目的：自饮、等待欣赏或仅仅作为收藏。很多人想收藏白酒，却不知道该如何选择。下面从五个方面介绍如何挑选收藏用白酒(以鉴赏为主)。
以及名酒和地方名酒的选择：上世纪五大名酒奖共评选出十七种国家名酒，称为第十七届国家名酒。十七大名酒是指茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、顾靖贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特黄鹤楼、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌大曲。(方水晶，佘德陀出生在全兴大曲和沱牌大曲)
国家名酒本身就是一种天然的灵气，无论是口碑还是知名度都有一定的保障。就像很多家长给孩子选择学校一样，同等条件下，一定要优先选择名校，而不是普通学校。
除了17届全国名酒之外，很多国家级的精品酒和地方传统名酒也值得优先考虑。这类酒以习酒、金沙回沙、白云边、斯特、酒鬼酒、鸭溪、衡水老白干、口子窖、金辉、伊力特、一品景芝、仰韶、湘窖等强势地方名酒为代表。如果对白酒不太了解，可以优先考虑这些名酒。往往大品牌比小酒厂有更大的葡萄酒升值空间。
白酒香型的选择：中国白酒分为十二个香型，其中浓香型、酱香型、清香型、双香型是市场份额最大的四个香型，约占95%。其他8个香型分别是米香型、凤香型、东方香型(药香型)、特香型、芝麻香型、鼓香型、老白干香型、浓郁香型。
茅台推动了酱香型白酒的热潮，发展迅速。其次是郎酒、国泰、习酒等的销量。都超过了100亿元，一些知名的酱香型白酒也提出了上市计划。酱香型白酒主要分布在高端和次高端市场，其中大曲坤沙酱香型白酒最好。一般大厂的低端酱香型白酒价格都要100元以上。
浓香型白酒占中国白酒行业的半壁江山，十七大名酒中有九个是浓香型白酒，并不稀奇。但是市场占有率高，更容易被人们接受。20世纪80年代以前，清香型白酒一度占据白酒市场的70%左右。而清香型白酒由于出酒率高、发酵周期短、耗粮少等因素，产量更大，稀缺性更小，升值空间相对更低。
双香型一般认为是浓酱香型，可分为“浓酱配酱”和“浓酱配酱”两种，以安徽口子窖和湖北白云边为两大代表。在其他八种香型中，以侗酒和酒鬼酒为代表的侗香型和馥郁香型最为复杂。历史上，董酒和酒鬼酒的价格定位一度超过茅台和五粮液。
如果只是为了葡萄酒收藏的欣赏，那么我强烈推荐酱香酒、董香和馥郁香型白酒.
高度酒和低度酒的选择：90年代以前，中国白酒以高度酒为主，一般在50-60度左右。比如第二届和第三届品鉴会上，获奖的名酒平均度数都在55度以上。七十年代，一些酒厂已经突破了白酒降级技术；上世纪80年代末，国家制定了四项降低白酒酒精度的政策，于是白酒酒精度全面降低。所以我们现在看到国内很多白酒都是50%以下的低度白酒。
如果储存或收藏葡萄酒，高度酒肯定比低度酒好。白酒在储存过程中会跑味，酒体一般会变黄，气味也会变淡。即使葡萄酒中的部分酒精在储存过程中蒸发，但酒精含量降低几度对整体口感影响不大，反而口感会更甜。而42度以下的低度白酒酒精度不高，其中的乙醇易挥发，会导致香气减弱，口感酸涩，品质较差。
而且有些酒，比如黄盖博芬，西凤绿棒子，性价比很高，但是新酒入口真的很辣。这种酒要保存几个月到一年才能饮用。
大曲、麸曲、小曲酒：被誉为白酒灵魂的大曲酒，是传统白酒酿造过程中混入粮食中的曲药。该曲富含多种微生物及其代谢产物，多种微生物的共同作用可以
