今天要用山珍竹荪做一道菜。竹荪被誉为世界上最珍贵的食用菌之一，有“菌中皇后”的美誉。经常吃竹荪可以降血压、降血脂、减肥。大家应该都吃过肉，但是用竹荪做肉，一定很惊喜。这道菜是詹姆斯唯一做的竹荪。肉软塌塌的，怎么把肉放进竹荪里？放心吧，我有法宝！让我们看一看。
搅拌机、煎锅、装饰袋
30克猪肉末
1个牛角椒
2根葱
1汤匙姜酱
两个蘑菇
2个大蒜头
12竹荪根
高芬1万
[1]切蘑菇
将蘑菇切成丁，放入碗中。
[2]切洋葱
将洋葱切成片，放入碗中。
[3]打鸡蛋
把鸡蛋打入碗中。
[4]切青椒
将青椒切成丁。
切的尽量薄，这样后面插肉的时候就能插进去了。
[5]放入配料
将青椒丁和蒜泥放入碗中。
[6]搅拌
把肉放进搅拌桶里，打开机器搅拌。
没有厨师的机器也可以用手搅拌，
但是需要更多的时间和精力。
【7】放香油。
将芝麻油放入搅拌桶中。
麻油会让肉更滋润，口感更好。
[8]放调料
加入两勺白胡椒和两勺盐。
[9]碎冰块
在裱花袋中打碎冰块，在桶中搅拌。
当肉被搅动时，它会摩擦，
热量产生了，肉就会没有弹性。
加入冰块降温，
降低温度，肉的味道会更好。
[10]倒出肉酱
把捣碎的肉倒进碗里。
ttps://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=五粮液珍品酒竹荪酒52度,五粮液珍品酒52度价格表和图片16.jpg">【11】挤干竹荪
将提前泡水的竹荪挤干水，切掉竹荪蒂头。
▼
干竹荪提前用醋水泡发，
挤干竹荪的水分，
竹荪更易入味。
【12】装肉末
将肉末放入挤花袋中。
【13】挤肉末
底部切口挤入竹荪中。
【14】倒油
色拉油入锅。
【15】煎竹荪
将竹荪放入锅中煎。
【16】翻面
竹荪翻面煎。
【17】放蒜头
锅中放入蒜头。
【18】加水
加入热水煨煮。
【19】加调料
锅中放入酱油、糖。
▼
先放水，避免温度过高使酱油焦化。
需要煨煮，要煮到略微收汁。
【20】盛盘
将竹荪夹入盘中。
▼
如何判断内里的肉熟透，
挑最胖的一颗切开来看。
【21】勾芡
在煮完竹荪的锅中淋入酱油，芡水淋入锅中。
【22】淋芡汁
芡汁淋在竹荪上，撒上葱花，这道竹荪镶肉就完成了。
一入口满是惊喜，第一次看师父吃出了少女的感觉。会以为肉很干，因为瘦肉比较多以为会比较柴，看起来没有多少汤汁，但是咬下去的同时，一瞬间直接从竹荪的外表开始往外喷，嘴巴里充斥着满满的水润感。厉害就厉害在竹荪，吸附了满满的汤汁，我都说不出话，一个接一个的在吃，从上至下，味道由淡到浓，非常的有层次。里外的汤汁还不一样，里面较鲜外面浓郁，两种不同的汤汁撞在一起，全都汇集到了竹荪上，吃起来真的很过瘾～一起来做做看吧～
▼
▼
▼
竹荪镶肉：“我长这个样子！”