将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。酒曲一般分为三种，分别是大曲、小曲和麸曲。
大曲一般的原料是小麦、大麦的混合，再加上一定的豌豆，一般是固态发酵。大曲通常酒曲成砖状，又称为曲砖，大曲的特点是出酒率低，但是品质最好、国内知名品牌白酒，均是以大曲酿造。
而小曲的原料一般是高粱、包谷、稻谷，酒曲小且圆，类似于乒乓球大小。一般分为固态发酵和半固态发酵，出酒率较高。
麸曲是以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉或其他霉菌。麸曲酿酒可以使用薯干、糠饼等为原料，具有发酵时间较短、出酒率高、生产成本低等特点。在粮食紧缺的年代，麸曲酒很受欢迎。
大曲酒的制作工艺更复杂，所以价值也更高，口感更好。小曲酒具有清雅的香气与醇甜的口感，但不如大曲酒那么香气馥郁。麸曲酒以麸皮为原料，制成的酒曲生成的香气物质较少，酿成的麸曲酒香气淡薄、口感较单一。
目前真正能上档次、冲击高端市场的基本都是大曲酒；而小曲和麸曲酒的价格一般更亲民，更适合作为口粮酒。
17大名酒全部是大曲酒，53优中大曲酒占了一半以上，小曲和麸曲的国优酒只有不到20款。浏阳河小曲、广西湘山酒、桂林三花酒、石湾玉冰烧酒是小曲酒典型代表；曾经的贵州老三春、北大仓、哈尔滨老白干、二锅头等都是麸曲名酒的代表。
绝版酒和市面流通酒：什么是绝版酒呢，比如说许多酒厂会在每年推出一些生肖纪念酒、珍藏酒等。这些酒具有很好的纪念意义，只发行很少数，物以稀为贵，所以更有收藏价值。
还有就是一些已经停产的酒，比如说零几年的、九十年代或是更早以前发行的系列白酒，现在已经不在市场上流通了。比如像之前的第六代五粮液普五，现在的价格绝对高于现在的普五。再比如像53优中已经倒闭的酒厂的产品，之前可能是很普通的一款产品，但是现在的价格都得好几百、甚至是上千。
因为这样的酒已经不再生产了，市场上也买不到了，喝一瓶就少一瓶了，所以更具有纪念意义。而市面上随处可见的流通酒，它整体的收藏价值是远远小于这些绝版酒的。
高端酒、中端酒和低端酒：高档酒本身从制作工艺、包装、口感和价格上都要比低档酒高出好几个档次，每年的产量也要远远少于低档酒。尽管高档酒价格昂贵，但是却广受追捧，这就是为什么一两千的飞天茅台大家抢着要，而50元以下的低档酒大家都不屑于看一眼。
高档酒的升值空间和升值速度要远远高于低档酒，从市场上看茅台、五粮液、国窖1573占据了高端白酒前三甲。高档产品一般提价个几十块钱很正常，而大多数低档酒提价5元都很困难。像国窖1573，近几年的提价了好几百，价格直逼普五。
如果想要收藏酒升值，400元以上的次高端、高端产品可以考虑。如果是自己平时喝的话，我强烈建议口粮酒；不过如果是商务、政务等，大多都是以次高端或是高端酒为主。
最后：有人说贴牌酒比嫡系酒更具有收藏价值，但其实并不是。贴牌酒分为两大类，第一类是大酒厂授权小酒厂生产，并贴上大酒厂的标志，例如白水杜康；第二类是一些经销商、企业出钱让大酒厂来生产一批酒，最后贴上酒厂（或经销商的标志）。像钓鱼台酒、国台酒、筑春酒等名酒的贴牌酒就做得非常好。
一般情况来说，第二类贴牌酒（定制酒）的品质都非常不错，有的甚至比酒厂的嫡系酒卖得都好。有的大酒厂看到这种情况，就有可能将这些经销商的贴牌酒收归嫡系，比如五粮液的五粮醇、西凤酒的华山论剑原来就是经销商的贴牌酒，现在变成了嫡系。
并不是说贴牌酒不能喝，而是说质量差距太大。但是如果要是选择收藏，肯定要选第二大类；要是实在不了解，那就避开那些名字乱七八糟的贴牌酒。
